黑米跟紫米有什么区别

紫米和黑米有区别。

一、外观不同

1、紫米：紫米颗粒均匀，颜色紫黑，米粒细长呈紫色。

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2、黑米：糙米呈黑色或黑褐色，米粒大小均匀。

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二、产地

1、紫米：仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量栽培。

2、黑米：我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。

三、营养价值

1、紫米：紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

2、黑米：黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。

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紫米是一种檽米，黑米是一种籼稻但二者全是糙米，假如将谷糠层剥掉，里边仍是一般的白色。并且紫米的小米粒是较长细，颜色紫黑色。而黑米的小米粒是长椭圆型，颜色是黑色或者深褐色。

紫米含有铁、钙、锌、硒、钾、磷等营养元素及B群，可以防止贫血、避免疲惫、保持人体骨骼及口腔健康，膳食纤维能帮助减少血浆中甘油三酯成分，推动胃肠道肠蠕动。黑米除开有着塬本糙米含有的膳食纤维、B群和各种营养元素，更主要的是也有原花青素，黑米的精粹便是那层紫黑色的皮，表皮层中的原花青素有延缓衰老的健康保健作用，因而又被称作「长命米」。

一般来说，黑米可以作为正餐来吃，「和解决糙米一样，蒸制前先泡浸5到7钟头」，假如怕口味太硬，可以和大米一起蒸而紫米大多数做为甜点，如八宝粥、紫米糕这些。

黑米可同时用于煮粥喝是最营养成分的，还可以组合其它食物一起调理人体。黑米做为食物的食材，请一定要充足咬合，以防加剧胃肠消化吸收压力，尤其是消化吸收功用弱的老弱群体。它的维生素B族成分是一般米的4倍，锌、硒、镁、钾等对操纵血压值、减少患心脑血管病的风险性。因此，民俗有称作长命米、药米。黑米较大的作用取决于，它不用像大家日经常吃的大米饭那般细致生产加工，一般黑米全是在脱了稻壳以后就以糙米的方式立即应用，因而，黑米中含有大量营养元素，如丰富多彩的维生素B族、丰富的膳食纤维和矿物成份等。

在选购黑米的情况下，可以拿手着手一把黑米，闻一下黑米的气味，高品质黑米具备一股清香的味儿，假如黑米有一股异味或酸臭味，属于劣质黑米，服用劣质黑米不利身心健康。

在选购黑米的情况下，还需要留意观查黑米的颜色，高品质黑米有光泽度，而劣质黑米颜色偏暗。高品质黑米仅有外边一层是黑色的，而小米粒是乳白色的。而劣质黑米很有可能里边和外边看起来全是黑色的，这类黑米可能是通过上色处置的，进餐后，会对身心健康产生危害。从外观上看，高品质黑米颗粒物的大小是均匀分布的，并没有结团状况，而劣质黑米则反过来。

在把黑米清洗后，假如放几颗到嘴中，咬合后，略带清甜味，而假如黑米在咬合后，发生别的味儿，有可能是劣质黑米。在把黑米买回来后，最好是放到密闭式存储，放到荫凉自然通风储存。

因为黑米的外边种皮较为硬实，在使用黑米熬粥的情况下，有时候不易煮熟，为了更好地节约能源和确保黑米的营养元素，可以先把黑米泡浸一夜后，再煮。那样，很容易煮开，在煮黑米粥的情况下，可以用泡黑米的水焯，可以确保黑米的营养成分。

1、颜色不同：紫米和黑米虽然颜色比较相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒细长呈紫色而得此名，颗粒均匀，颜色紫黑，而黑米稻粒外观呈长椭圆形，是呈黑色或是黑褐色。

2、品种不同：黑米是黑稻加工产品，是属于粳米类，粒型有籼、粳两种，非糯性稻米，而紫米是属于糯米类，分紫粳、紫糯两种。

3、营养成分不同：黑米中注意的营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维，叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素、强心苷等，而紫米中主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B族，叶酸、纯天然营养色素和色氨酸。

注意事项

紫米是一种性质温热的食材，生活中那些湿热体质或者正在发热并伴有咳嗽痰黄等症的用户，禁止吃紫米，不然会对身体产生不良影响。

另外患有胃溃疡或十二指肠溃疡以及腹部疼痛和消化不良的人也禁止吃紫米，吃了紫米以后身体不适症状会加重，对身体健康不利，这些都是人们食用紫米时需要注意的禁忌。

以上内容参考  百度百科-紫米

以上内容参考  百度百科-黑米

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