高蛋白质食物质菜谱`-_-v

简单而容易做的高蛋白质食谱如下:

食谱1: 焗酿蘑菇

材料 (3人分量) :

蘑菇18只、橄榄油1汤匙、蒜蓉1.5茶匙、红甜椒1/4杯、青椒1/4杯、面包糠3/4杯、鸡蛋1只、芝士粉2汤匙及杂锦香叶1/2茶匙。

做法( 40分钟):

1. 先将焗炉调至华氏425度。

2. 去除蘑菇脚，将蘑菇放在焗盘上待用。

3. 在易洁镬中烧热橄榄油及蒜蓉及甜椒，煮两至三分钟。

4. 熄火后加入面包糠、蛋、芝士粉及香叶拌均，然后放在磨菇上。

5. 将蘑菇放入焗炉焗25分钟，不用上盖。

如想减低此食谱的胆固醇，可用两只鸡蛋白代替一只鸡蛋。

营养分析(每份):

热量156卡路里、碳水化合物13克、蛋白质8克、脂肪8克、胆固醇73毫克、纤维素3.1克、钙9毫克 及铁2毫克 。

选以上食谱的好处:

蘑菇营养非常丰富，蛋白质、维生素、纤维素的含量都很高。常吃蘑菇能提高机体免疫力、防癌抗癌、通便排毒等作用。预防糖尿病及大肠癌、降低血液中的胆固醇含量的作用，且又属于低热量食品，可以防止发胖，当然对健康甚至于美容都非常有益。而且焗酿蘑菇亦很简单，所需的材料容易在街市及超级市场买到的。

网址提供:

usedcar/michael/foods/Susan/Oliver_oil

食谱2: 荷叶冬菇蒸鸡翼

材料： 鸡中翼6－8只、冬菇4朵、云耳4朵、荷叶1块和姜2片。

调味料：生抽1茶匙、盐半茶匙、生粉1汤匙、麻油半茶匙、蠔油1茶匙、姜汁酒1汤匙和油1汤匙。

做法：

1. 鸡翼洗净斩半，拌入调味料腌好；

2. 冬菇浸透去蒂切开一半，云耳浸洗修好；

3. 荷叶剪好，用热水拖一拖后铺在蒸笼上；

4. 将鸡翼、冬菇及云耳拌匀，放在荷叶内再撒上姜丝；

5. 锅内煮滚水后，放上蒸笼用猛火蒸约15分钟即可。

选以上食谱的好处:

冬菇有益胃气、有助降血压，而鸡中翼含丰富蛋白质，再以荷叶一起蒸，除可去油、增加香味之外，更有清热功效，是日常食用的佳肴。

网址提供:

ourrice/~Scorpio3210/recipe01

食谱3: 蕃茄烧蜂巢豆腐

材料﹕蕃茄(切粒) 1杯、蜂巢豆腐 1杯、新鲜草菇(切半) 2/3杯、毛豆 半杯。

调味料﹕蒜蓉 1茶匙、天然酱油 1汤匙、粟粉 半汤匙、天然蜂蜜 1茶匙、盐 半茶匙、水1/4杯。

制法﹕

1. 先制作蜂巢豆腐﹕把豆腐冲水洗净，以容器盛载后置冰格中，待凝结成冰豆腐后取出，以重物压去水分，再切成块状备用。

2. 水与蒜蓉置锅中煮沸，加入天然酱油、蕃茄及草菇，番茄煮至软腍后，加入蜂巢豆腐、盐及蜂蜜，煮至豆腐入味。

3. 加入毛豆拌炒，最后以粟粉水勾芡，盛起。

选以上食谱的好处:

很多人怕少肉以至无肉的饭餐太过清淡，恐会营养不足，其实是多虑了。怕缺少蛋白质的话，就选吃豆腐的菜式吧，因为豆腐含植物性蛋白质，西方营养学把它与肉类归为同一类别。另外，蜂巢豆腐易吸酱汁，经冷藏的蜂巢豆腐，会吸收酱汁，一般的调味方法很大机会因而摄取过高的油盐糖。采用无油少盐及采用天然蜂蜜作调味的特色，便可避免此问题。

.news.yahoo/article/090126/4/aegv

食谱4: 鲔鱼丼

材料: 鲔鱼(罐头) 100g、洋葱1/8 个、白饭150g、鸡蛋1只和葱(切丝)适量。

调味料: 酱油1大匙、味淋1大匙(如果没有的话，可用烧酒代替)、砂糖1/4大匙和水约1大匙。

做法:

1. 先起镬爆香洋葱，然后加入酱油一起煮。

2. 洋葱变软后，加入鲔鱼，再加入清水，但加鲔鱼后，不要煮太久，鲔鱼已经熟了，否则煮得太久会碎掉的。

3. 然后在碗中打鸡蛋，像日式玉子烧的蛋汁 一样，用筷子切蛋的动作，不要搅拌。

4. 用筷子隔着在有鸡蛋汁的碗，将已打好的鸡蛋汁让它流入镬中。

5. 加入已切丝的葱，盖上镬盖，大火煮30秒。

6. 将白饭盛入碗中，加热白饭，再将步骤(5)加入到白饭中，放一点海苔丝。

选以上食谱的好处:

鲔鱼(吞拿鱼)是一个很优秀的食物，100g鲔鱼约有20g的蛋白质。而且水煮鲔鱼罐头的鲔鱼热量差不多90kcal，另外，鸡蛋一只约有6g蛋白质，白饭150g约有4g的蛋白质。故此，这食谱含有丰富的蛋白质。

网址提供:

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希望以上食谱能让你煮出健康美味的菜式出来。

,参考: 网上+自己煮食经验,

蛋白质 能够促进伤口组织的再生与修补。

主要来源

肉类

猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、内脏、〈如肝、脑等〉肉类加工品〈肉

松、肉乾、鱼类、海鲜等〉。

豆类

黄豆、蚕豆、花生、豆制品〈如豆干、豆腐、豆干丝、素鸡、豆浆、黄豆

粉等〉。

蛋类

鸡蛋、鸭蛋等。

奶类

高蛋白奶粉、全脂奶、奶制品〈如奶油、冰淇淋等〉。

其他

面筋、面肠、绿藻、酵母等。

菜品推荐：雪映红梅

此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁和胡萝卜素等多种营养素，其中钙、磷的含量较高，孕妇常食，有利于胎儿骨质发育。

原料：

豆腐500克，胡萝卜（小手指粗）2根，猪肥膘肉100克，水发香菇3个，鸡蛋3个，熟油15克，干淀粉5克，盐、味精、各适量。

制作：

1、 豆腐片去表皮，用刀抹成泥；把猪肥膘肉剁成泥；将两种泥放入碗内，加盐、味精、干淀粉拌匀。

2、 取3个鸡蛋的蛋清放入碗内，搅打成泡沫状，倒入豆腐和肉泥里，搅拌均匀。

3、 胡萝卜洗净刮皮，雕刻成梅花。

4、 取大盘1个，抹上油，将豆腐肉泥倒入摊平；把香菇切成粗细不等的小条作梅花枝干，摆在豆腐和肉泥上，将梅花放在枝干上，上屉用旺火蒸5分钟，取出即成。

特点：

此菜豆腐似雪，映衬朵朵“红梅”，造型美观，质地软嫩，味道鲜美。

苏格兰煎蛋

将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。美味蛋稀饭

用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.

浇汁蛋

用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。

蛋炒饭

原料：

米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。

做法：

1.将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。

2.将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

酸辣蛋花汤

原料：

鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。

做法：

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。

2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。

http://www.5ilog.com/cgi-bin/bbs/club/v.aspx?j=0&id=5591831红烧鱼的做法

http://www.517sc.com/food/xyz/17_54_51330.html鱼香肉丝的做法

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