你可以下次和大米一起煮点而米粥这样既有黑米的香味还可以很软。
粥里不能加碱，非常不科学，虽然可以加快煮熟，但是因为会掳掉肠子上的油，对肠子的消化功能有影响，对健康不利。
黑你煮粥的时候水是会变黑的。
如果米少水多，那就是紫黑色，米多一点的话，煮出来的水是黑色。煮稀饭时加入天麻、银耳、百合、冰糖之类，犹如琼浆玉液，可以作为待客餐食。头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。
黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。
1、黑米煮之前，没有预先浸泡或浸泡时间不够长。
因为黑米比较不易熟，属于没有经过精加工的粗粮类，可以在煮之前将黑米浸泡五小时以上，就能煮熟了。泡时间长一点，使米身充分吸水膨胀，软化黑米，让其更易煮熟煮烂。
2、时间不够，水分不够。
煮黑米饭的时间不够，导致饭本身还是生的，因此没有煮烂。如果水分不够，在烹饪加热的时候受热不均匀，米不能吸水软化，因此也有可能煮不烂的。
煮黑米注意以下几点：
1、为了避免富硒黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
2、富硒黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。
3、黑米粥非常粘，不容易受热均匀，易糊锅。因此要小火慢慢得煲，而且随时要搅拌均匀，预防粘锅。黑米必须熬煮至烂熟方可食用。
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