阿胶瘦肉汤怎么炖

阿胶瘦肉汤怎么炖,第1张

用料

东阿阿胶

适量

瘦肉

适量

桂圆

适量

红枣

适量

适量

适量

做法

将做法保存到手机

1.瘦肉切适量大小块,切姜两片备用;

2.瘦肉和姜片冷水下锅,焯掉血水后洗净沥干;

3.阿胶一分为二,等量;

4.红枣洗净去核,桂圆肉用清水过一下即可;

5.两个炖盅内分别等量放入瘦肉和姜片

6.放入阿胶;

7.加入红枣和桂圆,并注入开水,约八九分满;盖好盖子,按电子炖盅的说明操作外围也加入开水;

8.炖2.5-3小时即可,食用时可根据喜好加盐,个人没有加盐,觉得味道也还不错!

炖阿胶时,可以与鸡肉、牛肉、黄芪、瘦肉、羊肺、猪皮、鸡蛋、核桃、红枣、桂圆等食材搭配在一起炖煮,如阿胶炖鸡、阿胶炖黄芪、阿胶炖瘦肉、阿胶炖羊肺等等。

阿胶,中药名。为马科驴属动物驴的皮,经漂泡去毛后熬制而成的胶块。炖阿胶时,虽食材搭配不同,但做法相似,取适量阿胶放在炖锅里,熬到阿胶完全融化即可。

阿胶多由骨胶原组成,经水解后得到多种氨基酸,如赖氨酸、精氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、羟脯氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸等。


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