（2）被有毒化学品污染的食品，如被农药污染的粮食、蔬菜等；
（3）外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质，如毒蘑菇、大麻油、河豚鱼等
（4）本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品，如豆角、豆浆等
（5）由于储存条件不当，在储存过程中产生有毒物质的食品，如发芽的马铃薯（土豆)、霉变粮食等。
生活中，食物中毒的现象屡见不鲜，一些食物还是生活中特别常见的东西。比如土豆、花生、瓜子等等，好吃又有营养。但是当他它们发生霉变之后，产生的一些物质或滋生的病原菌，对人体有大毒害，一定要谨慎。
1.发芽的土豆
发芽的土豆不能吃，这应该是一种共识和常识了！
土豆，有的地方叫马铃薯，储存的时间稍微久一点的话，它就很容易发芽。 马铃薯的体内含有有毒物质，龙葵碱发芽了的马铃薯的龙葵碱含量达到最高 ，因此进食发芽的土豆，尤其是吃了没有煮熟的，就很容易引起中毒。
即使是没有发芽的土豆， 它本身也含有龙葵素 ，只是含量比较少，通过加热和清洗，可以溶解和清洗掉一部分龙葵素，所以土豆在吃之前一定要彻底地清洗，然后煮熟，再吃。
至于发芽了的或者变色的马铃薯，那么就真的不要以身犯险去吃了。
2.发红的甘蔗
正常的甘蔗，里面的颜色应该是白色或者白青色或者黄色。很甜，很解渴。
但是发霉了的甘蔗里边会出现空心并且发红，那么这个部位就产生了霉菌，产生了霉变，是不能食用的。否则，食用会影响人的 健康 ，容易出现腹泻、恶心、呕吐等等一系列的食物中毒的表现。
“ 清明蔗，毒过蛇 ”，真的如此吗？
曾经新闻报道过一个案例，湖北京山县的小爱武，原本活泼 健康 ，7岁那年，爷爷从家乡带来一根甘蔗，他吃过之后当时就出现了手脚抽搐、不能站立的现象，还停止了生长30多年过去了，他的身心都还只停留在七八岁。
甘蔗一般都是10月份左右采收，经过一个冬季的储存，到第二年，就很大可能会产生霉变了， 被一种叫作节菱孢霉菌的细菌给污染，产生一种叫作三硝基丙酸的有毒物质 。人体食用了这种物质就会产生中毒反应，食用的量过大的话，还会产生生命的危险。
3.腐烂的生姜
生姜中含有姜辣素，不仅具有抗氧化和自由基清除的作用，还能够对抗基因突变，因此它是具有预防癌症的作用的。但是，腐烂发霉的生姜还能吃吗？
大家有没有听说过这样一句老话，说“烂姜不烂味儿”，腐烂了的生姜虽然没有变味，那就真的能再吃吗？
专家介绍， 生姜腐烂后会产生一种叫作黄樟素的有害物质，这种物质很毒，会诱发食道癌、肝癌等等 。
所以发生了霉变腐烂的生姜就不要再食用了，要整个丢掉，不要以为将烂掉的部分切掉，其他的部位就可以继续食用，因为不只是腐烂的部分含有黄樟素，其他的部分也难以幸免。
生姜保存小技巧：买回来的生姜或者大量囤积的生姜，不要使用保鲜袋或者塑料袋来储存，而应该用报纸包着，放在阴凉通风之处，或沙藏。
4.发霉的瓜子花生
瓜子花生是非常常见的坚果类的食品，是追剧、聚会等的必备食物。
大家在嗑瓜子的时候，应该也会碰到过，偶尔有 几颗 比较苦的瓜子。味道发苦的瓜子就是已经发生了质变，发霉了的瓜子。是不能食用的。
发霉了的瓜子花生会产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素的毒性非常的强，是砒霜的68倍，氰化钾的10倍 ，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入会增加患肝癌的风险。
所以平常我们嗑瓜子花生就要注意了，偶尔碰到坏了的瓜子，就不要再勉强地吃进去了，一定要吐掉，并且用清水漱口。否则就得不偿失了。
5.非洲大蜗牛
在广东地区的朋友们，应该都见过那种非常大的蜗牛吧。它就是非洲巨型蜗牛，是吉尼斯认证的最大的陆地蜗牛。最大的一只蜗牛，吉尼斯记录为：完全伸展时，从鼻子到尾巴的长度是39.3公分。
非洲大蜗牛原产地为非洲东部，后逐渐引进到世界各地，现在在我国已经成为了一种入侵的物种。是在20世纪80年代，福建不少人养殖，随后跑到野外，接着开始泛滥了。会危害500多种农作物，连水泥都吃。
非洲大蜗牛不能吃，不能随意用手触碰，主要是由于这种蜗牛， 它的体内带有很多细菌、病菌、寄生虫和病原菌，会传播结核病和嗜酸性脑膜炎 。
所以，外地的朋友，如果到了华南地区，在野外或者绿化带里见到这种大型的蜗牛，千万不要抱有好奇心，以为是某种海螺就去随意地触碰、收集。
6.未熟的西红柿
西红柿开胃、解渴，又营养丰富，很多人都爱吃。用西红柿做出的菜品也很多，比如西红柿炒鸡蛋、西红柿蛋汤、凉拌西红柿、牛肉炖西红柿等。
但是很多人不一定知道的是， 未成熟的西红柿，含有很多叫一种叫作龙葵碱的生物碱，是有小毒的 ，所以是不能吃，或者不能多吃的。
还未成熟的西红柿其实是非常硬，口感很涩的，所以还需要耐心地等一等，从枝头上摘下来红彤彤的西红柿，洗净之后再吃是最好的。
西红柿的品种有很多常见的有大番茄、樱桃番茄、罗马番茄、牛心番茄、黑珍珠番茄等。
除此之外，不知道大家还记不记得有一种叫作“贼不偷”的青品种西红柿，它成熟之后表皮也是青色的。所以这一个品种是要区别对待的。
7.毒蛇泡的酒
现实生活中很多人喜欢用药材或者其他的有毒生物去泡酒，用药材或者其他的生物泡出来的酒叫作药酒。有的可以食用，但是有的是绝对不能喝的，比如说用毒蛇泡的酒就是绝对不能喝的，外敷还可以用一用。
2014年，南昌市民谢先生，22年前用竹叶清、金环蛇等8条有剧毒的蛇，泡了一坛酒，自以为蛇酒有保健功能。泡了22年后，第一次开封，喝了一小口，却喝到眼睛迷糊，看不清眼前的东西。过了好几个小时之后，才慢慢地恢复正常。
虽说毒蛇的毒素，在酒精中慢慢地会被分解。但是如果酒储存不当，坛中的酒精挥发了，那么里面泡的蛇的毒素没有被足够的酒精所分解，那么这一坛药酒就变成了毒液。
8.乌头泡的酒
除了毒蛇泡酒，很多人也喜欢用草乌头泡酒。
草乌头泡酒，在民间素来就有祛风湿、温经、止痛的功效。草乌头在民间又被称作断肠草，含有乌头碱，乌头碱毒性比氰化钾高出近200倍。
因此用乌头泡酒，一般都只是外敷，外用，是绝对不能喝的，一喝就要挂。
曾有新闻报道，连云港一位60多岁的女士，喝了用草乌头泡的酒，之后出现意识不清，心率紊乱，休克等症状。被家人紧急送医，紧急抢救，才慢慢恢复过来。
医生说乌头中含有大量的乌头碱，乌头碱对心脏的毒性非常的大，影响心脏的自律性，引起心律失常。因此医生也建议广大市民，服用药酒的时候一定要咨询正规的专业医生。询问正确的 泡制 和使用的方法，避免中毒事件的发生。
朋友们，你们还知道哪些东西容易引起食物中毒呢？
一、食物中毒的常见原因
（一）细菌性食物中毒常见原因
1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被与生的食品原料接触过的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。
2、食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下（在此温度下的存放时间应小于2小时），或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。
3、食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。
4、从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者，操作时通过手部接触等方式污染食品。
5、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。
6、进食未经加热处理的生食品。
（二）化学性食物中毒常见原因
1、作为食品原料的食用农产品在种植养殖过程或生长环境中，受到化学性有毒有害物质污染。如蔬菜中农药、猪肝中瘦肉精等。
2、食品中含有天然有毒物质，食品加工过程未去除。如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除，四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏。
3、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。如误将亚硝酸盐当作食盐使用。
4、食用有毒有害食品，如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼。
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