1、豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。
2、 今天小编就来分享一下“鸡蛋豆腐”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
鸡蛋、豆腐、青红椒、葱末、生粉
4、先在盆中打入4个鸡蛋,然后给它打散,再在鸡蛋中放入一块豆腐,用擀面杖把豆腐捣碎,再放入适量食盐、两勺生粉,用筷子再次搅拌均匀
5、盘底擦上一层色拉油,倒入豆腐鸡蛋摊平,放入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟,时间到时拿出稍微冷却下,青红椒去蒂去籽切菱形斜片。用锅铲把鸡蛋豆腐铲下来,再切菱形斜片
6、热锅倒油,放入鸡蛋豆腐煎一下,煎至两面金黄,盛出备用。锅中留底油,先放入葱末爆香,放入青红椒片翻炒,再淋入少许生抽,放入鸡蛋豆腐翻炒,翻炒均匀即可出锅
7、豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃
豆制品和鸡蛋并不相冲,豆腐和鸡蛋,或者豆浆和鸡蛋只要两者都彻底加热,破坏了抗胰蛋白酶,就不会影响蛋白质的消化吸收。豆腐与鸡蛋同吃,不仅不影响营养价值,还具有更健康的意义。第一,有利于提高豆腐的营养效价。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,大豆含蛋白质和脂肪。豆腐蛋白质的氨基酸组成接近人体需要,具有较高的营养价值。但是,豆腐蛋白质中有一种人体必需的氨基酸,即蛋氨酸含量较少,这是豆腐蛋白质的一大缺陷。相反鸡蛋中的蛋氨酸含量较多。如果豆腐与鸡蛋同吃,在吸收过程中,鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中,使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要,因而可有效地提高豆腐的蛋白质生物利用率,使豆腐的营养价值得以提高。第二,有利于平衡胆固醇摄入量。鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸,且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近,容易消化吸收,其生物学价值达95分,是其他食物蛋白质的1.4倍左右,是最理想的天然优质蛋白质,是高营养价值的食品。不仅如此,鸡蛋黄还含有丰富的矿物质、维生素及卵磷脂。欢迎分享,转载请注明来源:优选云