怎样挑选品质好的秋葵

用秋葵制作菜肴时，以鲜嫩的秋葵为佳，越鲜嫩的秋葵越好吃。但是，如何才能挑选到鲜嫩又好吃的秋葵呢？以下是美食达人们总结的秋葵挑选方法，简单又实用，朋友们不妨试试看。

一、看个头：

个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。一般来说，以谢花后3～5天采摘的秋葵最为鲜姨，长度约为5～10厘米。

二、看绒毛：

秋葵的表面有一层细细的绒毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。

三、看颜色：

鲜嫩的秋葵色彩匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。表面皱缩或褪色的，就不新鲜了，而颜色发暗发干则是老了。

四、看外形：

新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。不要挑选果身出现黑色斑痕的，表示在运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。也不要购选有虫蛀痕迹的秋葵，因为内部可能已腐烂。

五、用手捏：

选秋葵时候要用手捏捏其软硬，感觉不发硬，有点韧度为好。较硬而坚固的表皮一般也是过老了的标志，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。

六、闻香味：

新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。

七、用手划：

这种方法对于瓜果类是百试不爽的，就是用指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。

提醒一下：

秋葵买回来之后，要尽快食用，如果在冰箱里面存放，要避免挤压到引起擦伤发黑。此外，春末夏初是食用秋葵最好的时节，之后的秋葵个头普遍偏大，口感也大打折扣，不建议购买。

1、黄秋葵按果实外形可分为圆果种和棱角种；依果实长度又可分为长果种和短果种；依株形又分矮株和高株种。矮株种高1米左右，节间短，叶片小，缺刻少，着花节位低，早熟，分枝少，抗倒伏，易采收，宜密植。高株种株高，果实浓绿，品质好。

http://baike.baidu.com/view/92223.htm

2、 黄秋葵品种较多，根据茎秆高度可分为矮秆型和高秆型；依其嫩果色泽有乳黄品种、绿色品种和紫色品种；根据果实长短又可分为长果品种和短果品种；现将生产中主要应用的优良品种介绍如下：

（1）清福：杂一代品种。植株生长势强，茎秆粗壮，株高约1．5米。嫩果5棱，果型端正，长约7厘米，果色浓绿；早熟，定植后36天可采收，结果力强，产量高。

（2）五福：杂一代品种。生长势强，株高约1．2―1．5米，嫩果翠绿，光滑，果长8―10厘米。早熟，定植后40天左右开始采收。

（3）南洋：杂一代品种。高秆型，株高1．5米以上，生长势强。嫩果5棱，细而长，色淡绿；植株分枝性强，一般有侧枝3、4条，结果力强。早熟，定植后约35天即可采收。

（4）85一1：株高1*5―1．7米，嫩果无棱角，单株结果50―70个，667平方米产量约1500公斤。

（5）95―1：株高1．5米以上，长势强健，嫩果紫红色，果长18.20厘米，粗约2厘米，采收期6月上旬至9月。

3、对照上述介绍，你自己判断一下吧。

秋葵有多种，下面来详细介绍一下。

五角 是从日本引入的，植株高度在1.5～2米，分枝性强，自基部分枝3～4条，主、侧枝结果力均强。

果实浓绿，高温期淡绿色，五角型，细而长，完全无刚毛。早熟，耐热。

五福 是从台湾省引入，植株高度也在1.5~2米，主枝、侧枝均可结果。果色翠绿，果面光滑，五角型，偶六角。叶片细裂。

主枝第五节开始结果。每666.7平方米产量3000千克左右。

绿五星黄秋葵 植株高度在1.5~2米，茎圆柱形.叶片绿色，长约10~20厘米，果实浓绿，五角型，以主茎结果为主，第5~7片叶腋出现第一朵花，花后6~9天果实可长到10~12厘米，加工出口优质品种，从播种到收获50~60天，采收期~130天。栽培季节。

黄秋葵喜温暖，怕霜冻，整个生育期应安排在无霜期内，开花结果期应处于各地温暖湿润季节。露地栽培，北方寒冷地区采用日光温室、塑料大棚集中育苗，待早春晚霜过后，再定植于大田继续养殖。

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