一年四季都长笋的是什么竹子

竹笋一年四季都会有。中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。

中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台湾等地的麻竹和绿竹等。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季，竹笋一年四季都会有。

竹笋以春笋和冬笋的口感最佳。这两种笋是按采摘的时间来命名，冬笋是春笋的雏形，是未破土的竹笋，因为大多在农历十月份出笋，所以称冬笋。

春笋是指已经破土以后的竹笋， 是在立春后出笋，一般在阳历三月份前后，所以叫春笋。从肉质上相比， 春笋粗纤维较多，口感较粗糙一些； 而冬笋更为细嫩。

在挑选时，笋节与笋节之间的距离越近越好，颜色越浅口感越嫩， 春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳； 冬笋以黄中略显白的为好。

扩展资料：

不论春笋、冬笋，还是笋干，它们均具有三低一高的特点：低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维，所以不用担心吃竹笋变胖；竹笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动，有效地降低人体对脂肪的吸收和积蓄，防止便秘。

春笋粗纤维多，适合小火炖过之后食用。冬笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。笋干水分少，泡发后做汤也是非常不错的。在此我们给大家推荐几款竹笋制作的美食。

参考资料来源：百度百科-笋（竹的幼芽）

参考资料来源：人民网-好笋知时节 吃笋有妙招

    我爱家乡的竹笋

    春天来了，雨后春笋是家乡一道亮丽的风景线，醒目地刻在记忆的深处。不思量，自难忘，家乡竹笋飘梦乡。十里竹海，随风起浪，漾起绿漪千层网。雨后春笋，破土而出，迎着春风沐朝阳。鲜嫩脆，有余香，农家饭桌炒笋忙。和点肉，加点葱，香飘屋宇急品尝。呼朋引伴，三姑六嫂，七手八脚好兴旺。

    走到家乡的山坡上，不时就可以看见一片竹林。家乡用竹大致分为几类：坚硬耐用的楠竹，柔软韧劲的慈竹，比楠竹略软，比慈竹略硬的斑竹等。家乡一年四季竹笋飘香。冬天和春天的楠竹笋，夏天的金竹笋、水竹笋，秋天的刺竹笋。以刺竹笋味道最好，最不易采摘，故价格一直很贵。一般来说，楠竹笋和斑竹笋分两个季节采挖。冬天长出来的竹笋叫冬笋，这是比较稀少的，有时一年一根也找不到，这要看冬天的天气而论，物以稀为贵，故冬笋比较贵，比春笋价格贵很多，味道也好了很多。春天长出来的竹笋叫春笋。雨后春笋，到处都是，故而春笋不大值钱，味道虽然比不上冬笋，但还是很不错的，春天挖竹笋，只挖楠竹笋、斑竹笋，很少挖慈竹笋吃的。因为慈竹笋涩嘴，还有一股味道，很多人都闻不习惯。

  现在是农历二月末三月初，正是采摘春笋（这里一般指楠竹笋）的大好时节，一场春雨过后，春笋们纷纷冒土而出，争着要去看这个热闹喧嚣的世界，争着要去看自己的家族事业到底延伸到了哪里，争着要去欣赏楠竹林海的魅力。采挖春笋必须本着合理布局、疏密相间的原则，千万不能任性地挖，随意地挖，一根竹笋就是一根竹子。一根竹子在手艺人的手里，可以编织出很多东西来的，在那些艰苦的、自耕自足的岁月里，家里有一片竹林是一件幸事，冬春两季可以采挖竹笋丰富饭桌上的窘迫，可以尝尝鲜。农闲时可以砍竹子编撮箕、箩筐、筛筛簸箕等，那个时侯什么东西都靠肩挑背磨的，没有现在那么多编织袋、尼龙绳，家家户户都有几根竹竿（那时衣架都是很多家庭的奢侈品〉。

    对于竹笋，很多人都有一种情结。竹笋可以当菜蔬，竹子可以编织，竹丫可以做扫把，竹叶可以作燃料，也可以作肥料，竹子全身都是宝。即使是现在社会使用竹编制品很少，但是作为稍微年长的人们来说，那种难以割舍、无法忘怀的记忆永远烙印在心里。

    我爱故乡的竹海，我爱故乡的竹笋，我更爱故乡的山山水水。

        写于3月31日夜

积温才刚成熟。

夏天也有笋，夏季的笋叫做黄蒜长在地下，要挖很深才能看见，如果裸露出地面就表示太老了。因此夏季的黄笋时常容易被人遗忘。毛竹笋，是一种新型的保健食品。

竹笋中含量最多的纤维素，在现代营养保健上有着重要作用。常吃纤维素多的食品，可防治高血脂症、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。这是因为纤维素在肠内可减少人体对脂肪的吸收，增加肠胃蠕动，润肠通便。

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