米食和面食是汉族主食的两种种类，北方和南方栽种稻类地域，以米食为主导，种植小麦地域则以面食为主导，除此之外，全国各地的别的农作物，比如苞米、高粱、谷物、甘薯农作物做为粗粮也都变成不同地区主食的构成部分。汉族主食的制作方法丰富多采，米食品，各不少于数百种。
如今，中国东南方仍以米食为主导，稻米产品品种繁多，如白米饭、米发糕、小米粥、米团、豆面、糍饭、汤团、棕子等东北地区、西北、华北则以面食为主导，馍馍、小笼包、鲜面条、做饼、馅儿饼、水饺等都为日常钟爱食材，别的如山东煎饼、陕西锅魁、山西饸饹面、西北、华北拉面、四川四川担担面、江苏过路面等全是知名的面制风味食品。
菜肴汉族在饮食习俗层面产生菜肴的'许多不一样种类，是由于遭受各个方面的标准危害。首先是原材料生产的地方文化，比如东南沿海地区的各种各样海鲜食品类，北方地区树林的各种各样土特产野货，广东一带民俗的蛇餐蛇宴。次之，还需要遭受生活环境和口感的牵制。
人们常把汉族和别的相关中华民族的风俗习惯口感归纳为“南甜、北咸、东辣、西酸”。尽管过度含糊，并不准确，但也体现出含有地区性的一些味道的差别和区别。再度，全国各地的解调方式，包含调料、刀功、熟度、调料、烹饪技术性的不一样规定和特性，全是产生菜肴种类的关键因素。
婚姻生活中国汉族婚嫁习俗博大精深，民族风格浓厚。早就在春秋时期即已建立一套详细的礼仪知识，即纳彩、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎等，称作“六礼”。节庆日：二十四节气是中国汉族阴历独有的关键一部分，它产生和开创与中国汉族古代劳动人民的农业风俗习惯息息相关。
民俗包含哪些内容民俗，即民间风俗，指一个国家或民族中广大民众所创造、享用和传承的生活文化。它起源于人类社会群体生活的需要，在特定的民族、时代和地域中不断形成、扩大和演变，为民众的日常生活服务。民俗就是这样一种来自于人民，传承于人民，规范人民，又深藏在人民的行为、语言和心理中的基本力量。
确定民俗的范围与分类，是为了建立认识民俗、描述民俗的理论框架。关于民俗的范围与分类，不同的民俗学家由于不同的学术背景和特定的课题需要，都有自己的一套说法。自然状态的民俗丰富多采，千头万绪，民俗学产生不久，学者们就尝试提纲挈领地把握它们。 二十世纪上半叶对后来影响较大的分类有下列两种：一种是纲目式的，按照逻辑以大纲统属细目；一种是平列式的，按照材料的分量定类，不管类与类之间是否具有逻辑上的并列关系。英国的班恩女士（C.S.Burne）在 《民俗学手册》中大致是把民俗按精神领域、行为领域、语言领域划分为三大类 。法国的山狄夫在 《民俗学概论》中提出了另一个三分法： 1. 物质生活：（1）经济之物质 （如食料、衣饰、居屋、运输方法 ），（2）生存之方法（ 如乡村生活、城市生活等），（3）盈利与财富 （如劳力之生产、器具、不动产）； 2 精神生活：（1） 方言，（2） 民间学识与运用， （3）民间智慧，（4）艺术，（5 ）神秘（如民间法术、民间宗教）； 3 社会生活：（1） 家族，（2） 社团，（3） 特别组合 （如经济组合、政治组合、运动组合、宗教组合等）。 两个分类是纲目式的，便于突出民俗事象之间的逻辑联系和民俗分类框架的系统性。另一种分类是平列式的，如瑞士的霍夫曼一克莱耶（Hoffmann-Krayer）在 《民俗学文献录》中把民俗分为18 类：（1）乡村；（2） 建筑物（房屋、礼拜堂及其他）；（3）用具；（4）象征物（如福禄寿象征及其他）；（5） 技艺与一般艺术 （如染织、雕刻等）；(6) 人民心理现象；(7) 惯习及其原物 （如首饰等）(8) 饮料及食物；(9)惯性（如仪式过程、会社、游戏等）(10) 民族法律；（11）信仰（神话、崇拜等)(12）家庭医药；（13）民间诗歌（如民歌、叙事诗等）；（14）民间故事（幻想故事、笑话、传说等）；（15）民间戏剧；（16）历法历书等；（17）民间语言（如谜语、谚语、俗语等）；（18）名号（如地名、人名、神名、动植物名等）。 中国民俗学界现在对这两种分类方法都有人采用。乌丙安在 《中国民俗学》中把民俗分为四大类：经济的民俗，社会的民俗，信仰的民俗，游艺的民俗。陶立璠在 《民俗学概论》中则分为这样四类：物质民俗，社会民俗，口承语言民俗，精神民俗。张紫晨在 《中国民俗与民俗学》中采用平列式方法把中国民俗分为十类：（1）巫术民俗；（2）信仰民俗；（3）服饰、饮食、居住之民俗；（4）建筑民俗；（5）制度民俗；（6）生产民俗；（7）岁时节令民俗； （8）生仪礼民俗；（9）商业贸易民俗；（10）游艺民俗。当代各种地方志性质的民俗志的分类方法有纲目式的，也有平列式的，前者如浙江民俗学会所编《浙江风俗简志》、戴景琥主编 《义马民俗志》， 后者如刘兆元所撰 《海州民俗志》。 划分民俗的范围和类别的原则总是与民俗的定义联系在一起的，既然我们把民俗定义为群体内模式化的生活文化，那么，我们就以民俗事象所归属的生活形态为依据来进行逻辑划分，于是，我们得到三大类八小类的民俗： 1.物质生活民俗 （1）生产民俗（农业、渔业、采掘、捕猎、养殖等物质资料的初级生产方面） （2）共商业民俗 （手工业、服务业和商贸诸业等物......
中国饮食文化可分为哪些类型?各饮食文化区有哪些主要特征?
传统有八大菜系：徽菜、粤菜、闽菜、湘菜、苏菜、鲁菜、川菜和浙菜。
有四种主要菜式：
1.粤菜事实上也是北方菜和南方菜的大结合，大面积的吸收了很多外来菜式，路上跑的，水里游的，地上爬的，天上飞的都能吃。
2.北京菜，北京是很多朝代的首都，也是政治、经济和文化中心。因此北京菜传统上代表了古代宫廷口味，以北京烤鸭、“全羊宴 ”最著名。
3.苏菜，源于中国南部江苏省的本地烹饪方法，风味清鲜，咸甜适中，肥而不腻，淡而不薄，重视调汤，保持原汁。苏菜由六个风格构成：南京风味、扬州风味、苏州风味、淮安风味、徐州风味和海州风味，其中南京风味、苏州风味和扬州风味最为著名。
4.川菜有很长的历史，举世闻名，源于古代的巴蜀地，经过唐宋两代的发展而形成的。四川菜风格包括成都、重庆和本省其他一些地方的特色。最显著的特色就是麻辣酸，口味非常之重。
中国民俗可分为哪些类别
物质生活民俗 （1）生产民俗（农业、渔业、采掘、捕猎、养殖等物质资料的初级生产方面） （2）共商业民俗 （手工业、服务业和商贸诸业等物质资料的加工服务方面） （3）生活民俗（衣、食、住、行等物质消费方面）
社会生活民俗 （1）社会组织民俗（家族、村落、社区、社团等组织方面） （2）岁时节日民俗 （节期与活动所代表的时间框架） （2）人生礼俗（诞生、生日、成年、婚姻、丧葬等人生历程方面）
精神生活民俗 （1）游艺民俗 （游戏、竞技、社火等娱乐方面） （2）民俗观念（诸神崇拜、传说、故事、谚语等所代表的民间精神世界）
乌丙安在 《中国民俗学》中把民俗分为四大类：经济的民俗，社会的民俗，信仰的民俗，游艺的民俗。陶立璠在 《民俗学概论》中则分为这样四类：物质民俗，社会民俗，口承语言民俗，精神民俗。
张紫晨在 《中国民俗与民俗学》中采用平列式方法把中国民俗分为十类：（1）巫术民俗；（2）信仰民俗；（3）服饰、饮食、居住之民俗；（4）建筑民俗；（5）制度民俗；（6）生产民俗；（7）岁时节令民俗； （8）生仪礼民俗；（9）商业贸易民俗；（10）游艺民俗。
当代各种地方志性质的民俗志的分类方法有纲目式的，也有平列式的，前者如浙江民俗学会所编《浙江风俗简志》、戴景琥主编 《义马民俗志》， 后者如刘兆元所撰 《海州民俗志》。
划分民俗的范围和类别的原则总是与民俗的定义联系在一起的，既然把民俗定义为群体内模式化的生活文化，那么，就以民俗事象所归属的生活形态为依据来进行逻辑划分，于是，得到三大类八小类的民俗： 1.物质生活民俗 （1）生产民俗（农业、渔业、采掘、捕猎、养殖等物质资料的初级生产方面） （2）共商业民俗 （手工业、服务业和商贸诸业等物质资料的加工服务方面） （3）生活民俗（衣、食、住、行等物质消费方面） 2.社会生活民俗 （1）社会组织民俗（家族、村落、社区、社团等组织方面） （2）岁时节日民俗 （节期与活动所代表的时间框架） （2）人生礼俗（诞生、生日、成年、婚姻、丧葬等人生历程方面） 3.精神生活民俗 （1）游艺民俗 （游戏、竞技、社火等娱乐方面） （2）民俗观念（诸神崇拜、传说、故事、谚语等所代表的民间精神世界）
属于《中国民俗通志》中的民俗分类的有哪些
《中国民俗通志》在编修中力图体现“通”与“志”两大特性。所谓“通”旨在打破地域界限，面向全国范围，以民俗事象为纲加以贯通。全书共分为22卷，计有：节日志、生养志、婚嫁志、丧葬志、生产志（上、下）、商贸志、服饰志、饮食志、居住志、交通志、宗族志、江湖志、庙会志、交际志、信仰志、禁忌志、演艺志、游艺志、民间文学志（上、下）、民间工艺志、民间语言志、医药志。
民俗风情的分类分为哪几类？
一、传统节日
二、生活习俗
工、民间艺术
四、传统工艺
五、风味食品
六、传统农具
民俗如何分类的? 5分
中国民俗分为十类：（1）巫术民俗；（2）信仰民俗；（3）服饰、饮食、居住之民俗；（4）建筑民俗；（5）制度民俗；（6）生产民俗；（7）岁时节令民俗； （8）生仪礼民俗；（9）商业贸易民俗；（10）游艺民俗。
另外有三大类八小类的民俗：
1.物质生活民俗
（1）生产民俗（农业、渔业、采掘、捕猎、养殖等物质资料的初级生产方面）
（2）共商业民俗 （手工业、服务业和商贸诸业等物质资料的加工服务方面）
（3）生活民俗（衣、食、住、行等物质消费方面）
2.社会生活民俗
（1）社会组织民俗（家族、村落、社区、社团等组织方面）
（2）岁时节日民俗 （节期与活动所代表的时间框架）
（2）人生礼俗（诞生、生日、成年、婚姻、丧葬等人生历程方面）
3.精神生活民俗
（1）游艺民俗 （游戏、竞技、社火等娱乐方面）
（2）民俗观念（诸神崇拜、传说、故事、谚语等所代表的民间精神世界）
韩国饮食文化种类都有哪些简单介绍
韩国有各种饮食， 由于韩国过去处于农耕社会。 因此从古代开始主食就以米为主。 最近， 韩国饮食与各种蔬菜， 肉类， 鱼类共同组成。 泡菜（发酵的辣白菜）， 海鲜酱（盐渍海产品）， 豆酱（发酵的黄豆）等各种发酵保存食品。 以营养价值和特别的味道而闻名。 韩国摆餐桌的特征是所有饮食同时摆出。 传统菜数为贫民三种， 王族十二种等 摆餐桌根据面条或肉类而有所不同。 与中国和日本相比。 韩国饮食提供汤。 在韩国饭匙使用更频繁。 传统韩国饮食的种类 1. 米饭和粥 饭是韩国饮食的知主食， 大部分人吃白菜饭。 为增加营养也有时添加豆类，栗子，高梁， 红豆 ,大麦， 谷物。 粥是营养价值高的饮食。 种类很多， 有添加米， 红豆， 南瓜， 鲍鱼， 人参， 蔬菜，鸡肉， 蘑菇， 黄豆牙等做成的。 2. 汤 汤是上饭时必提供的饮食。 汤的种类根据蔬菜， 肉类， 贝类， 海草， 牛肉骨等而不同。 3. 砂锅 砂锅跟汤相似但比汤更浓。 最有各的砂锅最大酱砂锅。 砂锅的味道较辣， 在砂锅里煮好后趁热端上来。 4. 薰和炖食品 薰和炖食品是类似蔬菜里加入酱油调味制作的食品。 薰和炖食品用微火制作。 5. 拌菜 拌菜是加入盐， 酱油， 椒盐， 芝麻油， 蒜， 洋葱后稍微焯一下或炒一下作成。 6. 腌海物 （用盐腌好的海产品） 腌海物是特别咸的食品， 用鱼， 海蛎子， 虾， 鱼子， 鱼内脏等发酵制作。 腌海物可以做为一道菜。 还可以在腌咸菜时当调料使用。 7. 烤食品 烤食品是把事先放好作料的肉在炭火上烤制而成。 烤食品的代表食物是烤肉和排骨， 也可以用这种方法烤鱼。 8. 煎饼 煎饼是把蘑菇， 角瓜， 干鱼， 海蛎子， 青椒， 加盐和胡椒粉的肉等。 放入面粉和鸡蛋里搅拌后， 煎制成的类似煎糕的食品。 9. 饺子 饺子是把肉， 蘑菇， 角瓜， 绿豆芽， 猪肉等绞成陷后， 用面皮饺好的食品。
人类常见的膳食结构类型有哪四种
膳食结构与人类健康 1、膳食结构影响人类健康
国民膳食结构是指居民消费的食物种类及数量的相对构成。
20世纪是人类历史上科学发展最迅速的100年，抗生素的发现、疫苗的研制和免疫工作、医疗水平的提高等，使世界大多数国家的疾病谱和死因谱已发生很大的变化。影响人类健康的主要疾病已由过去的传染病转变为慢性非传染性疾病。这种转变除了老龄化因素外，膳食结构的变迁是主要因素。
2、膳食结构类型与慢性病的关系
根据动、植物性食物在膳食中所占的比重和能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物物摄入量，当今世界的膳食结构可划分为三种类型。
（1）发达国家模式（日常营养过剩型）
以美国及西欧发达国家为代表，其特点是：动物性食物摄入量过多，表现为高热量，高脂肪、高蛋白、低纤维、这种“三高一低”膳食结构导致营养素摄入量严重过剩， 使“文明病”，如肥胖、冠心病、高血压、糖尿病、癌症等显著增加。
（2）发展中国家模式（膳食质量较差型）
多见于东方发展中国家，其特点是：植物性食物摄入量过多，动物性食物摄入量较少，蛋白质与热能摄入量不足，膳食质量较差，以至营养不良，体质低下、劳动力下降甚至发生多种营养素缺乏病。
（3）日本模式（膳食结构较合理型）
它集中综合了东、西方膳食的特点，取长补短。动、植物性食物比较均衡，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量基本符合营养要求，膳食结构比较合理。
通过这三种膳食结构对人类健康的比较，结论是，营养过剩是肥胖病，心血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤等慢性病的共同危险因素：高脂肪膳食与冠心病发病率有关。
3、膳食结构变迁引起慢性病的变迁（以上海的确为例）
（1）居民膳食结构的变迁
1950年到1960年，居民的粮食消费量呈上升趋势，到1965年后呈快速下降趋势，并经过一个相对平稳的阶段。到1980年后又是一次大幅度下降，直到1998年。而水产、肉类、蛋类、乳品、油脂、蔗糖等的消费都呈现逐渐上升的趋势。
（2）居民的能量来源变化
1950年，居民能量70%左右来源于碳水化合物，20%左右来源于脂肪，大约有10%来源于蛋白质。到1980年蛋白质的摄入相对比例平稳，而脂肪的摄入量一直呈现上升趋势，从50年代的20%，到60年代10%左右，而80年代达30%左右，因此导致肥胖和超重比例的日益上升。
（3）居民膳食结构变迁与健康的规律
感染性疾病的死亡率从1950年到1985年是一路下降，到1985年时已经接近零；而心脏病、脑血管病、癌症的死亡率在增加，特别是上世纪的80年代增长迅速。随着经济的不断发展，粮食消费、碳水化合物摄入、传染性疾病都在不断下降，而动物性食物消费增长，禽肉类及油脂类消费过多、谷类食物消费偏低，使居民的慢性非传染性疾病在不断上升。
4、普及居民的膳食指南势在必行
长期以来，人们热衷于学习西方文化，致力于接轨、引进、模仿，却忽视了东西方文化的差异，在膳食结构方面追求“三高一低”，破坏了膳食结构平衡，现已成为影响人们健康的主要因素，造成“文明病”肆虐的严重局面。现举一个真实事例：浙江大学和美国斯坦福及南加州大学合作，以1个病人与此相反个健康人的比例，内地各选择1200人进行生活习惯的统计分析。结果发现虽然生活在同一纬度，但移民美国20年的华人因长期摄入高热量、高蛋白、高脂肪、低纤维的饮食，使他们在健康上付出了沉重的代价，患大肠癌的危险性比浙江居民高出35倍。
人类的一切活动的基础是为了生存和发展。在这个基础上追求更美好的社会环境与生活。法国的一位总统曾指出：“一个民族的命运要看他吃的是什么......
、中国各族生产民俗的主要类型和主要习俗有哪些
1.蒙古族: 蒙古族主要从事畜牧业生产，也有一部分从事农业。在牧区，蒙古族多住圆形毡房，俗称“蒙古包”。 2. *** :历史上， *** 人从出生时开始，就要请阿訇起 *** 名字，结婚时请阿訇证婚，死亡后请阿訇主持殡葬，各方面均受 *** 教的影响。特别在饮食习惯上， *** 忌吃猪肉，不吃一切动物的血和自死之动物， 3. 藏族主要聚居在 *** 自治区及青海海北、黄南、果洛、玉树等藏族自治州和海西蒙古族、藏族自治州、甘肃的甘南藏族自治州和天祝藏族自治县、四川阿坝藏族羌族自治州、甘孜藏族自治州和木土藏族自治县以及云南迪庆藏族自治州。 藏族人信奉喇嘛教，即藏传佛教。藏族人身穿长袖短褂，外套宽肥的长袍，右襟系带，脚穿牛皮长靴。 4.苗族男子一般都穿对襟或左大襟的短衣，下穿长裤，系大腰带，头缠青色长巾。妇女大多穿大领短衣和百褶裙。山区苗族的住宅建筑大多是“吊脚楼”，它是按照山坡的自然地势，在下方和上方分别竖立较长和较短的木桩支撑，在桩上铺楼板建筑。楼上住人，楼下堆放杂物或关家畜。 5.阿昌族份苏阿昌族男子穿蓝、白色或黑色对襟上衣，下穿黑色裤子，也有穿左大襟上衣的.阿昌族人民性格开朗，又十分讲礼好客。他们待客礼仪中盛行使用茶坛，这是一种煮茶的土陶用具。到阿昌族家中去做客，主人会先拿出酒壶倒上一小盅酒为来客洗尘，随后又拿出茶坛，放上茶叶，倒上开水，放到炭火上煮一会，煮好之后倒进茶杯里，主客一道喝茶交谈。 5.傣族:泼水节泼水节一般在傣历六月中旬(即农历清明前后十天左右)举行。 6. *** 尔族人待人讲究礼貌。在遇到尊长或朋友时，习惯于把右手按在前胸中央，然后身体前倾，连声问好。家里来客都热情招待。 *** 尔族是一个能歌善舞的民族。 7.哈萨克族男女都娴善骑术。青年男子喜欢摔跤和刁羊，每逢节日和喜庆，牧民都要举行各种骑术表演和比赛；“姑娘追”是青年们最喜爱的娱乐项目。 8.柯尔克孜族传统服饰很讲究。男子喜欢戴毡帽，上身穿白色绣有花边的圆领衬衫，冬天穿黑、蓝色“袷袢”，下身穿宽裤，著高筒靴。 9.锡伯族 锡伯族的村屯四周筑有围墙。忌食狗肉。 10.乌孜别克族的传统服装，以男女都戴各式各样的小花帽为特点。 11.塔吉克族家庭一般都是三代同堂，男性是一家之主。 12.塔塔尔族 为防止食品变质，每家仓库或院内都垒挖一深坑，夏天放易腐食品，冬天将积雪和冰块放进去，这种食品储藏室叫“帕孜”，牧区的塔塔尔族适应游牧生活，住帐篷。 13.达斡尔族最大节日是春节，腊月三十那天要祭祖、扫墓，晚上玩个通宵，大年初一大家一起向长辈拜年、请安，然后男女老少穿上节日服装，逐户拜年。 14.满族人很早就信奉萨满教，每逢祭祖、祭天，要由萨满戴上神帽，穿上裙子，系上腰铃，击鼓起舞，边祷边跳。满族人重礼节，有一个时期，小辈对老辈是三天一小礼，五天一大礼；三天见长辈要请安，五天见长辈要“打千”。 15.朝鲜族的传统食品有冷面、泡菜和打糕等。 16.壮族人喜欢吃腌制的酸食，以生鱼片为佳肴，妇女有嚼槟榔的习惯 17.彝族男子通常穿黑色窄袖右斜襟上衣和多褶宽裤脚长裤，用长数丈的青布包头。女子头上缠包头，有围腰和腰带。男女外出时都披“擦尔瓦”，形如斗篷，下缀长穗。彝族的传统节日以火把节最为隆重 18.土家族:妇女爱穿左襟大袖短衣，滚花边，下著八幅长裙或镶边筒裤，头挽发髻，喜欢戴耳、项、手、足圈等银饰物。男子穿对襟衣，多扣子。衣料多用土布或麻布，史书上称为溪布、峒布。 19.布依族:男子大多穿多襟短衣或长衫，包蓝色或白底蓝方格头巾。妇女大多穿右大襟上衣和长裤，或套镶花边短褂，或系绣花围腰，也有穿大襟大领短袄，并配腊染百褶长裙的。在节日里，妇女......
简述民俗的特征。
(一)历 史 性
(二)地 方 性
(三)传 承 性(四)变 异 性
中华民俗的特点是什么
中国是个历史悠久的多民族统一国家。它的文化也是个复合整体。其中有为文人学者所阐释的历史文化大传统，也有诸多为各地各民族民众传承和践行的文化小传统。中国历史文化大传统和民俗文化小传统在几千年里密切互动和互补，形成一个多元一体，内容丰富的动态平衡体系，民俗就是这一体系中的一部分，到底怎样全面认识民俗？
任何发达的或发展中的民族或群体，都毫无例外地生活在一定的民俗中。一个民族或群体的民俗，虽然表现为不同的形态（物质的或精神的），但实际上是指该民族或该群体的生活方式和文化传统。民俗的最本质特点，是在群体的传承中逐渐积淀而成，即顾颉刚先生所说的由“垒层的”方式所造成，而不是一朝一夕突然出现或突然消失的。历史上也曾发生过某一民族或群体的民俗突然改变或突然消失的事件，这种情况的发生，要么是因为民族邦国战争，某一民族或群体突然被灭亡，战胜者强迫战败者改变自己的民俗或信仰；要么是不可抗拒的自然灾害使某个民族或群体骤然消亡，该民族或群体的民俗也就因此湮没无闻了。一些古代“失落了的文明”，如南方创造了良渚文化、北方创造了红山文化的民族或群体，可能就是这样的情况。
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