材料
中药：山楂1小匙
白芝麻1大匙
地瓜400g
砂糖半杯
水2大匙
色拉油1大匙
做法：
1
地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。
2
色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。
3
把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。
4
在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜、山楂、粘满糖糊。
5
在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。
6
小碗中盛水把地瓜一块一块地过水，盛在盘子中，这样做，能防止地瓜粘在一起，还使透明糖丝变脆。
拔丝地瓜主料地瓜300克
调料花生油500克 白糖90克
拔丝地瓜的做法
1.地瓜洗净去皮，备好绵白糖
2.将地瓜切成大小均匀的滚刀块
3.锅烧热加新鲜花生油
4.中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
5.炸至金黄色捞出
6.将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖
7.用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀
8.将白糖慢慢熬至浅红色
9.看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
10.迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上
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