猪骨煲汤好还是猪肉煲汤好?

猪骨煲汤会比猪肉煲汤更有营养。猪骨头的蛋白质、铁、钠和产生的能量远远高于鲜猪肉，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多。

牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多，磷、钙的含量更是其他食物所不能能比拟的。骨头的营养成分比植物性食物更易被人体所吸收。经常喝些猪骨头汤，能及时补充人体所必需的类黏盶和骨胶原等物质，以增强骨髓造血功能，从而延缓衰老。

扩展资料：

炖骨头汤常识：

1、从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

2、香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。

3、盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

参考资料来源：人民网-猪骨头汤养血健骨 炖汤时意5点更营养又美味

骨头汤的做法有哪此技巧?骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供人体所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍骨头汤的做法，同时告诉您骨头汤的做法要怎么做才好吃的窍门。“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”并说，“鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养，而畜类也是如此，以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。其中，蛋白质是猪肉和鸡蛋的1 倍多，铁含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，猪肉的2倍、鸡蛋的1倍。而且钙、磷的含量也很高。”“什么骨熬汤最营养?——肘子。”……

骨头汤的做法有哪些?骨头汤中的蛋白质是猪肉和鸡蛋的1倍多，瘦肉的蛋白质含量约为21%(中国食物成分表2002)，那么骨头汤中的蛋白质含量可达到40%，那不是骨头汤，就叫做蛋白质冻好了，好了还是先来看看骨头汤的做法吧!

骨头汤的做法，要准备的材料：猪大骨头适量、醋适量

骨头汤的做法：

1、炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，

2、在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

3、炖上两三个小时，汤就做好了。

骨头汤的做法小提示：

不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美

为什么煲汤多用骨头？而不是纯肉。大部分专们。拿来炖汤的骨头都是杂谷。就是各种各样的骨头比如鸡架鸭架猪脊椎骨尾骨之类的，因为便宜。自家炖汤一般是汤药喝肉，要吃的自己一家一般用排骨。因为排骨汤的肉脂肪含量高，研究的油多，而且脂肪是散步的口感更好。如果用纯肉瘦肉柴肥肉腻都不好吃。但肥肉炖的汤比瘦肉好喝，受不了汤好喝就是因为油多。

骨头炖汤肯定比纯肉有营养，更利于吸收。机甲打架比成绩鸭肉炖的汤更营养而出来也是如此，如果以鸡骨猪骨头尾纤猪肉为例。猪骨头中的蛋白质。远远高高于鲜牛鲜猪肉，其中蛋白质是鲜肉和鸡蛋一倍多。

骨头炖汤肯定比全肉营养也更利于吸收。骨头汤的做法有哪些骨头断了？蛋白质高。炖汤之前先将洗净的骨头砸开。然后放冷水冷水一次性家族病慢慢加温。在水烧开后可适量的加醋，因为醋能使骨头里的磷钙溶解到汤里炖上两至三个小时，汤就做好了。不要过早放盐，因为原来使肉里含的水分很快，跑出来会加快蛋白质的凝固影响它的美感。

炖汤也是很讲究的，并不是我们把骨头洗干净，放入锅中添加水就行了，这样做吧，会。堡汤的人来说。是懒惰的方法。新疆骨头在清水里泡一段时间，然后再捞出来洗一遍，再锅中加入饲养的冷水加入姜身上的盐和骨头，我再过来一起炖。那我煮开户看到上面有抚摸出来再用铲子把浮沫去掉就可以了。一直到没有浮沫出来后，我们再加入其他的食材进行炖煮这样炖着的汤就会汤白鲜香，这个时候喝是最好的口感。

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