面粉和大米哪个营养价值高

面粉和大米哪个营养价值高,第1张

面粉大米的主要营业成分均为碳水化合物。大米随着加工精度越高,维生素,纤维素,矿物质损失越严重,所以精制大米和面粉的营养价值相差不大,但粗制大米的维生素,纤维素和矿物质含有量远高于面粉,其营养价值比面粉高。

1、蛋白质是人体的必需品,那么,从蛋白质含量方面来看,面粉中蛋白质的含量更高,但其蛋白质的质量却没有大米的好,相比之下,大米的蛋白质更容易被人体吸收利用。

2、但就人体所需的微量元素锌来说,大米中锌的含量更高一些,此外,有些米中含有元素硒,天然的富硒米对人体健康有益。

3、从另一方面来说,面粉的膳食纤维和维生素含量更高,有些膳食纤维和维生素甚至是等量大米中这些物质含量的两倍。

4、总体来说,大米和面粉都是精细加工的主食,在日常生活中,我们应该食用适量的粗粮,粗细搭配,才会使我们的身体更加健康。

面粉的蛋白质含量更高一些。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说,蛋白质约占人体全部质量的18%,最重要的还是其与生命现象有关。[1-2]

蛋白质(protein)是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸(Amino

acid)按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新。

我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,其主要成分为淀粉。而蛋白质含量:大米中蛋白质含量为6%-9%之间,小麦蛋白质含量在9%~15%之间。


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