老北京火烧的做法

导语：驴肉火烧，一种流行于华北地区的人气小吃，一边感受着火烧的香脆，还能吃到嫩滑的驴肉，以下我为大家介绍老北京火烧的做法大全文章，欢迎大家阅读参考!

老北京火烧的做法大全1

做法一

食材：驴肉，面粉，葱，香菜。

步骤：

1、驴肉洗净，切小块，葱和香菜洗净，切碎。

2、香菜、葱花用味精、盐、橄榄油搅拌。

3、往面粉和发酵粉中加入温水揉成面团，放置一会儿。然后弄成剂子，将剂子按扁。

4、驴肉放在锅中煮熟，加入各种香料，例如八角、茴香煮驴肉哦。

5、驴肉切片，倒入腌制好的`香菜、葱花，搅拌。

6、将面饼放在平底锅中，小火煎到两面金黄。

7、火烧夹着驴肉，放几片生菜或者放点青瓜，即可开吃！

做法二

食材：驴肉、免费、发酵粉、葱、黄瓜、姜。

配料：油、烤肉酱、黄豆酱。

步骤：

1、和面。往面粉和自发粉堆中倒入温水，揉成面团，分成一个个剂子，按压成椭圆形的饼状。

2、冷水下锅，将面饼装在碟子里夹起来放入锅里蒸10分钟。

3、小葱洗净，切成葱花，倒入锅里炒香，加入黄豆酱和烤肉酱搅拌。

4、面饼取出，涂抹一些葱花酱哦，然后放入160℃烤箱中，中火烤15分钟。

5、火烧已经烤好了，将买来的熟驴肉夹在火烧里面，再放点黄瓜片，夹好就可以吃了。

褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。不妨看看褡裢火烧的做法。

褡裢火烧的做法1

做褡裢火烧所需食材：

主料：面粉300g，猪肉300g，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油3勺，盐1勺，葱1颗，姜1片，生抽1勺，花椒油1匙，香油1匙

褡裢火烧的做法步骤：

1、面粉加入适量水和成面团表面擦油醒二十分钟。

2、猪肉馅加入葱末，生抽，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，盐，花浇水搅拌均匀

3、醒好的面团分成小面剂子搓成长条

4、切成小块

5、把每一个小块搓成长条擦油醒发

6、去一个小面条按压成饼

7、擀成面片薄一些，放入肉馅

8、从一端卷起来，收口处朝下

9、两边向里折进去

10、电饼铛预热放入火烧，盖上饼铛盖煎至两面金黄

11、外焦里嫩的'褡裢火烧快来品尝吧。

温馨提示：

1、面团擦油醒二十分钟使面团更劲道。2、火烧皮一定要薄一些味道更佳。3、卷的时候收口出朝下，两边向内折好。

褡裢火烧的做法2

1、将面粉和适量的水放入搅拌盆中

2、放在厨师机上进行揉面，揉到面团光滑

3、将面团静置10~20分钟

4、将葱姜切碎放入肉馅中加入酱油，盐，香油，少许的鸡精搅拌均匀

5、西葫芦用kitchenAid食物料理机切成丝，没有就用擦丝器

6、将西葫芦用盐沙一下水分，放入搅拌均匀的肉馅中搅拌均匀（可以用厨师机搅拌）

7、将面团搓成长条形，比做饺子的面团要粗一些

8、将面团分摘成直径3厘米左右的小团若干个

9、按扁后，以面棍擀成椭圆形。

10、将拌好的馅放在皮上

11、由一侧开始包，然后对折两侧的面皮

12、接着将剩下的面皮包一起来

13、将收口处捏一捏，光面朝上依次完成

14、将电饼档或平底锅中倒入少量的油，将其两面煎熟即可

15、出锅了

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