因为西洋菜来自于葡萄牙，澳门人称葡萄牙人为西洋人，所以称来自葡萄牙来的菜叫西洋菜。
西洋菜是南方蔬菜，由一位叫黄生的商人从葡萄牙带来。黄生在葡萄牙的里斯本做生意，不幸得了肺病，当地政府害怕此病传染开来，就将黄生隔离在野外。黄生因饥饿采食一种生长浅水中的野菜，他的咳嗽竟然收敛了，几日之后，身体得到了恢复，从而被允许回里斯本继续生活。
20世纪30年代，黄生回广东中山探亲，带回来这种野菜的种子，分给乡亲种植，野菜很快传播到邻近的澳门、香港。至于菜的名字，澳门人称葡萄牙人为西洋人，于是就把这种从葡萄牙来的菜叫西洋菜。
扩展资料：
西洋菜食用注意事项：
1、西洋菜务必要择好洗净，因为种西洋菜的地方通常都有一些藻类，一定要洗干净才能吃。
2、西洋菜一定要在滚水的时候放，否则，西洋菜会变苦。
3、西洋菜比较寒凉，对于脾虚畏寒、肺肾虚寒、腹泻的人来说不宜多吃，孕妇也要少吃。烹煮西洋菜时，可加入适量枸杞或者蜜枣，中和一下其寒凉。
功效：西洋菜陈肾汤有利于清热败火，同时也能起到润燥的作用，对热性咳嗽患者、肠胃不佳和大便干燥的人都会有一定的辅助治疗作用。
参考资料来源：百度百科-豆瓣菜（西洋菜）
参考资料来源：人民网-西洋菜有这个奇特功效 但这类人却不能吃
西洋菜的营养价值很高，其含有丰富的维生素C,纤维素，和多种氨基酸，具有清燥润肺，化痰止咳等功效。血肉有情之品，还有安胎止血的功效。2.西医，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。营养比较丰富。所以综上所述，猪血建议吃。排骨瘦肉都是煲汤很好的选择，西洋菜有清热润燥的作用，如果煲汤的话，汤水中的营养更易于人体吸收更健康。
猪血也是孕妇可以适量食用的，猪血性温。含有大量的无机盐和孕妇所需要的微量元素，如铁，磷，钙以及蛋白质和维生素等等，是身体虚弱人群的很好的营养食品，有极好的补充作用，还能预防孕妇怀孕时有可能面临的缺血症。蒸着吃，清蒸原汁原味，我都整根蒸了吃，哈哈。
我是一位陕西人，但来到广东已经快二十年了，我既喜欢陕西没事，也已经爱上了广东的菜肴，比如这道上汤西洋菜，饮汤食菜，清热润肺，入冬后天气干燥更宜。此菜多生于广东及港、澳。性寒，寒凉体质的人尽量少吃。西洋菜是一种营养价值很高的蔬菜，很多人都喜欢吃西洋菜，那怎么做好吃呢？可以清炒，烧汤等。
西洋菜又叫做豆瓣菜，是由欧洲传入中国，在我国大部分地区都可以进行栽培，而且在广东广西，西洋菜常被做蔬菜使用。西洋菜营养丰富，还又诸多的保健作用。就是和猪瘦肉、鸭肾、生鱼等一起来煲汤，将西洋菜煲成汤，然后连菜带汤一起吃。这样营养才回更全面的吃进去，也是最健康的吃法。当然西洋菜不能久煮，否则部分营养就流失了，煮的时候注意火候，当肉类食物煮熟了才放西洋菜。
西洋菜的品种不一样，新长出来的西洋菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使西洋菜变苦。由于采收不及时，致使西洋菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，西洋菜也会出现发苦的现象。
最好的处理方法就是把西洋菜放在清水中浸泡，能让它的苦味变淡，也可以把西洋菜放在沸水中焯烫，焯烫以后的西洋菜苦味也会减小，再加入一些蒜泥调成凉拌。
扩展资料：
西洋菜每一毫克鲜嫩茎叶中含超氧化物歧化酶147微克，还含有丰富的维生素和矿物质，包括还原糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素，以及钾、钠、钙、镁、磷等等微量元素，常吃有利于补充人体所需物质，有利于身体健康。
西洋菜也称水田芥、豆瓣菜，在中国南方地区比较常见，比如广东、广西，一年四季都可以吃到，尤以从初冬到春末品质最佳。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化物质，能够杀灭自由基，锻炼前吃，能增强健身效果。
参考资料来源：人民网-生菜为什么会苦 苦的生菜还能吃吗
人民网-西洋菜有这个奇特功效 但这类人却不能吃
人民网-西洋菜、绿色的白菜 十种蔬菜最有营养
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