【归经】入肺、肾、肝。
【功效】补肾养血，润肺纳气，润肠止带，强筋健骨，通润血脉，润肌乌发，固牙齿，补虚劳。
【主治】核桃肉治下焦虚寒，肾气虚弱，小便频数，四肢无力，腰腿疼，筋骨痛，虚劳喘嗽，女子崩带，核桃夹可治噎嗝，遗精、遗尿。
【说明】核桃，又名胡桃、合桃、羌桃，其营养丰富，500克核桃肉相当于2500克鸡蛋或3500克牛奶的营养价值，故被人们誉称为“保健食品”、“长寿果”。药补不如食补，而食补中较好的食物就是核桃。核桃对大脑神经大有补益，是健脑补脑和治疗神经衰弱的良药。据现代医学研究证明，核桃含有丰富的磷、锌、锰、铬等微量元素，对保持心血管健康、保持内分泌的正常功能和抗衰老等起了重要作用。常食核桃，还能减少肠道对胆固醇的吸收，很适合动脉硬化，高血压和冠心病的病人食用。中医认为，核桃有温补肺肾的作用，是一种良好的强壮剂，常食用核桃，不但可以使人由瘦发胖，而且可以使人皮肤丰满，减少皱纹，须乌发黑。核桃油味美且香，有很好的滋补和医疗作用。是神经衰弱、身体消瘦、高血压和冠心病患者的良好调味食品。外用可治冻疮。
核桃肉含油脂多，多食令人恶心呕吐，伤肺，动风，咯血，核桃的果隔即核桃夹又叫分心木。
【禁忌】痰火喘咳，泻痢，腹胀及感冒风寒者忌食。
【核桃选购和储存】核桃以色黄、个大肉厚、不碎、油多、无核皮者为佳。好核桃质量相对较轻，个要大，壳要薄，壳面沟纹和点凹少而浅的核桃一般是壳薄的。如果掂量较重的，则可能是仁较小的野生核桃。至于鉴别是否为来年货方法，是看桃仁及仁衣，仁衣淡黄色，桃仁白玉色，为新货，色泽黄色的可能是来年产的。中心的核肉与边缘有色差，留有明显的硫磺气味，则不宜购买。核桃宜密封后放入阴凉处储存，并宜尽快食用。
【核桃食疗方精选】
1、核桃肉，每次食三个，早晚各一次，连续半个月，治百日咳及慢性支气管炎。
2、核桃肉1公斤，捣烂，蜂蜜1公斤和匀，用瓶装好，每次食一匙，一日两次，开水送下，治虚喘。
3、核桃肉五个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。
4、核桃肉三个，捣烂，山慈菇3克研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。
5、核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，一日两次，治神经衰弱、健忘、失眠，梦多，食欲不振。
6、核桃肉捣烂，用姜汤送服，治虚寒症的恶心吞酸。
7、核桃一个，烧炭存性，研细末，治呕吐，胃寒者姜汤送服；胃热者黄芩12克煎水送服，气郁者黄酒送服。
8、核桃十个，打破，连壳煎汤服，治孕妇胎气上逆。
9、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天内食完，可治胆结石。
10、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖适量混合研成乳剂或膏状，于1-2天内分数次服完（儿童酌减），可治泌尿系结石。
11、桂花核桃冻：核桃肉250克，加水磨成浆汁，与适量白糖和奶油100克搅匀，煮沸后装盆冷却（最好放入冰箱内冻结），食用时用刀划成小块，撒上鲜桂花15克即可。有清热解毒，生津止渴作用。适用于痰热咳喘，肾虚腰疼，肠燥便秘等症。
12、核桃肉10-15个，大米100克，同煮粥，用白糖适量调味食用。有补肾，益肺，润肠作用。适用于肾亏腰痛，腿软无力，肺虚久咳，气短喘促，慢性便秘，小便淋漓不爽，尿路结石，病后虚弱等症。大便溏稀者不宜食用。
13、核桃蒸蚕蛹：蚕蛹60克（略炒），核桃肉150克，同蒸熟食用。有补气养血，益肺润肠，固肾涩精，敛气定喘，滋养强壮作用。适用于肺结核，体弱消瘦，中气不足，胃下垂，阳痿，滑精遗精，腰膝酸软，老人夜多小便，小儿疳积等症。
14、黄酒核桃仁汤：核桃五个（去壳），白糖50克，同碾为泥膏状，加黄酒50毫升，用小火煎煮10分钟即可食用，每日两次，可治神经衰弱，头痛，失眠，健忘，久喘，腰痛，习惯性便秘，老人便秘等症。
15、蜜饯双仁：南杏仁250克，水煎一小时，加入切碎的核桃仁250克，煎至汁稠时，加入蜂蜜500克，拌匀煮沸即可食用。有补肾益肺，止咳平喘作用。可治肺肾两虚久咳、久喘等症。核桃食疗方
16、核桃五味蜜糊：核桃5-8个（去壳），五味子3克，蜂蜜适量，共研膏状食用。有补肾固精作用。可治肾虚耳鸣，盗汗，遗精，失眠，神经衰弱等症。
三种人千万不能吃核桃
三种人千万不能吃核桃，在生活当中，核桃是很多家庭都会面来屯放在那里，男女老少都可以吃，也可以煲汤，同时具有不错的食用功效，下面我整理了三种人千万不能吃核桃。
三种人千万不能吃核桃11、喜欢喝酒的人
核桃是一种食疗价值极高的食物，也是属于坚果类的一种，但在平时使用的时候，尤其对于爱喝酒的人是不适合吃的，这样会容易导致引起支气管炎，尤其是白酒，这样甚至会引发其它疾病的产生。
2、阴虚火旺的人
核桃里含有的营养物质比较丰富，它也是属于温热性的食物，比较适合湿寒体虚的人食用，但对于阴虚火旺的人是不适合食用的，这样会容易加重体内的火气，这样也容易引起身体的紊乱，对健康不利。
3、脾胃不好的人
核桃里含有较多的膳食纤维和淀粉等物质，适当食用能有效的起到帮助消化的作用，但对于脾胃功能不是很好的人就不建议食用，这样会对肠胃道造成一定的刺激作用，也容易引起消化不良的`症状出现。
新鲜湿核桃保鲜的方法
1、 保鲜方法
新鲜湿核桃可以保存在冰箱冷藏室，或者放在干燥通风的地方。先将新鲜的湿核桃去掉青色的外壳后，在阴凉通风的地方晾干，然后分成每次可以食用完的份量放在保鲜袋里，放入冰箱的保鲜室可以保存1个月，放在通风且干燥的地方可以保存一周。
2、 清洗方法
剥湿核桃外壳的手会发黑可以用白醋洗干净，因为白醋中的醋酸可以中和核桃皮浆液中的生物碱。先将食盐撒在污渍表面，用手指轻轻摩擦，带走未干的核桃皮浆液，再将手放入淡白醋水中浸泡，双手相互揉搓清洗10分钟，再用肥皂清洗干净。
3、 食用禁忌
核桃不能和葡萄、柿子、西梅、白酒一起吃。核桃和富含鞣酸的食物如葡萄、柿子、西梅等一起吃，会使核桃中的铁和蛋白质与鞣酸结合形成难溶的络合物，导致肠胃不适引发腹痛、腹泻、消化不良等症状。核桃和白酒一起吃，容易导致上火流鼻血。
三种人千万不能吃核桃2怎么挑选核桃
1、看外观
平时购买核桃时，可以先看它的外观，那些质量好的核桃接近圆形，而且它的外壳薄而干净，纹路十分均匀清晰。但如果看到核桃的外壳比较暗，没有色泽，说明它保存时间比较长，这就是核桃的外壳上，如果渗出的油脂，则说明这种核桃已经变质。
2、凭手感
平时挑选核桃时，还可以凭手感去判断它的好坏，质量好的核桃放在手上，掂一掂会感觉有些重量，这就说时它里面的果仁是饱满的，是质量好的核桃。但如果核桃放在手里感觉特别轻，就像一层皮一样，则说明这种核桃的果仁特别小或者已经变质，不易购买和食用。
3、看核桃仁的颜色
挑选核桃时，从核桃仁的颜色上也能判断出它的好坏，那些质量好的核桃仁颜色多是黄色，略微发白，有时还会是暗黄或者暗褐色，但如果发现核桃的果仁表面颜色已经是黑褐色，就不能购买或食用，因为它已经变质。另外那些核桃仁表面颜色为琥珀色或者其他角色的颜色，则说明它保存时间过长，这样的核桃购买以后食用时口感也不新鲜。
4、闻味道
挑选核桃时，还可以闻一下它散发出的天然味道，质量好的核桃，散发出的自然味道，有一种浓郁淡淡的核桃香，如果在闻的时候发现核桃有异味或者酸腐的味道存在，就说明这种核桃的质量较差，或者已经变质，是不适合购买和食用的。
三种人千万不能吃核桃3吃核桃的好处——将胆固醇
吃核桃有助于降低体内胆固醇。 核桃中的脂肪油可以降低血液中的胆固醇，效果显着，因此心血管患者会吃更多的核桃。
吃核桃的好处——美容肌肤
核桃是一种美容食品。 当你吃核桃时，你可以先补充气和气。 当我们的血液光滑时，皮肤会更好，头发也会更黑。 核桃适合电脑家庭吃。 计算机经常吃核桃来抵抗核桃的辐射问题，它可以降低血压，帮助计算机家庭改善身心。
吃核桃的坏处——忌喝浓茶
核桃有很多脂肪。 吃核桃时，茶中的蛋白质和单宁酸会结合形成沉淀物，难以消化。 所以吃核桃的缺点是你不能喝茶，这会导致胃肠道不适的问题。
吃核桃的坏处——忌糖尿病
糖尿病不适合吃核桃。 核桃含有高脂肪，但胆固醇可以改善动脉硬化。 然而，高脂肪饮食会严重影响糖尿病。 糖尿病患者需要注意饮食，注意吃核桃等高脂肪食物。
吃核桃的坏处——药物抵抗
核桃是一种可以治疗多种疾病的中药材，但如果核桃用作药物，应注意用量，否则会伤害肺部和肾脏。
核桃的功效与作用
1、健脑益智
核桃含有丰富的亚油酸及DHA，是大脑和视觉功能发育所必须的营养成份；其含有的微量元素锌、锰等都是大脑中脑垂体的重要成分。经常食用核桃能够补充大脑所需的营养，起到健脑益智的作用。
2、抗衰老
核桃中含有丰富的维生素E，维生素E是医学界公认的抗衰老物质。它能够消除身体中的自由基，帮助身体细胞免受自由基的损害，保持细胞的活力。
3、防便秘
核桃内含有丰富的核桃油，还有大量的粗纤维。核桃油能软化大便，润滑肠道。粗纤维能吸水膨胀，刺激肠道运动，从而达到治疗便秘的效果。
4、降血糖
核桃中含有的大量不饱和脂肪酸，能有效减轻身体对于胰岛素的抵抗，同时对于2型糖尿病的风险能够起到降低预防的作用。经常吃核桃能够有效降低身体血糖含量。
5、助睡眠
核桃中含有相当多的褪黑激素，能够帮助人体入眠。褪黑激素是一种能够帮助调节人体睡眠的激素，它会在晚上进行较多的分泌以帮助人进入睡眠。吃核桃能够促进褪黑激素分泌，帮助改善睡眠状况。
6、预防心脑血管疾病
核桃中还含有大量的马亚油酸、亚麻酸等等不饱和脂肪酸物质，能够帮助净化血液，降低血液中胆固醇含量，有效预防心脑血管疾病。此外病后虚弱、营养不良、神经衰弱、动脉硬化等等人群都可以吃核桃来促进身体健康恢复。
7、美容养颜
核桃营养丰富，经常吃核桃能营养肌肤，使肌肤变得白嫩润滑。特别是老年人因为年龄增大，皮肤弹性减弱出现皱纹等等皮肤衰老问题，吃核桃能够帮助增强皮肤弹性，起到美容养颜的作用。
吃核桃的好处1、核桃中脂肪含量丰富，主要成分为亚油酸甘油脂，混有少量的亚麻酸、油酸甘油脂。这些不饱和脂肪酸能提供营养，有助于提高血清白蛋白，降低血清胆固醇，防止血管硬化、高血压、冠心病的发生。所以吃核核桃对人的心脑血管有好处。
2、核桃含微量元素锌、锰等都是垂体的重要成分，有助于补充脑的营养，起到健脑益智作用。
3、核桃的蛋白质含量高，质量好，人体必需的氨基酸都有，所以核桃有滋补强身的作用。
4、核桃中的维生素、矿物质丰富，特别是维生素E及钙、磷、梓、锰、铬等矿物质，具有抗衰防老作用，可以延缓衰老。
5、核桃仁有镇咳平喘作用，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
6、适量食用的话，坚果类的东西都有润肠通便，减肥的作用。
7、健康的人每天早晚各吃几枚核桃，有保健养生的作用，可能比吃补药还好。
吃核桃的坏处核桃虽然含有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果吃的太多的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，不仅会发胖，健康也会有问题。一般，每天四五个核桃就差不多了。
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