12种花卷做法大全

12种花卷做法大全如下：

方法一：

原料：面粉800克、奶粉50克、胡萝卜泥150克、豆沙100克、糖50克、酵母10克、发酵粉10克。

做法：

1、面粉分三份和胡萝卜泥、豆沙、水，把它们和成三色面团，醒发半小时，分别擀开成大小差不多的薄饼，叠加在一起，从一边卷起成筒状。

2、切开插入竹棒，醒发一会，入蒸笼蒸熟，就成了棒棒糖状的花卷了。

方法二：

原料：面粉300克、芝麻酱3大勺、酵母粉6克、食盐5克、水200克。

做法：

1、面粉加入酵母，加入200克清水，和成一个面团。

2、放到温暖的地方发酵到两倍大小。

3、用大擀面杖擀成薄片，上面抹上更均匀的一层芝麻酱，撒上食盐。

4、从下到上或者从上到下卷起来，按扁。

5、用刀切成均匀的小段。

6、取一个小剂子，先用竹签在上面压一下。

7、接着用手提起来两端，稍微一转，收口在下面。

8、放到笼屉上面，大火开之后再蒸20分钟就可以了。

方法三：

原料：面粉、南瓜泥、酵母、烤熟的核桃仁、花生油。

做法：

1、把提前烤熟的核桃仁擀碎；发酵好的两块面团，一块是普通面粉加酵母和水调成的，一块是南瓜泥和酵母面粉调成的。（南瓜泥是放微波炉加热7分钟后用勺子压成的）

2、将两个面团分别擀成椭圆形，白色面饼表面刷适量的植物油，将南瓜面饼叠到上面，把核桃碎均匀的撒到面饼上面，卷起来搓成均匀的长条。

3、切成大小均匀的小剂子，把每两个叠放到一起，用筷子在中间压一下，两手分别往相反方向拧一下，收口放下面，漂亮的花卷就做好了。

4、稍微醒10分钟左右，上蒸锅蒸熟，开锅20分钟关火，捂5分钟开锅即可。

方法四：

原料：全麦粉100克、温水50克、酵母1克、糖10克；全麦粉100克、温水50克、桔酱20克、酵母1克、糖10克。

做法：

1、把两份材料分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至2倍左右大，然后擀成相同大小的面片，并叠在一起。

2、把面片卷起，切成大小均匀的剂子，叠在一起，用筷子从中间压到底，花卷就做好了。

3、放在温水锅内盖好盖子，继续发酵半个小时左右，然后用中大火蒸15分钟左右即可。

方法五：

原料：面粉600克、南瓜泥200克、酵母(干) 6克、水160克。

做法：

1、把白面团原料和南瓜原料分别放厨师机里面和成面团。

2、给和好的面团盖上保鲜膜，放温暖处进行发酵。当两种面团发至两倍即可。

3、把两种面团放案板上擀成片，厚度随自己喜欢，把两种面皮叠加在一起。

4、卷起来，切成断。

5、用一筷子从中间压到底，依次做好。

6、放入蒸锅中，进行二次发酵。

7、室温20分钟后开火蒸15分钟关火，两三分钟后再取出即可。

方法六：

原料：面粉500克、盐3克、酵母粉6克、胡麻油20毫升、水250克。

做法：

1、将酵母粉兑水，搅拌匀均后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑，盖上保鲜膜，开始醒发。

2、醒发至原面团的两倍体积。

3、面板撒少许薄面，然后将面团从盆中取出，揉至表面光滑后静置十分钟。

4、将面团擀开，然后倒入适量胡麻油。

5、将胡麻油刷开后，撒少许盐和干面粉。

6、将面团由里向外卷成大卷。

7、将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。

8、电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水 。

9、盖上锅盖，加热十分钟左右，煎制花卷底部金黄即可。

方法七：

原料：面粉300克、酵母粉4克、水110克、辣椒油适量、食盐适量、细香葱适量。

做法：

1、酵母用少许水化开，倒入面粉中拌匀，再分次加入剩下的水揉匀。

2、揉好的面团盖湿布醒发至原体积两倍大。

3、将发酵好的的面团揉匀至内部的气体全部排出，擀成长方形的面片。

4、在面片上均匀涂抹上一层辣椒油。

5、在抹油的面片上撒匀葱花。

6、从长的一边将面片卷起，两端收紧口。

7、用轮刀切成均匀的小剂子（我用的是硅胶垫，所以用轮刀切开的，不可以用切菜刀哦）。

8、电饼铛预热后刷油，摆入花卷坯，表面刷一层薄油，盖上盖，上下火4分钟。

9、开盖后在表面洒上芝麻和香葱，再烙2分钟即可。

方法八：

原料：普通面粉400g、温水200-220g、酵母2g、香葱30g、椒盐粉、食用油。

做法：

1、先用40度左右的水把酵母化开。面粉倒入盆子里，加入酵母水，先用筷子搅拌。

2、再用手揉成光滑的面团，盖上湿布进行发酵。

3、面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了，面一定要发起来才能进行下一步。

4、发好的面团移到案板上，揉搓排气后醒5-10分钟。

5、香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。

6、醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片，涂抹一层食用油。

7、撒上适量的椒盐粉，不喜欢椒盐味的可以只放盐，香葱碎撒匀。

8、从短的一面卷起。

9、切成段并切双数，宽度在三厘米左右。

10、取两块叠起来。

11、用筷子从中间压下。

12、两头向中间收圆。

13、放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖上盖子醒发十分钟，如果是冬天，醒发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子即可。

方法九：

原料：中筋面粉300克、白糖10克 、水160克、食用小苏打一点点、酵母3克 、泡打粉2克、芝麻油一小勺 、白胡椒粉适量、盐适量 、葱花适量 、火腿肠适量。

做法 ：

1、面粉、白糖、水、酵母、泡打粉放入面包机，揉面，没有面包机的也可以用手揉。

2、葱花切碎后放碗里，放一点点食用小苏打进去搅拌均匀。

3、揉成光滑的面团，不用发酵。

4、案板上擦薄粉，把面团按扁成一个正方形或长方形。

5、抹上一层薄薄的芝麻油，不要太多了。

6、根据自己口味放盐，一定要均匀撒上抹开，也可以放你喜欢的调料，孜然粉、椒盐粉等。

7、撒上葱花和火腿肠。

8、开始卷起，注意要卷紧一些。

9、全部卷好后，用刀把两边切掉一点，然后再把其它的切成均匀的段，不能切太宽了。

10、拿一个筷子在一个面团中间，轻按到底部就完成了。

11、两只手拉住面团中间，往两边轻轻拉长一点。

12、将底部捏紧。

13、放入笼屉盖上盖子醒发，醒发的时间根据当时的气温，一般发至一倍半之后就可以了。

14、醒好后锅里烧水，水开后放入花卷开蒸，根据大小，一般5-10分钟！蒸好后关火，2分钟后再开盖就可以食用啦！

方法十：

材料：蒸熟南瓜泥100g、面粉220g、酵母粉2g、牛奶120g。

做法：

1、南瓜泥加面粉和酵母粉一起，和成软硬适中的面团，还要和白面团，静置发酵。

2、将两种面团分别揉成长条，擀成面皮。

3、在南瓜面皮上刷一层油，将白面皮放在上面，再在白面皮上刷油并对折起来。

4、切成均匀的面块，每个面块都划上一刀（不要划断），用手拉起两端，拉长扭成麻花状。

5、再打个结，做成花团状，饧十分钟。

6、放入蒸锅，大火烧至水开后，改小火蒸18分钟，关火再蒸2分钟即可。

方法十一：

材料：面团300克、细香葱2根、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙。

做法：

1、小香葱择洗干净，切碎，拌入植物油和盐调味，我还加了一点花椒粉。

2、发好的面团揉至光滑，擀成一张长方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上。

3、从一侧卷起来，最后的边缘压在底部，用刀切成小段，可以切的尽量小一些。

4、用筷子在中间压出花型，两头收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分钟再次醒发。

5、蒸水上汽后放入花卷，蒸15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖。

方法十二：

材料：面粉250克、酵母粉2.5克、牛奶130克、黑芝麻3克、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙。

做法：

1、将所有原料混合均匀，发酵至二倍大，然后擀成长方形薄片，倒上植物油，然后将油抹均匀，撒上少许盐。

2、顺短边卷起，卷好后收口捏紧。

3、切成大小相等的段，将两个小段叠起。

4、用筷子从中间一夹，然后将两端向下捏紧，放入有蒸笼纸的蒸笼中，醒发大一圈后，再蒸20分钟，关火，2分钟后开盖即可。

花卷有很多种做法。

下面介绍3种做法：

1、紫薯花卷。

（1）材料：面粉适量，紫薯（熟）适量，水适量，酵母少许。

（2）做法：将一部分面粉与紫薯混合，加入清水、酵母后揉搓成紫色面团团；将面粉加水、酵母和匀，揉搓成白色面团，静置发酵；两种面团揉搓成长条并擀成面皮；将两张面皮叠加，卷起后切大小适中的块，中间用筷子压一道；放入锅中蒸，水烧开后小火蒸5分钟即可出锅。

2、椰蓉花卷。

（1）材料：面粉200g，椰蓉，酵母，白糖，食用油，鸡蛋，牛奶适量。

（2）做法：面粉加牛奶、白糖、酵母和匀，揉搓成团发酵；将面团揉搓成长条，切成大小合适的块，擀成面皮；将椰蓉、食用油、白糖、鸡蛋混合做成馅；将馅均匀撒在面皮上，并卷起来；将卷收尾相连，确保馅料不会漏出来；将做好的圆圈切开几个小口，不能切断；上锅蒸，水烧开后小火继续5分钟即可。

3、葱花火腿肠花卷。

（1）材料：面粉200g，酵母，水，火腿肠，食盐，葱花，食用油适量。

（2）做法：将面粉，水，酵母和匀，揉搓成面团，发酵；将食用油，葱花，食盐，火腿肠切丁后搅拌均匀；将发酵好的面团分块，并擀成面皮；将拌好的葱花等均匀的洒在面皮上；将面皮卷起来，并均匀切段，用筷子在小段中间按压一下。

上锅蒸20分钟小火继续5分钟即可。

菜品特色

花卷是一种古老的中国面食，相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。

军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

以上内容参考：百度百科-花卷

花卷的制作方法

花卷怎么做好吃?花卷是一种古老的汉族面食，主要是由面粉发酵做成，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。如今也做为了日常的早餐。下面，我们就来看看花卷的制作方法。

花卷的制作方法

材料：面粉、酵母、盐、油、葱

做法：

1、清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀

2、把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中，用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合

3、水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光)。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜

4、静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间)，面团会发至2倍左右

5、葱洗净沥干水，切成葱花备用

6、开始擀面了，在案板上洒上一些干粉，把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出

7、再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片

8、在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油，再撒上一些盐并抹均匀

9、均匀地撒上葱花，由下至上地卷成长条

10、把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来

11、在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间，用力压一压，然后取出筷子，漂亮的花卷就出来了，其它面团的依次压好

12、在蒸架上铺上一层油纸，把整好形的花卷进蒸架上，盖上盖子，静止15分钟

13、然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子。

菜品特色

上面介绍了花卷的制作方法，下面我们就来了解一下花卷的由来。花卷是一种古老的`汉族面食，相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。

军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。

从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，涅有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”

以上就是关于花卷的制作方法的介绍，希望对您有所帮助!

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