今天跟大家分享我家经常做的一种早餐——口袋饼。这个饼做法非常简单，可以说一学就会，一做就成功，而且饼柔软又劲道，夹肉夹菜都好吃，孩子特别喜欢。我一般是晚上把饼做好，早起再简单热一下，炒一份孩子喜欢吃的菜，准备一碗粥，十分钟就可以把美味的早餐端上餐桌，如果你刚好需要这样的早餐，那么一起做吧。
绵软筋道的口袋饼1，我们首先来揉面，中筋面粉也就是普通面粉中加入1小勺盐搅拌均匀，再用开水烫面，注意要边加入开水边用筷子搅拌，接着再加入室温水，也同样一边加入一边用筷子搅拌，使面粉呈面絮状，2，接着用手揉成面团，烫过的面不太容易一下子揉光滑，可以在揉成没有干粉的粗糙面团后密封醒面10分钟，再回来揉一两分钟就可以变得光滑了，再把面团密封醒面20分钟左右，3，趁着醒面的时间我们来调一个油酥，在小碗中加入一勺面粉和两勺玉米油，再加入少许盐搅拌均匀，喜欢五香口味的，可以在油酥中加入适量的五香粉。
4，面团醒发之后不必和面，直接把面糊搓成才条，并分为相等尺寸的8个小面团，再把小面团各自揉圆预留，以上图所示。5，然后用擀面杖把小面团擀成小饼，再把提早调准的油酥饼抹在小饼上，边沿不要摸油酥饼，以上图所示。6，然后像包包子一样收边，一定要将收边缩紧向下置放，以上图所示。7，再用擀面杖将其擀成椭圆或环形，以上图所示。8，小饼全部都擀之后在小饼的表层喷上水，上洒一层芝麻，用手轻按紧致，这儿的芝麻最好生的，以上图所示。9，电饼铛或炒菜锅刷一层薄薄的食用油，放进饼胚，盖上盖子中文火烙至，以上图所示。10，小饼的一面烙至金黄色后翻过来，另一面也烙至金黄色，与此同时小饼也凸起，这时候小饼就烙好啦，盛出预留，以上图所示。
11，准备好所必须的食物，我就用的韭菜炒鸡蛋，各位还可以提前准备自身喜欢的菜，以上图所示。12，锅中油烧后放进鸡蛋液，炒炒熟后盛出预留，以上图所示。13，再把苋菜放入锅中，简易炒一下再倒入生鸡蛋，添加食用盐、白胡椒粉调料后盛出，以上图所示。14，把小饼从正中间割开，再把炒好的菜夹进饼正中间，看见就很诱人吧，以上图所示。15，这一餐有面食有蔬菜水果，很简单又营养丰富，特别是小孩子特别喜欢，用半烫面的方式揉面做的饼尤其绵软还筋道，并且麦香味十足。这一小饼即便无需菜直接吃都特别好吃，凉了都不会硬，家中有小麦面粉的小伙伴们赶紧试试吧。
1、藕片夹肉馅的做法步骤是什么？第一、藕片夹肉馅的做法步骤
1.藕，洗净，去皮
2.切片
3.梅肉加葱花，盐，酱油，五香粉等调好
4.如图操作
5.准备下锅
6.热锅冷油，加葱花，放藕片，正反面各用油煎一下
7.加适量酱油、盐、饮用水慢炖
8.收汁～
9.出锅～浇汁，大功告成
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第二、酿肉馅藕夹/更多做法
1.准备莲藕
2.藕洗净去皮，切成0.5厘米的薄片。
3.肉切成肉末。加入葱碎，酱油，盐，生粉拌匀
4.拿一片藕，铺上肉馅另一片藕盖在上面按好。
5.锅中油烧热，下入藕夹煎至双面金黄
6.加水焖二十分钟左右
7.出锅
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第三、藕夹肉的做法教程：
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的如图所示。
2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。
3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉。
4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味。
5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊。
6、油锅烧热，9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘。
第四、藕夹肉的做法小技巧：
1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。切藕片的时候，不能太薄也不能太厚，好口感就靠合适的厚度撑着。两片藕加起来有1cm左右的藕片咬起来不费劲，口感又脆，与壳和馅儿的比例正好。太厚了看相差，看着像馅儿饼，也不容易炸酥炸透，面糊、藕和肉馅儿的比例也不对。武汉的藕夹是藕片切成蚌壳嘴去填肉末，这个对刀工有点考验。如何切出连刀而且上下两片均匀薄厚还是有点难度的，可以平刀慢慢片开，力度均匀锯齿状上下推刀。实在是切不好蚌壳嘴，就切均匀两片藕片，夹住肉馅儿，这样的藕夹如果面糊调的不好容易炸散，也不容易炸好看。
3、面糊调制是关键中的关键：
有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。这种藕夹虽然造型好看，但是酥壳的口感十分薄弱，跟直接炸藕没什么两样。武汉的藕夹，面糊要不薄不厚，讲究起一层能全部裹住藕片的酥壳，造成酥壳和里层藕片甜脆口感的反差，而且还要隐约能看到藕的几个窟窿，透而不漏。如果面糊太厚，藕夹稍微放冷，酥壳就疲软下去失去酥松焦脆，吃起来感觉是油炸藕馒头，也不可取。
2、藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第一、藕片夹肉馅的做法步骤
1.藕，洗净，去皮
2.切片
3.梅肉加葱花，盐，酱油，五香粉等调好
4.如图操作
5.准备下锅
6.热锅冷油，加葱花，放藕片，正反面各用油煎一下
7.加适量酱油、盐、饮用水慢炖
8.收汁～
9.出锅～浇汁，大功告成
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第二、酿肉馅藕夹/更多做法
1.准备莲藕
2.藕洗净去皮，切成0.5厘米的薄片。
3.肉切成肉末。加入葱碎，酱油，盐，生粉拌匀
4.拿一片藕，铺上肉馅另一片藕盖在上面按好。
5.锅中油烧热，下入藕夹煎至双面金黄
6.加水焖二十分钟左右
7.出锅
藕片夹肉馅的做法步骤是什么？
第三、藕夹肉的做法教程：
1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中间剖开成蚌壳嘴状，藕片后部是连着的如图所示。
2、肉末混入葱姜末，打一个鸡蛋，加入酱油，一点点糖和鸡精，胡椒粉，花椒粉，顺一个方向搅拌均匀。
3、混好的肉末填充到藕片里，每个孔孔里都要填上点肉肉。
4、鸡蛋尽量打散，慢慢调入面粉，慢慢搅动到面粉没有大颗粒，加入一点点葱姜水调到面糊可以顺筷子缓慢线状流下，放盐调味。
5、藕夹在面糊里打滚，让其粘上面糊。
6、油锅烧热，9成热的时候下锅，炸到可以漂到油表面，两面金黄既可装盘。
第四、藕夹肉的做法小技巧：
1、藕梢是甜脆口感关键：选料上，做藕夹一般是比较细的藕梢子，口感生脆，粉藕做出来口感不甜脆反而糍糯。
2、藕片厚度和口径：藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了。年菜那么多选择，藕夹再好吃也不能只吃藕夹对吧。直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。切藕片的时候，不能太薄也不能太厚，好口感就靠合适的厚度撑着。两片藕加起来有1cm左右的藕片咬起来不费劲，口感又脆，与壳和馅儿的比例正好。太厚了看相差，看着像馅儿饼，也不容易炸酥炸透，面糊、藕和肉馅儿的比例也不对。武汉的藕夹是藕片切成蚌壳嘴去填肉末，这个对刀工有点考验。如何切出连刀而且上下两片均匀薄厚还是有点难度的，可以平刀慢慢片开，力度均匀锯齿状上下推刀。实在是切不好蚌壳嘴，就切均匀两片藕片，夹住肉馅儿，这样的藕夹如果面糊调的不好容易炸散，也不容易炸好看。
3、面糊调制是关键中的关键：
有些藕夹的面糊很薄，外观上看，黄澄澄的酥壳薄得都没裹住藕片，藕的样子直白地呈递在食客面前。这种藕夹虽然造型好看，但是酥壳的口感十分薄弱，跟直接炸藕没什么两样。武汉的藕夹，面糊要不薄不厚，讲究起一层能全部裹住藕片的酥壳，造成酥壳和里层藕片甜脆口感的反差，而且还要隐约能看到藕的几个窟窿，透而不漏。如果面糊太厚，藕夹稍微放冷，酥壳就疲软下去失去酥松焦脆，吃起来感觉是油炸藕馒头，也不可取。
现在正是吃藕好季节，夹馅的菜品可以说是荤素搭配里最为惹人喜爱的了，无论是油滋滋的茄盒，还是香喷喷的藕夹，饱吸了猪肉里的油脂，吃起来外酥里嫩，满嘴的香气，各种莲藕做的美食中，炸藕夹让许多吃货都欲罢不能，藕片夹着肉馅，下锅炸到金黄酥脆，咬一口，外酥里嫩，让人怎么吃都不腻。食材准备
肉糜（3肥7瘦）400克、生抽15毫升、白糖3克、盐适量、耗油10毫升、芝麻油 6毫升、玉米淀粉10克、料酒10毫升、姜末少许、葱1根、藕两大节、面粉150克、鸡蛋1个、水适量（看面糊状态）、胡椒粉少许、五香粉少许
肉末藕夹的烹饪过程：
1. 新鲜的藕洗净去头尾刮去表皮，切成片，2片一组末端相连。
2. 将藕片 泡在清水里，防止氧化发黑。
3. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末备用。
4. 肉糜中放入葱姜未、10毫升料酒、适量盐、3克白糖、15毫升生抽、10毫升蚝油、少许胡椒粉、6毫升芝麻油和5克玉米淀粉朝一个方向搅拌，如果太干搅不动，可以稍加点清水，然后盖上保鲜膜，静置15分钟使其充分入味。
5. 取一大勺调味后的肉泥均匀铺在一片藕上，再拿另一片盖住。
6. 用手轻轻挤压，使每个孔洞里都塞满肉馅，如果有肉馅溢出来可刮去多余的，两块藕片一定要压的紧实一些，以免炸制过程中藕夹散开。
7. 调面糊：150克面粉和10克玉米淀粉混合，加入一枚鸡蛋，少许盐、少许五香粉，再缓缓倒入50毫升水，边加水边搅拌，直至筷子划过有痕迹，但痕迹立马就消失的状态，浓稠的酸奶状。
8. 将藕夹两面均匀裹上面糊。
9. 起锅倒入适量油大火加热，油温至7成热下入裹好面糊的藕夹，改中小火炸。
10. 藕夹浮起来后再炸一会，炸至两面淡黄色捞出来。
11. 大火再次加热把油温升高，放入藕夹复炸第2次，炸至两面金黄立马捞出控油。
12. 装盘，酥脆的肉末藕夹做好了。
大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
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