肉丸子是很多人都非常喜欢吃的，里边的肉许多，并且很好吃，如果你在吃麻辣烫的情况下，来一碟肉丸子，蘸着自身特别制作的沾水，味儿别说有多美味了，可是怎样才可以作出美味的肉丸子呢？最先我们要提前准备生猪肉，水，木薯淀粉，生鸡蛋，姜片，大葱，食盐，米酒，黑胡椒粉，玉米淀粉也有耗油，大家把准备好的生猪肉剁碎生猪肉泥，将姜片放入生姜水冲段，食盐胡椒粉，生鸡蛋，玉米淀粉，米酒，随后我们要顺时针方向把它搅拌均匀，那样是为了更好地生猪肉可以有效的进味。
我们要加一点水，随后搅它个三四分钟上下，随后大家用小半碗水加二勺木薯淀粉，随后打算一个勺子，那样是因为让汤勺不这么粘猪肉泥，随后咱们再放入一点色拉油，随后大火堆它烧开，大家大约烧到油温到7分，热的情况下大家先拿一个小小肉丸去试一下，假如他在里边释放浪花得话，那这一油温便是比较合适的了，随后大家就可以拿着勺子一个紧接着一个的放入锅中里，我们在油锅里炸肉丸的情况下，得用的木筷，是那类毛竹制做的木筷。
并且炸肉丸最重要的是要调节好炸肉丸的油，那样炸出去的肉丸才可以又脆又美味，实际上我们在炸肉丸拌和那一个猪肉泥的情况下，我们可以放一些生鸡蛋，那样肉质地会愈发的细嫩，肉丸不论是用炒的也是用发火锅店全是较为美味的，实际上炸肉丸的情况下，我们要放入1:1的淀粉和面粉，那样炸出去的肉丸，更为的美味，是炸肉丸的情况下对熟度的操控。
也有对油温的把握是非常主要的，因而我们要留意油温也有熟度，假如油温太高得话，肉完就非常容易焦掉，并且不好吃，那样的肉丸较为苦，并且有点硬。
一斤肉产八两肉丸，大概30个。以下是肉丸的比例：
1、
做肉饼和肉丸子时，要以一斤肉馅放1小匙盐的比例调口最合适。
2、
做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
3、
做肉丸子时如果不打算放淀粉，也可以按一半斤肉馅放一个蛋清的比例调制，这样煮出的肉丸子比较成型，不会煮散。
4、做肉馅时，一定要加入少量的水调制，这样成品口感会比较软嫩。尤其是做纯肉水饺馅时，要按肉水4：1的比例放水(这水最好是高汤，可也用开水泡干虾仁的汤替代高汤)，这样，煮出来的水饺会比较多汁。
5、拌肉馅也是有学问的，要用筷子按同一方向不停的搅拌，中间，分几次加入适量的水及相应的调味品。直到用筷子挑起时感觉粘性很大，便可以入菜了。
半订鱼肉做丸子，一般情况下应该加半斤水。
正常来说，做鱼丸时，鱼肉和水的比例至关重要(鱼肉多水少，鱼肉不能完全溶解，甚至难以拌匀。鱼肉少水多，鱼丸就难以成型)。一般来说是1:1的比例为宜，那乡半斤鱼肉做鱼丸，加半斤水比较合适。当然根据鱼肉的水分大小，可以稍小或稍多一些。
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