白肉包括如下内容
禽类大多属于白肉，例如：鸽子、鸭子、鹅、山鸡、火鸭、珍珠鸡、鸵鸟肉等。
鱼类多数也是白肉，例如：鲫鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲑鱼、乌鱼、黄鱼、石斑鱼、带鱼、金枪鱼、鳕鱼、三文鱼等。
其他白肉有：贝壳、虾蟹、蛤蜊、牡蛎等。
白肉的定义
白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。区别红肉与白肉的主要因素，是看动物的肌肉组织是快肌纤维多，还是慢肌肉纤维多。白肉类食物能提供丰富蛋白质，且脂肪含量低，不容易造成“三高”。
白肉：包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）、双壳类动物
（牡蛎、蛤蜊等）等，三文鱼也是白肉，不能根据烹饪后的颜色而定。
红肉：红肉含有很高的饱和脂肪，如猪、牛、羊、兔等哺乳动物肉都为红肉。
内容拓展：
白肉的营养价值：
白肉的蛋白质丰富，脂肪含量低，蛋白质含量高，不易造成”三高“。如虾与鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，且胆固醇含量较高，含丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；鸡肉相比其他肉类维生素含量多，且肉质细嫩。鸭肉中的脂肪不同与黄油或猪油，其化学成分似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防冶心脑血管疾病有益。
红肉的营养价值：
红肉中
含有丰富的铁、蛋白质、维生素B12、硫胺等，其肉里的维生素能促进人的生长发
育，且胆固醇会升高。特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量高，猪肉的脂肪含量最高，即
使是瘦肉脂肪含量也相当高。红肉扮演的主要角色是提供能量，富含矿物质尤其是
铁，然而吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的几率增加，却对预防女性抑郁和焦
虑有重要的作用，最好的烹饪方法同蒸、煮、氽，少用油煎油炸。
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