马芬蛋糕和戚风的区别
马芬蛋糕是一种西式松饼蛋糕，体积较小，就是我们常说的纸杯蛋糕，小蛋糕。其制作原料主要有低筋面粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉或小苏打粉做烘焙酵素，常加入坚果燕麦，其吃法多样，不仅能直接吃，可以放入烤面包机烤脆後涂点奶油吃，也可以随意夹起司、煎蛋或烤肉等等。
比起马芬蛋糕，戚风蛋糕体积更大，而且戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是最受欢迎的蛋糕之一。制作原料也跟马芬蛋糕不同，主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
一，按制作分类区分：玛芬蛋糕是属于重油蛋糕，而戚风蛋糕是分蛋制作，自成一类。所以两者是不同分类的！二，按制作原料的区分：玛芬蛋糕所用的原料比较多。（如可可粉，蜂蜜，奶油，小苏打，巧克力碎等等）而戚风蛋糕所用的原料只有常用的鸡蛋，糖，食用油，水，面粉，盐及塔塔粉。前者括号内用的原料都不在戚风蛋糕所用原料中出现。所以两种蛋糕所用原料的区分很大！
三，按后期加工的区分：玛芬蛋糕经烘烤成熟出炉冷却后就可以出售。而戚分蛋糕除了加工成各种小点外，还有最重要的一点就是可以用来制作成生日蛋糕，这是区别于玛芬蛋糕最大的一点！
四，按存储期的区分：由于玛芬蛋糕是重油类蛋糕，含油脂较高，所以存储期比戚风蛋糕长！
戚风蛋糕[qī
fēng]
是英文Chiffon
Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
麦芬蛋糕，主要由黄油、低粉、鸡蛋、牛奶等材料作成，通过烤箱制作出，色香味俱全。香甜可口。
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