野猪肉不适合痰湿体质，特禀体质忌食。
野猪肉和普通猪肉的区别：
1、肉质不同
野猪肉的肉质比较硬一些，比较有嚼劲，肉的颜色为深红色，而普通猪肉的肉质更加的鲜嫩一些，入口更加嫩滑，颜色相对更浅一些。
2、脂肪含量不同
野猪肉中瘦肉率非常高，并且脂肪含量很低，而普通猪肉中的瘦肉含量相对少很多，最关键的是脂肪含量很高，基本是野猪肉的两倍。
3、食品安全风险不同
野猪肉和普通猪肉在营养价值上相差不是很大，但食品安全风险还是不同的，相对来说食用普通猪肉更安全，野猪肉中有很多寄生虫、金葡菌、沙门氏菌等病菌，处理不当可能被感染。
猪肉皮去除骚臭味的方法
1、火烧是很有效的去腥方法。把猪皮放到煤气灶的火焰上烧，直至烧到猪皮焦黄为止。火烧一方面可以去腥臊味，也可以烧去刮不掉的猪毛，且烧熟透的猪皮也容易切。
2、有的家庭不方便进行火烧去腥，则可以用盐和酒搓洗去腥臊味。
3、对于猪皮特厚的杂交品种的猪，其猪皮腥臊味特别浓重，最好在烹饪前采用水煮的方法去腥臊。
喃咪猪皮是这里最有特色的菜品，说它是菜，但无论从视觉还是口感上来说，它都更像是一种零食。菜做好，服务员端菜上桌，一般不会告诉客人菜名，而是先请客人品尝，然后让客人猜，人们的答案很像，有人回答炸年糕片，有人回答炸虾片。一旦服务员宣布这就是他们的店中王牌炸猪皮时，总有一部分人表示惊讶，而另一部分人摇头不信。
我们也是摇头不信的那类人，虽然记者也算久经餐桌，但这道菜实在太怪了。从肉眼来看，它俨然就是一盘白色的炸米糕片或虾片；用舌头来验证，酥脆，没有一点油腻感，但的确缺了年糕片的米香味。但我仍宁愿相信它是米糕片，而不是猪皮。
后厨揭秘
猪皮原来已风干
老板笑眯眯地从厨房取来一小块炸猪皮的原形让我们看，虽然这块猪皮已经被腌制风干，但从纹理上还是可以看出，它的确是一块猪皮，颜色呈土黄色，摸起来硬硬的，还带着油光，粗大的毛孔清晰可见。
可是，这样一块猪皮是怎样炸成口感酥酥的白色片状呢？小店的老板告诉我们，这是云南傣家的特色菜。只有在每年冬季末尾的时候才可做出来，猪皮用的是带油纯猪皮，用傣家的香料腌制后，在傣家竹楼的廊檐下晾干，当然，猪皮至少得晾半年以上才可用。
硬硬的猪皮缩水后只剩下小小的一块，特别难切。但别小看了这小块猪皮，巴掌大的一块猪皮就能炸出两盘多菜，所以即使你吃了一盘的炸猪皮，也不用担心会多长脂肪。
正宗吃法
要配上特色蘸水
吃炸猪皮当然也并不简单，因为炸猪皮本身除了酥脆外没有其他味道，这就需要配小店的蘸水了。这种蘸水要用云南特有的树番茄，去皮，用香料一起煮出来。里面再配有辣椒、小葱、香菜、小米辣等，树番茄的甜味较纯，比普通番茄少酸味，因此做出来的蘸水除了辣味以外，还带着一种淡淡的酸甜味，当然，这需要很用心地去体会才能感觉到。
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