2、调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
炒菜用的调料有酱油、醋、盐、糖、味精、花椒、胡椒、八角、蚝油、辣椒酱、五香粉等。调料中的特殊成分,可去除烹调主料的腥臊异味、突出口味、改变外观形态、增加色泽,并以此促进食欲。常用的调料品主要呈咸、甜、酸、辣、鲜、香、苦等味。
油、盐、蒜、葱、生姜、白酒、醋、生抽、辣椒、味精、鸡精、糖、酱油、耗油等。油和盐是炒菜过程中必备的两种调料,蒜、白酒、姜、醋等可以去腥,可以提升菜的香味。炒菜调料有哪些
调料是人们用于调制作食品等的辅助用品,包括酱油、食盐、酱味等单一调料及鸡精等复合调料。
调料是调味用的佐料,种类包括咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。
调料指天然植物香辛料,是八角、花椒、陈皮等植物香辛料的统称,复合型香辛料也称为调料。
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