海带怎么挑选，哪种的好吃？

海带是一种常见的可食用海藻，也是最为常见的海产品之一。和其他海产品一样，海带的特色就是它鲜美的味道，以及丰富的营养，如蛋白质、碘等，对健康有很大益处。对于上班族来说，常吃海带还可以抗辐射。

不过，海带的挑选是很有讲究的。我们在购买海带时，如何挑选到品质优异的海带呢？其实也很简单，可以从以下四个方面入手：看颜色盛入盘中的海带，它的颜色是绿色的。不过，干海带的颜色可不是绿色的。我们在买干海带的时候，要挑选黄褐色或绿褐色的深色海带，这样的海带是没有经过化学添加的，把它泡开之后，就会呈现我们常见的那种绿色了。如果干海带就是绿色，而且颜色比较鲜艳的话，就不要购买。这样的海带很有可能是有化学药品浸泡过，因此会呈现这种颜色。

闻气味不论是海带还是其他海产品，它们的味道都大同小异，都有一种海洋的咸鲜味，而且还有一股淡淡的腥味。挑选海带的时候，闻一下气味，如果除了上述的正常气味之外，还能闻到其他刺鼻气味，说明这些海带是经过化学添加的。

查品质在选购的时候，不要光看海带的表面，最好要仔细翻开检查一下。有些海带表面看起来光鲜，翻到里面，却又小又碎，还有很多空洞、泥沙、霉变，这样的海带就不要买了。

看白霜有的干海带表面，有很多白色颗粒覆盖在上面，像一层白霜一样。这种白霜既不是脏东西，也不是盐，其实它是植物碱风化后产生的甘露醇，具有丰富的营养。如果看到海带表面有白霜的话，证明这是优质的海带。

从以上四个方面入手，就可以轻松挑选到品质优秀的海带了。接下来再给大家推荐干海带的泡发方法：干蒸。一般我们泡发干货时，都是直接放在清水里浸泡。但是，海带的泡发千万不要这么做。因为，海带还有丰富的褐藻胶、海藻酸等营养物质，这些物质在吸收水分之后，就会导致海带表面出现一层粘稠的胶体，这会妨碍水分的进一步吸收，这样的话，海带就会煮不透，影响口感。此外，海带中的水溶性维生素、碘乙酸、甘露醇等营养物质容易在水里流失。因此，干海带不适合用清水浸泡泡发。

那么，海带的干蒸泡发应该怎么做呢？其实很简单。把海带隔水蒸上30分钟，再用清水洗干净就可以了。做好的海带非常鲜嫩可口，吃起来脆脆的，不论凉拌还是煲汤都很好吃！

其实，海带作为一种常见食物，无论是清炒、煮粥、凉拌以及熬汤都可以，目前，市场上常见的海带分为新鲜海带和干海带

有的海带颜色鲜艳，质地脆硬，是化学加工过的，不能够食用.

海带属于海生藻类植物，因其形似带得名。海带营养丰富，尤其碘的含量很高。在食用前，应先在清水中泡发一夜，方可加工。可凉拌、炒食或与肉一起煨汤。选择海带应掌握以下要求：色泽绿褐油润，肉质厚实，条长体宽，干燥，破裙少，尖端及边缘无白烂、黄化及附着物。

炎热的夏天，一盘凉拌海带，又脆又嫩，很是爽口。海带不仅可以凉拌，还可以做汤，可以用来做火锅食材，用来做炒菜等等。海带有那么多好处，那么如何正确选购海带呢?

如何挑选优质海带

褐绿、土黄的海带才正常。看颜色，褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。

凭手感

褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。

选白霜

海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣。

看肉质

优质海带的肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少质量次之的海带相反，肉质薄，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。

看内部

在购买的时候，我们最好能把海带打开看看。完整的海带较好若是有碎小的海带片混杂其中说明品质不佳，如果有孔洞或大面积破损则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。

闻味道

没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。

　 　选购海带的技巧

干海带

褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。干海带是含碘最高的食品，同时还含有一种贵重的营养药 品—甘露醇。碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面，不要将此粉末当作已霉变的劣质海带。另外，海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质，整洁干净无 霉变，且手感不粘者为佳。

盐渍海带

将鲜海带烫煮后，再经冷却、盐渍、脱水等工序加工而成的是盐渍海带，颜色为墨绿色，以壁厚者为佳，一般用作凉拌菜，食用前用温水浸泡，可增重3倍左右。

速食海带

随着海带的营养价值和药用价值越来越被人们所接受，速食海带的小包装产品和深加工产品也将逐渐进入大型超市，因此建议消费者尽量从大型超市或商场购买标签完整、有一定品牌的海带产品。

选择标有“QS”标志的产品

如果不放心，那就到正规的商场、超市购买带有QS认证标识的品牌海带。因为具有“QS”标志产品的企业，国家已经对其生产必备条件、人员素质、质量管理体系等一整套过程进行了严格的审核，审核通过后其生产的产品才允许销售，因此标有“QS”标志的海带产品比较安全。

颜色不正常的海带谨慎购买

海带的正常颜色是深褐色，海带经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色，颜色过于鲜艳的海带购买时要慎重。翠绿色的海带就要注意了，这种颜色的海带不是 什么新品种，是经过添加剂浸泡而成。添加食用色素浸泡后，水会变绿，而使用工业色素的水不会变色。长期食用漂染过的海带对健康有害。因此，不要购买颜色鲜 艳的海带。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色，也应该停止食用，以免影响身体健康。

海带选购的注意事项

1、尽量选择肉质肥嫩，又宽又长的.褐绿色的海带，在购买的时候可以摸下其是否有沙沙的感觉，如果没有话，则证明杂质比较少。

2、尽量购买表面有白色粉末的海带，海带的这层白色的粉末事实上就是碘和甘露醇。

3、注意海带的完整性，日常在购买海带的时候还要注意把海带打开，看其是否具有完整性的特点，如果海带中有大面积的破损或者霉变的问题的话，则说明海带有可能在运输或者储存的过程中有发霉变质的问题，这样的海带尽量不要购买。

4、尽量购买色泽一致的海带。

日常在购买海带的时候只要可以注意以上的这些细节问题的话，那么买回来的海带质量一定会更有保证的，但是吃海带除了要注意将其做得好处，做得软，其实还要注意不要吃得过多。

因为海带的碘含量非常多，如果适量吃的话，对促进身体健康有很大的帮助，但是如果过多的碘也会给身体带来一些不好的影响的。再者买回来的海带一定要尽快的吃完，因为海带一旦被拆封之后，其随着储存条件的变化会有可能使其中的微生物得到繁殖，有害成份就会增加，再者营养成份也会被降解的，所以买回来的海带要尽快吃完。

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