芦蒿需要焯水吗

芦蒿在吃的时候，有没有会事先将它进行焯水呢?芦蒿是立春之后的产物，它有一股特殊的气味，很多人都是喜欢吃它的，因为它可以提高食欲，但是芦蒿到底需不需要焯水呢?下面一起来看看。

芦蒿需要焯水吗

芦蒿的叶子是需要焯水的，但是芦蒿的茎部是可以不用的。

芦蒿的做法

芦蒿炒香干

1、首先将芦蒿择取干净，将它的老叶子和根部去除掉，再将它折断，用清水不断的冲洗，沥干。

2、接着将香干切丝备用。

3、将大蒜外皮去除，洗净，切碎备用。

4、这时就可以热锅了，用小火，等油热了，放入花椒、大蒜，进行爆香。

5、只要有香味出现之后，就可以倒入芦蒿了，随后用大火不断的翻炒，一定要用大火，因为芦蒿很快就熟了。

6、随后放入香干，翻炒几下就可以调味了，放入食盐、白糖、鸡精炒匀就可以吃了。

芦蒿炒腊肉

1、首先将腊肉用清水仔细清洗，随后将它放入蒸笼里进行蒸煮，随后将它取出，冷却沥干，接着将它切片备用。

2、随后芦蒿的根部去除掉，用手折断，将之洗净，沥干备用。

3、将红椒的内籽去除，清水冲洗干净，备用。

4、大蒜切片备用。

5、这时将锅中倒入适量的食用油，用小火加热，随后加入大蒜进行煸香。

6、当有蒜香之后，腊肉就可以下锅了，进行煸炒，知道煸炒出油，就可以放入绍酒，进行去腥。

7、接着就是放入茼蒿段。

5、这时的火候一定要大火爆炒，片刻之后，开始进行调味，放入适量的食盐、白糖、味精，不停地翻炒。

6、最后放入红椒，快速煸炒，随后就可以出锅吃了。

清炒芦蒿

1、首先将芦蒿的老根和老叶去除掉，随后将它放入水中进行不断的清洗，再将它用手折断备用。

2、锅中加入适量的食用油，小火加热，加入芦蒿。

3、煸炒的时候，一定要用大火煸炒，随后放入食盐、蚝油进行调味，最后放入适量的清水，盖上锅盖进行焖煮。

4、稍微等待两分钟就可以了，芦蒿很容易就熟了。

哪些人不能吃芦蒿

糖尿病、肥胖人群、患有慢性病、高血脂人群等等患者都是不能吃芦蒿的。

芦蒿的叶子可以进行焯水，但是它的茎部可以不用，所以在吃的时候，需要区分好，同时芦蒿的吃法有很多，煸炒着吃比较美味。

芦蒿和藜蒿是同一种植物，但茼蒿与他们并不是同一种物质。具体介绍如下：

1、茼蒿属于菊科的一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。

茼蒿属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不严，一般以较弱光照为好。其属短日照蔬菜，在冷凉温和，土壤相对湿度保持在70%-80%的环境下， 分布在安徽、福建、广东、广西、广州、海南、河北石家庄、湖北、湖南、吉林、山东、江苏等省。

2、芦蒿的嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎可腌渍。芦蒿是湿中生耐阴性的多年生草本植物。中国北方一般4月中，下旬萌发，7月开花，8月下旬至9月上旬成熟，10月中旬植株枯黄。多生于森林，林地草原和平原地带。常见于林下，林缘，山沟和河谷两岸，也见于平原沟边，塘沿及水田埂边。

嫩茎叶、根状茎，是多年生草本植物，植株具清香气味。主根不明显或稍明显，具多数侧根与纤维状须根；很状茎稍粗，直立或斜向上，直径4-10毫米，有匍匐地下茎。

3、藜蒿又名芦蒿，为菊科蒿属多年生草本植物。以根茎和嫩茎供食用，营养丰富，可凉拌或炒食。原产于亚洲，日本、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东部均有分布，我国东北、华北和中南地区及云南等地野生于荒滩、荒坡或岸边、沟边及田间。早春是藜蒿盛产的季节。所以与芦蒿是同一品种。

扩展资料

藜蒿的营养价值

藜蒿还具有抗氧化、抗菌、杀虫、抗肿瘤等多方面药理作用。具体介绍如下：

1、降血压：芦蒿钾含量奇高、低钠，非常适合高血压人群，经常食用，具有帮助调节血压的作用。

2、降血脂：富含碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，帮助调节血脂。

3、抗炎抑菌：绿原酸具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤作用, 在医药、食品、日化等领域得到广泛应用,颜流水等采用正交法研究了微波辅助法萃取藜蒿茎中的绿原酸。芦蒿的原汁及其水提物对细菌中的某些肠道菌(痢疾杆菌、大肠杆菌)、巨大芽孢杆菌和真菌中的面包酵母有良好的抑制作用。

参考资料来源：百度百科-茼蒿

参考资料来源：百度百科-芦蒿

参考资料来源：百度百科-藜蒿

芦蒿品种与特性

1、按叶型分

（1）大叶蒿。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高。

（2）碎叶蒿。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差，品质好，产量一般。

2、按嫩茎颜色分

（1）青芦蒿。嫩茎青绿色。（2）白芦蒿。嫩茎浅绿色。

芦蒿以鲜嫩茎秆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维素。早在明朝，芦蒿与笋同拌肉食之，最为美味，碧如玉针，嫩不须嚼，良于他方所出。芦蒿可凉拌或炒食。芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防牙病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，所以是一种无污染的绿色食品，深受广大消费者欢迎。

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