见长。
厨艺见长是指一个人的厨艺水平出类拔萃，是他特有能力的一个方面，此人以厨艺见长，无疑是说厨艺是他个人能力最突出的地方。厨艺渐长，则是说一个人的厨艺水平的逐步提高，正在学习阶段，已经有了阶段性的进步了，还有更大的提升空间，还要继续学习进步。
烹饪常识
1、烧肉不宜过早放盐
盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。
2、油锅不宜烧得过旺
经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
3、肉、骨烧煮忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
正确的就是“厨艺见长”这四个字。
厨艺见长的意思是厨房艺术大增，出类拔萃。厨艺见长也指做饭的水平增高。厨艺即厨房的艺术，厨师的艺术，做饭的艺术，享受生活的艺术。见长意思指显得有特长，在某方面具有超过别人或一般水平的能力；看得出来比原来增大或增多。
提升厨艺方法：
1.猪油炒菜
很多蔬菜需要用猪油炒，猪油炒的菜肴会吃着更加的细嫩，也会更加的香，炒菜时，都会备一盆猪油呢，上述炒茭白就需要适量猪油，会使茭白吃着更嫩。
2.点醋
很多菜点适量的醋，可以使菜肴更香，而且更加有胃口，醋不要直接倒在菜上面，要沿锅洒，这样才是最正确的。
3.加糖
适量的糖不会让菜吃着甜，反而会让菜吃着更鲜更香，特别是荤菜。
4.点水
很多菜需要点水，家庭制作必须点热水，而且要沿锅边点，如果大家用冷水，直接把水倒在菜上，会严重影响菜肴的口感。
5.糖醋菜
糖醋菜我们放糖和食盐的顺序非常重要，必须先放糖，在放食盐，因为食盐放入菜中了，食材就会脱水，在加入糖，糖就吃不进食材里面了，会导致糖醋菜做的非常不好吃。
6.学会使用陈皮
特别是荤菜中，加入一片陈皮，即可去腥增香，还可以解腻增加食欲，山楂，柠檬也是同理。
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