腌十斤鸡蛋要放多少盐？

腌鸡蛋的盐与鸡蛋的比例是1﹕10，10斤鸡蛋放1斤盐。

腌制咸鸡蛋的食盐量是建议不要放过多的，因为食盐如果放置过多的话，会产生亚硝酸盐，这种亚硝酸盐就是会导致致癌物质。并且食盐味道过重的话，会出现一定的身体中的水分不适宜被排除，造成身体水肿的情况。其次是建议在腌制鸡蛋的时候可以放入一定的醋和黄酒。醋是可以进行杀菌作用的，而黄酒可以去除鸡蛋的腥味。一般是十斤水配一斤的食盐腌制。

腌鸡蛋的方法

1、黄沙腌蛋法

备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、饱和食盐水腌制法

水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，放入浓香的白酒少许。密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。

3、面糊腌制法

取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法

按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

腌十斤鸡蛋放几斤盐，腌十斤鸡蛋放一斤盐就可以了，主要还是要根据盐水的浓度，也可以根据自己的口味多放点或者少放点，不过不要过咸，会影响口感的，我家我妈妈每年都会腌制咸鸡蛋，特别好吃。

咸鸡蛋咸香好吃，也是我的最爱，我都经常会买着吃，不管是配稀饭、配馒头，都特别的美味，孩子们也都很喜欢吃，如果在老家就好了，我们家都养了很多的鸡，鸡蛋吃不完，妈妈就会拿来腌制成咸鸡蛋，好怀念妈妈腌制的咸鸡蛋，自己家的土鸡蛋腌制出来的比卖的都好吃，下面就来分享一下腌10斤鸡蛋放多少盐。

一、腌10斤鸡蛋放几斤盐

腌10斤鸡蛋放多少盐，这个主要根据盐水的浓度来决定，我妈妈都是腌10斤鸡蛋放1斤盐，这样做出来的口感是最好的，当然了，每个人的口味不同，可以根据自己的口味多放点或者少放点，不过一定不要过咸，会影响口感的。

二、制作步骤

1、食材：土鸡蛋10斤、盐1斤、白酒适量、水适量

2、把买回来的鸡蛋用水洗干净，一定要一个一个的洗干净了，全部洗干净后，放在通风的地方晾干，最好买土鸡蛋，土鸡蛋里面蛋黄更黄，吃着也更好吃。

3、锅里加入适量的水，水的量没过鸡蛋就行，放入盐，也可以根据自己的喜好口味加入花椒、香叶等香料，大火烧开，放凉备用。

4、准备一个腌制咸鸡蛋的容器，容器一定要无水无油，最好提前用开水烫一下，晾干水分，把晾干水分的鸡蛋放进容器里。

5、把放凉的盐水倒进鸡蛋里，再倒点白酒进去，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制一个月左右就可以吃了，个个流油，咸香好吃。

三、腌鸡蛋小技巧

1、腌制鸡蛋的时候鸡蛋一定要洗干净，一定要把鸡蛋表面的水分晾干了，不然腌制的过程中鸡蛋会坏掉，腌制的盐水一定要没过鸡蛋，盐水太少，腌制出来的鸡蛋会出现空心的情况。

2、腌制鸡蛋的盐水一定要放凉透再倒进去，盐水没凉透就倒进去，容易使鸡蛋坏，腌制鸡蛋的时候容器一定要无水无油，腌制的时候，要放在阴凉处腌制，一定要密封好了。

3、腌制鸡蛋的时候一定要放点白酒进去，白酒可以使盐更好的渗透鸡蛋，好可以去掉鸡蛋的腥味，也是腌制出来的鸡蛋能流油的关键。

总结：现在我们知道了腌制10斤鸡蛋要放多少盐了吧，腌十斤鸡蛋放一斤盐就可以了，也可以根据自己的口味多放点或者少放点，不过不要过咸，会影响口感的，腌制鸡蛋的时候，鸡蛋表面的水分一定要晾干，盐水放凉透再倒进去，腌制鸡蛋的容器不能有油有水，一定要放点白酒，这样腌制出来的鸡蛋个个流油，咸香好吃。

---