咸鱼怎么做？_备孕

每年过年时，家家户户都要张罗年货，其中，咸鱼、咸肉等腌制品都是必不可少的。腌制好的咸鱼，可以直接切块蒸着吃，还能配上其他菜炒、蒸、炖，吃法多样，咸鲜美味。

不过，随着时代的更迭，很多人家已经不再手工腌制咸鱼，而是为了图省事买现成的。其实，自己做咸鱼，远比店里买的要好，不仅更加卫生、好吃，而且也是一种中国传统饮食文化的传承。接下来，我就简单介绍一下：如何腌制咸鱼，咸鱼如何烹饪这两个方面。

如何腌制咸鱼？1、首先把鱼处理干净，去除内脏。腌制咸鱼，选择胖头鱼、青鱼等都是可以的。把鱼处理好后，擦干表面水分，在鱼身上均匀抹一层白酒，再抹一层酱油。2、把食盐先放在锅里炒一炒，然后再涂抹在鱼身上。用炒过的盐来腌鱼，做好的咸鱼更香更好吃。3、找一根小棍子，把鱼腹撑开，让空气可以流通，这样鱼才会更快晾干。4、用绳子把鱼串起来，放在阴凉通风处，等它自然风干就可以了。

如何烹饪咸鱼？咸鱼的做法很多，风味各不相同。下面我就给大家推荐三道我最喜欢的咸鱼菜肴。咸鱼茄子煲1、先把茄子切块，放入油锅内爆炒，断生后盛出，放入砂锅内。2、锅里留底油，烧热后，放入切块的咸鱼，煎至焦黄后，同样倒入砂锅。3、再利用锅里剩下的油，放入肉末、蒜蓉、辣椒，煸出香味后，倒入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、耗油、清水，调成适合自己口味的酱汁。4、把酱汁倒入砂锅内，盖上锅盖，小火焖煮15分钟即可。

咸鱼的咸鲜味道完全融入酱汁中，又被茄子吸进去，特别浓鲜多汁，香喷喷的超下饭。由于咸鱼里本身有盐，在调酱汁的时候可以酌情少放一些盐。咸鱼蒸排骨1、排骨切小块，放入姜丝、料酒、酱油、淀粉，搅拌均匀。2、咸鱼切小块，用油煎一煎，然后把煎过的咸鱼和锅里剩余的油，一起倒进排骨里。3、蒸锅上汽后，蒸15分钟就可以了。

肉香遇到鱼香，二者加在一起，真是鲜上加鲜！这道菜的做法非常简单零失败，有机会的话一定要做给家人尝一尝！咸鱼油麦菜1、将油麦菜洗净、切段，放入油锅爆炒，加入生抽调味，炒至断生后盛出。2、另起油锅，先放入蒜末、小米椒爆香，再把咸鱼丁放入，炒出香味。3、锅内加入清水、料酒、白砂糖、水淀粉，调成浓稠的咸鱼汤汁。4、最后把汤汁均匀淋在油麦菜上就可以了。

简简单单的咸鱼油麦菜，让素菜有了难以置信的鲜美味道，浓香扑鼻。碧绿绿的油麦菜，配上红艳艳的小米椒，好看又好吃！以上就是我推荐给大家的三道咸鱼菜肴，做法简单味道好，香喷喷的太馋人啦！

1、主料：咸鱼6条。辅料：葱适量，姜适量，花椒粒10粒，青椒一个，料酒适量，油适量。

2、咸鱼用清水洗净（咸鱼如果很咸可以用水泡10分钟）葱切丝，姜切丝备用。

3、辣椒切小段，在咸鱼身上切几刀，不要把咸鱼切断。

4、在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝。

5、把咸鱼摆盘。铺上姜丝和葱丝。铺上切好的辣椒。

6、倒入适量料酒。

7、倒入适量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，会影响咸鱼的鲜味）最后加上几粒花椒。

8、放入蒸锅起火蒸咸鱼，水开后20分钟。要多放点水，避免烧干锅。带青椒清香味的咸鱼出锅啦。

1、蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

3、剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。先泡，等泡出咸味在做菜。