1、豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
2、 今天小编就来分享一下“鸡蛋豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡蛋、豆腐、青红椒、葱末、生粉
4、先在盆中打入4个鸡蛋，然后给它打散，再在鸡蛋中放入一块豆腐，用擀面杖把豆腐捣碎，再放入适量食盐、两勺生粉，用筷子再次搅拌均匀
5、盘底擦上一层色拉油，倒入豆腐鸡蛋摊平，放入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟，时间到时拿出稍微冷却下，青红椒去蒂去籽切菱形斜片。用锅铲把鸡蛋豆腐铲下来，再切菱形斜片
6、热锅倒油，放入鸡蛋豆腐煎一下，煎至两面金黄，盛出备用。锅中留底油，先放入葱末爆香，放入青红椒片翻炒，再淋入少许生抽，放入鸡蛋豆腐翻炒，翻炒均匀即可出锅
7、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃
豆制品和鸡蛋并不相冲，豆腐和鸡蛋，或者豆浆和鸡蛋只要两者都彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。第一，有利于提高豆腐的营养效价。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，大豆含蛋白质和脂肪。豆腐蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，具有较高的营养价值。但是，豆腐蛋白质中有一种人体必需的氨基酸，即蛋氨酸含量较少，这是豆腐蛋白质的一大缺陷。相反鸡蛋中的蛋氨酸含量较多。如果豆腐与鸡蛋同吃，在吸收过程中，鸡蛋中的部分蛋氨酸补充入豆腐中的氨基酸谱中，使豆腐氨基酸比例更接近于人体需要，因而可有效地提高豆腐的蛋白质生物利用率，使豆腐的营养价值得以提高。第二，有利于平衡胆固醇摄入量。鸡蛋中的蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，且氨基酸组成模式与合成人体组织蛋白质所需模式相近，容易消化吸收，其生物学价值达95分，是其他食物蛋白质的1.4倍左右，是最理想的天然优质蛋白质，是高营养价值的食品。不仅如此，鸡蛋黄还含有丰富的矿物质、维生素及卵磷脂。欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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