2.三两块猪里脊肉。
3.三两香菇。
4、大葱白三两。
5、香菜半两。
6、泡四五辣。
7.两勺老干妈辣椒酱。
8.两汤匙蚝油。
9.油辣椒两勺；喜欢吃辣的可以加干辣椒。
10、姜一块。
11.两个单独的大蒜。
12.八分二锅。
13.四五片香叶。
14.糖和咖啡匙。
15.一勺淀粉。
16.三汤匙料酒。
17.适量的盐。
练习:
1.虾切回去，去掉沙线；里脊肉切片；香菇洗净，切成两半；将香叶、八角洗净；将姜、蒜和泡椒切碎；葱花切丁；切碎欧芹。
2.将两勺料酒和盐放入大虾中拌匀；在猪肉片里放一汤匙料酒、盐和淀粉，拌匀。
3.锅里放油，烧至六成热。将猪肉片翻炒至表面变白。
4.把肉片推到锅边或者端出来。把火调小点。炒姜，蒜，碎泡椒，八角，香叶，干辣椒(我没用干辣椒)调味。
5.加入油和胡椒，然后翻炒锅中的所有材料。
6.加入一斤左右的汤水和老干妈辣酱烧开。
7.烧蘑菇大约两分钟。
8.加入虾，葱末，糖，盐和蚝油，煮大约三分钟。
9.收浓汤，撒上香菜，碾碎翻匀，干锅装盘。等你吃完锅里的虾肉，就可以点上火，放进其他你喜欢的菜里。
1、食材:鲜虾10只、鸡腿两个、土豆一个、莲藕一节、玉米一根、西兰花一颗、冷冻食品少许、金针菇一半、洋葱一个、芹菜少许、葱、香菜、蒜少许、火锅底料半包、豆瓣酱一勺、干椒少许、花椒少许、料酒适量、姜少许、酱油适量、盐适量、淀粉一勺。
2、首先把鲜虾洗干净，然后去掉虾头和虾线，放在一边备用。
3、把鸡腿洗干净剁成坨，然后放入姜、料酒、酱油、盐和淀粉腌制。
4、把土豆、莲藕、玉米、西兰花、金针菇洗干净，同时准备一些自己喜欢吃的冷冻食品，把这些配菜放入锅中用水煮熟，捞出备用。
5、准备好洋葱、蒜、芹菜、葱、香菜。
6、准备好火锅底料和豆瓣酱。
7、起锅烧油，待油热之后放入干辣椒和花椒，同时倒入准备好的火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
8、随后倒入鸡肉和鲜虾翻炒几遍，再倒入煮好的配菜，洋葱、蒜、芹菜一起翻炒均匀。
9、最后把翻炒均匀的食材倒入电热锅中，撒上葱花和香菜，插上电边煮边吃，这样更入味。
麻辣干锅虾，洋葱丝煸香垫底，虾开背挑去虾线，油炸去除虾本身的腥味和小量水份，锅留底油，下花椒，干辣椒炒香，下豆瓣酱，老干妈，继续炒香，料酒，豉油，味精，糖，下虾翻均匀即可。制作香辣虾选料是关键，虾必须新鲜，可用活明虾或基围虾，也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾，要用皮薄（皮厚的发黑）、虾脑少、肉饱满的，因为皮厚则炸不酥，有虾脑的头易炸掉且太费油需要准备的食材有一斤新鲜的虾，一节莲藕，一个土豆、洋葱、芹菜、葱、姜、干辣椒，还有花椒，首先我们将虾给处理一下，我们在虾头部这里掰开一下，把里面脏东西给挤出来，顺带拉出虾线。
虾不仅具有很高的食疗营养价值 ，而且做法多样，可以清蒸、爆炒、油炸、干锅等等，所以广受欢迎，尤其的夏天的时候，在那些烧烤摊或者是去饭店，你就会看到大部分的桌上都有一盘虾，个个都是吃的津津有味在那里。
大虾味道鲜美是一种十分美味的食材，它味道鲜美肉质细嫩，虾壳的含钙量极高，虾肉的营养也极为丰富，而且虾子的肉十分的软嫩，也极易消化，是身体虚和病人一种十分好的食材。干锅香辣虾做法：虾开背去虾线洗净控水备用，土豆切半厘米厚度小拇指长短的长方条洗净拍生粉备用，蒜苗芹菜香菜切断备用，洋葱切条备用。起锅烧油炒洋葱条至断生（简单翻炒几下即可，盛到干锅里垫底）。
虾洗净去尖刺，背部开刀去虾线。小葱切段，姜切片，蒜切末，干红辣椒切段。虾用一部分姜和白胡椒粉，料酒淹一下。沥干水，虾表面拍上淀粉静置，让虾表皮返潮。香菜切段，茎和叶分开。
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