1、生蚝外壳不能直接吃:
生蚝的外壳主要是起保护作用的,因此生蚝外壳十分的坚硬,生蚝的外壳上会覆有藻类以及微生物等,食用后可能会引起身体不适,所以一般不建议直接食用生蚝外壳。
生蚝壳经过专业的加工处理后就可以制成中药牡蛎,牡蛎入药煎服,具有滋阴、养血、安神、清热等功效。
2、生蚝内脏不建议吃:
生蚝的内脏与生蚝肉联系得比较紧密,打开生蚝之后会发现有一团黑色的东西,这样的情况一般是不建议食用的,其中包裹着生蚝的代谢物以及泥沙,其中还可能含有许多重金属,所以一般建议处理生蚝时将其黑色部分摘除后再食用。
扩展资料:
生蚝作为一种优质的海产养殖贝类,不仅具有肉味鲜美的食用价值,而且其肉与壳均可入药,具有较高的药用价值。生蚝肉中含有多种氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物,其壳中含有大量碳酸钙。
生蚝肉中含大量糖原,糖原是细胞进行新陈代谢的能源,补充糖原可改善机体心脏及血液循环功能,并能增进肝脏的功能且具有保肝作用。
参考资料来源:百度百科——牡蛎
海蛎子大多是北方的叫法,南方一般称它生蚝,牡蛎,虽然二者实际上是有区别的,但是对于普通吃货来说没必要分的那么细,反正看起来一个样,吃起来也差不多。说起我们海阳的海蛎子并不出名,因为养殖户少,它的风头早已经被临市乳山给盖过去了,但是海蛎子产区都在同一片海域,海阳琵琶岛周围,这里碧海蓝天,气候宜人。
养殖区域东至大乳山,南至小青岛,风浪较小,这片海域含有大量营养盐,天然饵料非常丰富,是海蛎子生长的极佳场所,个大味美。
我们平时所吃的海蛎子基本上都是人工养殖的,在海阳和乳山都是网笼放苗,然后放在海里,只能说是半野生吧。
真正野生的海蛎子是紧紧的趴在岩石上的,拿着特定的工具可能都敲不下来,当地人赶海可能弄到野生海蛎子,但是个头普遍偏小,个头大的都在深海里,所以有人跟你说能发野生海蛎子基本都是忽悠你。
那么我们平时吃的海蛎子都是怎么来的呢?
海蛎子在冬季是最为肥美的,正常都是十月份到来年的四月份上市,每天天不亮渔民就要冒着寒风,乘着小船行驶在大海上,一般上午就会载着装有海蛎子的网笼归来。
海蛎子到了码头会有专人处理,由于海蛎子都会长在一起,码头的大妈就会拿着斧头将攒在一起的海蛎子一个个分开,从早晨一直到傍晚。
经过分离的海蛎子这时候浑身是泥和杂物,然后会统一进行清洗,一些条件好的养殖户甚至会用大型的清洗设备,自动清洗,自动分级。
清洗好,分拣好等级的海蛎子然后会放在清洗池里等待客户发货。
这时候的海蛎子才是我们一般吃到的海蛎子。
生海蛎子怎么开壳呢?
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海蛎子的常见吃法有哪些呢?
一:生食
生活在海边的渔民有生吃海蛎活吃虾的习惯,自然是因为这能最大限度的享受最原始的鲜美。
如果生活充满仪式感的话,冰镇后,加柠檬汁或红酒去腥提味,摆上刀叉,尽显高端气质。
二:清蒸
这是最接地气的吃法了,这也是最最常见的吃法,将洗好的海蛎子摆好放进蒸锅,五分钟以后揭开锅盖,什么东西也不用放,直接开壳猛吃即可。
三:炭烧或者烤箱烤制
生海蛎子开壳之后,加上蒜茸、姜末、粉丝,酱汁等调味,直接在炭火上烤,然后邀一帮好友围坐,喝酒吹牛侃大山,人生一大快事。
四:爆炒
海蛎子开壳后,将肉剥离,用开水焯一下盛出,放上葱花,油盐酱醋等调味,这种类似于家常菜,非常亲民开胃。
五:火锅
同样剥离出海蛎子肉,等待锅底沸腾,扔进去烫煮,连火锅汤都融入了大海的味道,海蛎子肉也会更加的鲜嫩。
六:海蛎子汤
油,葱炝锅,放入海蛎子肉,豆腐块,加水煮热,放入蛋花,即可出锅,浓浓的鲜汤,口感颇佳。据说豆腐海蛎子汤能增进女性的气血,滋容养颜,防止皮肤干燥,是对男人的加油站,女人的美容院这句话最好的阐释。
如何辨别海蛎子是否新鲜:
一看:看海蛎子是否张口,新鲜的海蛎子是紧紧闭合没有任何缝隙的,如果发现有微微张口,摁一下海蛎子壳,如果闭合说明海蛎子还是活的,如果没有任何反应,说明已经死掉了。
二闻:闻海蛎子是否有腥臭味,新鲜的海蛎子有一种海洋的味道,死掉的有腐败的臭味。
海蛎子该如何存放:
第一:新鲜的海蛎子尽量不要存放,因为时间越长,海蛎子的肥度就会越低,口感也会变化,饱满度和鲜嫩度都会下降,最好就是买到就吃掉。
第二:如果非要保存,最好偏零度以下,海蛎子的生命力很强,不用害怕会冻死,离开水能存活10多天,在海边尤其是冬天,吃不完的海蛎子都会直接丢在室外。
吃海蛎子要注意的问题:
海蛎子含有很高的锌元素,对孕妇的营养补充,小孩的智力发育,男性的壮阳方面都有好处,有海中牛奶之称。
然而生吃却有很多禁忌,尤其是肝脏有问题的患者和孕妇千万不要吃任何未煮熟的海鲜。
海蛎子的冷知识:
1.海蛎子有三个心脏,可以活很久。
2.海蛎子小时候都是男的,长大了可以随意变性。
3.海蛎子不是春药,但是的确可以强精补肾。
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