26cm高压锅能炖5斤肉。
二六的高压锅应该能炖肉4到5斤没有问题，26的高压锅算是比较大的了，二二的高压锅能够炖两斤，二四的高压锅能够炖三斤，高压锅炖肉不能装的太满，必须要留出上面1/3的地方，它才能够空气流通，东西装的太满，它容易爆炸。
使用高压锅的注意事项：
焖煮食物连同水不可超过总容量4／5。加盖前，排气孔、安全阀座下孔洞应无残留物。加盖时，上下两手柄必须完全重合限压阀座，扣上阀必须在蒸气从泄压孔中排出之后。当限压阀发出较大嘶嘶声，要立即改用小火。
发现安全塞有排气现象，应立即将高压锅移离火源。离火后，不可立即开盖，如急于开盖，可用冷水冲锅盖，盒使锅内气压降低。老化的安全塞应及时更换。使用中的限压阀上不能放任何重物。用毕，要全面、彻底洗净、擦干，将锅盖反置锅体上。
高压锅时，会因为它的密封圈弹性较高，不怎么好开合，这个时候可以取来一些食用油，均匀涂抹在锅身上下，这样就好开合了。其次是每次使用前，都需要检查一下排气管是否通畅，安全阀门是否完好，然后将锅洗干净再使用，使用后也要及时清洗干净。
2.5升压力锅可以炖3斤到3斤半肉。
高压锅最早的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的，起初只是作为消毒用具。
高压锅，也叫压力锅、压力煲。使用高压锅的优点是不仅烹调时间短，而且烹调出来的食品味道好，特别是不容易烧熟的肉类变得容易熟了，吃起来口感好。
不过，最早的时候，高压锅的名字叫“帕平锅”，是一位叫丹尼斯·帕平的法国医生发明的。帕平既是一位医生，又是一位物理学家、机械工程师。扎实的物理、机械理论知识，是他发明高压锅的可靠基础。
法国人德尼·帕潘（1647—1712），做过惠更斯的助手。1675年，帕潘来到英国，同罗伯特·玻义耳一起工作。1680年他被选入皇家学会。1681年，他发表文章介绍“蒸煮器”。“蒸煮器”是在密封器皿中用水煮骨头而使其软化的装置。正如我们所知道的那样，水在高压下煮时，沸点较高，这样便增强了水的溶解力。
四斤。四斤肉刚好，再多一点就会容易堵住出气口，会导致锅内气压超过了压力锅能承受的范围，从而发生爆炸。
电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，省时省电，电压力锅产品可能提炼的性能价值有：安全、节能省电、美味健康、时尚高档、自动便捷、经久耐用。根据电压力锅的操作方式可以分为传统的机械操作和新式的微电脑操作两种。
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