有哪些海鲜适合在家做？

有什么美味海鲜适合在家做，具体要如何操作呢？最容易上手在家做的花蛤肯定是其中之一，从选材开始说，无论是菜场还是超市水清，且有增氧过滤泵的摊位最好，吐出长足的。挑选是首选个头儿大一些的，同样大小选择更重的，再说做。

回家先用清水搓洗干净，放入盐在清水中浸泡，通常如果是午饭吃就早上去买，晚上吃的话最好午饭之后再去买回来。吐沙，按照我的方法选择的已经沙子不会太多了，网上搜一下有很多方法都可以尝试，无论哪种最后准备炒之前一定记住要将泡在水中的花蛤用另一个盆扣住不停地晃动，我个人觉得1-3分钟即可。

姜、小葱、香菜、小米辣均酌个人喜好之情切碎，料酒备好。也有喜欢用辣酱的，如果还希望加入辣酱的一定注意，那最好早上买了晚上吃。

按照我的购买时间建议，炒的时候不需要放入其它任何调味料。油热转中火，将下锅爆香后转大火花蛤下锅翻炒，即刻倒入料酒继续翻炒，过程中会有花蛤逐渐打开，继续翻炒至所有花蛤打开再持续约1分钟，将小葱、香菜及小米辣入锅翻炒30秒左右关火出锅。此做法为本人在家中制作的方法，花蛤本身有咸味所以不建议再放入任何调味料，这样可以保持原有的鲜味不被调料盖住。

然后是鱼，新鲜刚捕上来的鱼货，鱼的眼睛都还蹭亮的，稍微倒点味极鲜酱，上锅一蒸，出锅时，鱼肉到嘴里，那肉质简直鲜嫩到不行，人人都可以成为大厨。如果用来红烧，厨艺不精的各位，可能就会让调味品的味道盖过了鱼本身的鲜味，而且一不小心火候没把握好，真是浪费原材料啊，而对于一些冰冻过的鱼货，自然是红烧为宜。首先热锅，倒油，然后将事先调制好的料（生姜，料酒，干辣椒，蒜片，酱油，八角）倒入热油中炒出香味，然后把鱼下锅，颠锅，倒入水，等水开后加入白糖，小火炖煮，大火收汁，洒上葱花，所以，都不是一概而论咯。

原标题：9道家常海鲜制作方法，鲜辣美味，家庭必备待客美食，太有面子了

第一道，双椒炒花蛤

食材

花蛤800克、香油8、青椒10克、红椒10克、盐3克、葱姜各1克、白糖3克克、料酒12克、酱油1克、蚝油3克、辣鲜露1克、干贝露2克、生抽1克、蒸鱼豉油2克。

做法

花蛤放在水中，加上少许的食盐和少许香油，浸泡至花蛤吐干浄沙，青椒洗浄后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成圈，同时将红椒也洗浄，去掉根蒂，切成圈，葱白，洗净，切成末，姜洗净，去皮，切末，锅中添上适量的清水，放入姜片，等水烧开后，放入花蛤，煮至开口，捞出沥干水分；炒锅中加油，等油烧热，放入葱姜末，爆炒出香味，放入青椒和红椒，翻炒片刻后，将沥干水分的花蛤放入锅中，大火翻炒，炒匀后，加上少许的酱油、料酒、盐和糖、蚝油、辣鲜露、干贝露、生抽、蒸鱼豉油.调味，炒匀，关火，装盘。

第二道，洋葱辣炒鱿鱼

食材

鱿鱼400克、洋葱50克、青红尖椒圈各25克、姜末2克、蚝油8克、料料酒8克

做法

把洋葱切成片，将处理好的鱿鱼片斜着切成花刀，就是腰花状。用开水将切成花刀的鱿鱼焯一下捞出控水，炒锅放油，8成热后，放入姜末，再放洋葱爆炒，最后放入焯好的鱿鱼卷和青红椒圈，放入料酒和蚝油，然后炒2分钟，出锅即可。

第三道，青豆玉米炒虾仁

食材

虾仁400克、青豆50克、玉米50克

橄榄油15克、盐3克、胡椒粉3克、生抽5克、料酒7克。

做法

将青豆和玉米焯水，捞出将水沥干。虾仁去虾线后把水分挤干，挤干水分后的虾仁加入少许盐，胡椒粉腌制，腌制15分钟左右。

先热锅，然后下橄榄油，油稍微有点热的时候，倒入虾仁翻炒，翻炒到虾仁有点变色的时候加料酒，再大火翻炒，然后将青豆玉米先下锅，翻炒半分钟，加入生拙和一点盐了，翻炒均匀即可出锅。

第四道，蒜蓉粉丝蒸海鲜

食材

文蛤200克、小蛤200克、蛏子200克、虾200克、粉丝100克、菜子油15克、牛油5克、色拉油2克、熟鸡油5克、姜5克、葱5克、辣豆瓣酱3克、麻椒面2克、子弹头辣椒面5克、辣椒王6克、八角3克，丁香2克，草果2克克，小茴香3克、山萘2克、香叶2克桂皮1克、白豆蔻1克.香葱末2克做法

锅上火，放入菜子油，大火烧至油冒烟，关火放置六成热时，下入牛油、色拉油，熟鸡油，中火加热至油融化，下入姜、葱中火炒香，再放入辣豆瓣酱，中火炒至豆瓣香酥，放入麻椒面、子弹头辣椒面辣椒王、、八角，丁香，草果，小茴香、山柰、香叶，桂皮、白豆寇，小火炒制，炒好备用，把文蛤、小蛤、蛏子、虾都洗浄处理好，起蒸锅烧水烧开，把泡开的粉丝垫在盘子底下把处理好的海鲜放在粉丝上面把炒好的料放在海鲜上面，放入蒸锅里水开后蒸10钟，蒸好后，撒香葱末，浇热油即可。

第五道，丝瓜炒虾仁

食材

虾400克、丝瓜100克、蒜3克、植物油10克、蚝油5克、盐1克

做法：

首先把虾去头、去皮、去虾线冲洗干净，丝瓜切滚刀块，泡在淡盐水里备用，蒜切片即可。

2、然后在锅中放少量植物油，放入蒜片中小火爆香，蒜片变色后，加入丝瓜块儿翻炒即可。

3、丝瓜炒软时，加入虾肉，虾变色后加入蚝油翻炒均匀，出锅前加少量盐即可。

第六道，小米椒炒龙利鱼

食材：

龙利鱼柳500克、蒜蓉辣椒酱5克、大蒜5克、香葱5克、姜片1克、蚝油9克。

做法

1把龙利鱼解冻切块，大蒜、香葱切末。

2.锅内放热水放入姜片，放入鱼块煮熟，煮熟后把鱼块捞起备用。

3.平底锅放入适量油，放入蒜末爆香放入蒜蓉辣椒酱，放蚝油搅匀关火，放入鱼块搅拌一下，让每块鱼上都沾上酱汁即可，撒葱花出锅即可。

第七道，辣炒花蛤

食材：

花蛤600克、香油6克、红椒5克小米椒2克、盐3克、葱姜各1克、白糖3克、料酒11克、酱油5克、油3克。

做法

1、把花蛤放在水中，加少许的食盐和几滴香油，浸泡至花蛤吐干净泥。

2、红椒洗浄后，去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成块，同时将小米辣洗净，去掉根蒂，切成块。

3、大葱取葱白，洗浄后，切成碎末，生姜清洗干净，削去皮后，切成碎末。

4、锅中加上适量的清水，放入姜片，待水烧开后，放入花蛤，煮至其开口的时候，捞出沥干水分。

5、在炒锅中加油，待油烧热后，放入葱姜未，爆炒出香味，放入红椒和小米辣。

6、翻炒片刻后，将沥干水分的花蛤放入锅中，大火翻炒，炒匀后。

第八道，芹菜木耳炒鱿鱼

食材

鱿鱼400克、木耳（泡开的）20克、芹菜30克、胡萝ト30克、姜末1克、蚝油3克、料酒7克、鲍汁3克。

做法

将芹菜切成条，胡萝卜切成丝，将洗好的鱿鱼片斜着切成花刀，用开水把切成花刀的鱿鱼焯水，翻滚后成鱿鱼卷，捞出控水，炒锅放油，八成热后，放入姜末，再放芹菜、胡萝卜、木耳爆炒，最后放入焯好的鱿鱼卷，放入料酒和蚝油，然后炒3分钟，出锅即可。

第九道，三鲜烩面

食材

蒜末8克、虾300克、青蛤100克、鱿鱼圈100克、盐5克、黑胡椒3克、牛奶100克、面条200克、鸡汁8克、香菜3克。

做法

1.准备食材备用

2.锅中倒入冷水，水开后加少许盐，放入面条，煮至8成熟，捞出并控干水。

3.锅中放油，油热后，加点黑胡椒炒香，加入蒜末，翻炒。接着放入（已煮熟，去虾线）虾，青蛤、和鱿鱼圈中火不断翻炒。

4.倒入牛奶，将牛奶与锅中食物搅拌均匀，再加入适量的盐。

5.用小火将牛奶炒成糊状后

6.加入面条境拌直至均匀

7.装盘，撒一点黑椒粉，香菜放上面，即可。

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