从全国养殖规模来看，养鸡确实比养鸭多得多，鸡场已经进入科学养殖、规模化经营、技术成熟阶段。鸭子只在水中养殖。没有水玩，鸭子不肯下蛋。鸭子出水还是鸭子吗？从消费市场来看，鸡蛋占70%，鸭蛋只占30%。鸡蛋显然比鸭蛋更受欢迎，所以农民自然会在养殖中寻求利润最大化，以迎合公众。养鸡比养鸭简单多了；鸭蛋颗粒比鸡蛋大。从价格上看，鸭难养，鸭蛋稀缺，颗粒大且贵。在网络普及知识方面，鸡蛋远远超过鸭蛋；
从食用方式来看，鸡蛋简单百搭，种类繁多，适合食用新鲜鸡蛋，不适合多样化的深加工产品；鸭蛋的食用方式比较单一，主要是皮蛋和咸鸭蛋。鸭蛋比鸡蛋更耐贮藏，所以更适合深加工；从地理上来说，沿海水域充足的地方更适合养鸭，但我国大部分地区是内陆，自然要种植和食用；从气味上来说，鸭蛋的气味大于鸡蛋的气味，鸭蛋可能长期生活在水中。所以很多人普遍不习惯吃鸭蛋，鸡蛋气味小，比较适合城市和内陆大众消费；
口感方面，以开水区分。鸡蛋的质地细腻顺滑，而鸭蛋的质地稍老，必须加盐，否则气味太重，不宜食用；鸭蛋虽然营养价值略高于鸡蛋，但鸡蛋比鸭蛋更容易被人体吸收和消化；因为鸭子经常生活在水中，可以吃一些小鱼、虾、蜗牛等食物，所以鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋高。价格也便宜，可以多吃点。其实根据营养分析，鸡蛋和鸭蛋的成分大致相同。每100克鸭蛋含有13克蛋白质、14.7克脂肪、国际单位的维生素、无机盐和维生素。烹饪时营养成分不易流失，鸡蛋中的有机物易于消化吸收，吸收率可达95% ~ 97%。
煎蛋、炒蛋、水煮蛋、鸭蛋蒸饼，同样好吃。为了避免新鲜鸭蛋的腥味，烹饪时可以加入葱花、酱油等调料。
这个问题，没有办法直接回答你，只有侧面提供信息给您参考。
首先在最初学习营养学的时候，老师就是拿鸡蛋做基准参照，营 养生 物价96，所有食品中营养价值最全面。至于谁测的怎么测的，好吧，一直没有去求证过。
各位看官注意前一段里的用词：最全面。也就是说鸡蛋里几乎什么营养素都能检测到。
但是不是最好的？这个就仁者见仁智者见智。需要均衡一点补充，那鸡蛋应该是不错的选择；但要针对性的补充某种营养素，鸡蛋就不见得是最好的，甚至有可能是很弱。
没有像提倡吃鸡蛋一样提倡吃鸭蛋，我觉得有几种原因：
一个是鸭蛋生物价比鸡蛋低，再加上一些无序的宣传，好像鸡蛋就成了唯一选择。
二是鸭的饲养成本高，产量好像又没有鸡蛋高，所以价格上下不来的情况下，很难大量去推广。
三是鸭蛋比较讲究饲养环境，稍微差一点就可能让鸭蛋变得很腥。可能就是因此让鸭蛋的受众度减小。
当然，在实际操作中，对于一些特殊人群，鸭蛋的作用是远胜于鸡蛋的。
鸡蛋现在是每个家庭不可缺少的副食品，在我家里它的地位仅次于米面油，每天早餐一人一个水煮蛋是我家里的早餐必备。
现在鸡蛋价格的涨跌对于很多人来说也特别的敏感，因此很多的超市搞活动、促销或者吸引顾客都会用鸡蛋来做引流。只要鸡蛋降价销售，那么都特别的聚拢人气。
我家里就特别能吃鸡蛋，一周至少要5斤以上的鸡蛋，除了早餐必吃以外，有时候下个面条，或者没什么菜的时候，也会炒上几个鸡蛋。毕竟鸡蛋制作简单，营养丰富，而且味道也特别的不错。
鸭蛋的制作方法不多，而且市场上销售新鲜鸭蛋的也很少，基本都是以咸鸭蛋的方式售卖，大多数人把它做为饮食的调剂之用，可以说鸭蛋跟鸡蛋相比地位差了很多。
一，蛋鸡和蛋鸭的饲养方式不同
二，鸡蛋和鸭蛋的味道
三，鸭蛋和鸡蛋的产量及价格差距
四，介绍三种美味鸭蛋的做法
1.腌咸鸭蛋: 新鲜鸭蛋清洗干净，在高度白酒里浸泡一下，然后在咸盐里滚匀，使蛋壳均匀的粘裹上盐，用保鲜膜包裹好入冰箱冷藏或放置在阴凉通风的地方两周左右。这样腌出来的鸭蛋蛋黄流油蛋白还不是那么咸，佐粥食用非常的美味。
2.香油煎鸭蛋: 香油本身的香味可以掩盖住鸭蛋的腥味，煎新鲜鸭蛋时用香油来煎，没有腥味不说，味道还特别的鲜美。
3.制作手擀面: 制作手擀面用鸭蛋代替水来和面，可以使制作出来的手擀面更加的爽滑劲道，而且面条呈淡黄色特别的漂亮。
鸡蛋是正经蛋
从营养成份来比较， 其实鸭蛋中的蛋白质含量跟鸡蛋差不多，脂肪、矿物质、铁、钙含量都相同，维生素B2的含量甚至超过鸡蛋。营养都是相当丰富的。
那为什么我们常吃鸡蛋而非鸭蛋呢？相信这是老祖宗留下来的吃法，肯定有他的合理性。
从口味口感方面来比较，由于鸭主要是吃鱼类，虾类等水生物，导致鸭蛋比鸡蛋更为腥臭，不管是蒸着吃还是炒着吃，很多人都无法接受。鸭蛋的口感也没有鸡蛋细腻，这就是我们很少吃鸭蛋的主要原因。
从烹饪方面看，鸭蛋在炒的过程中更容易变成渣渣，大大缩小了烹饪的发挥空间，不过在炒的过程中加点黄酒可以减小腥味。
从成本方面看，鸡在陆地上生活，更加好饲养，鸭子一般喜水，这样鸭子的数量少了，鸭蛋也比鸡蛋贵很多。而且鸡比鸭更懂得推销，每次下完蛋就召告天下，而鸭就不会了，它自己都还需到处找。做人也一样，也要会推销自己，不但要会做，更要会说，才有更多机会被人赏识，像鸡蛋被人们喜爱一样。这样才能发挥出自身的优势。
综上可看出鸭蛋其实各方面都不比鸡蛋差，只是人们习惯使然，而更提倡吃鸡蛋。
鲜蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等人体需要的各种营养成分，是一种理想的营养食品。
鲜蛋包括鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，鸽蛋等。由于禽类品种、饲料、饲养管理等因素的影响，鲜蛋的营养成分区别很大。那么， 为什么都提倡吃鸡蛋，而不是鸭蛋？鸭蛋难道真的比鸡蛋差很多吗？
一般情况下，鸭子喜欢吃水中生物和草等，而鸡主要吃粮食等，因此，鸭蛋的腥味比鸡蛋的腥味重，从风味上来说，鸡蛋的风味比鸭蛋好，更容易被大多数人接受，所以都提倡吃鸡蛋，而不是鸭蛋(是推荐好闻的，而不是推荐不好闻的)。
鸡蛋中的水分含量比鸭蛋的多，100克鸡蛋中含有水分约72.5克，鸭蛋中含有水分约70.8克。
因此，煮熟的鸡蛋吃起来口感细腻，而熟鸭蛋吃起来口感较粗糙，所以都提倡吃鸡蛋，而不是鸭蛋(是推荐口感细腻的，而不是推荐口感粗糙的)。
鸡蛋中的蛋白质含量比鸭蛋的多，鸭蛋中的脂肪含量比鸡蛋的多，100克鸭蛋中含有蛋白质和脂肪分别为约12.8克和15克，鸡蛋中含有蛋白质和脂肪分别约13.3克和11.6克。因此，鸡蛋中的蛋白质比鸭蛋中的多出近4%，鸭蛋中的脂肪比鸡蛋中的脂肪多出近30%。
蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体需要的三大基础营养素，在人体生长发育过程中，蛋白质合成速度要大于分解速度(通过粪便和尿排出)，因此， 蛋白质的含量和质量对人体生长发育的影响比脂肪和碳水化合物要明显得多，换句话说，在食物中，蛋白质比脂肪和碳水化合物更重要。
鸡蛋和鸭蛋中的蛋白质都是优质蛋白质，鸡蛋中的蛋白质比鸭蛋的多出近4%，因此都提倡吃鸡蛋，而不是鸭蛋。
鸭蛋除了腥味、口感没有鸡蛋好，蛋白质含量也比鸡蛋少一些外，维生素和矿物质含量与鸡蛋的差不多，而脂肪含量比鸡蛋多，因此，鸭蛋也是比较理想的营养食品，鸭蛋和鸡蛋都是为人体提供优质蛋白质的良好食物来源。
特别提示:
鸡蛋和鸭蛋虽然是比较理想的营养食品，但它们含有较多的胆固醇，膳食中的胆固醇太多，对人体不好，因此，建议每天最多吃1个鸡蛋或1个鸭蛋，而且不宜每天都吃。如果想每天都吃，最好是一天吃全蛋，次日只吃蛋白。
鸡蛋的风味比鸭蛋好，鸡蛋口感细腻而鸭蛋口感较粗糙，鸡蛋中的蛋白质含量比鸭蛋中的高，因此提倡吃鸡蛋，而不是鸭蛋。
鸭蛋中维生素和矿物质含量和鸡蛋的差不多，脂肪含量比鸡蛋的多，蛋白质也是优质蛋白质，因此，鸭蛋也是为人体提供各种营养素比较理想的食物来源。
我觉得鸡比鸭子多。养鸭子大多得选择在有河流池塘的水边。而鸡只要有块地儿就可以养。在民间养鸡场比比皆是，所以鸡蛋在数量上是占优势的。其实无论是鸡蛋鸭蛋还是鹅蛋鸟蛋都是有营养价值的。
应该是鸡和鸭产蛋量不同，鸡的养殖方法比鸭简单，鸡蛋成本低。
哈哈哈哈，鸭蛋不正经！
我妈妈每次都说鸭蛋吃多了上火，而鸡蛋不会。
所以每次都会让我鸡蛋和鸭蛋混合吃，这样营养中合，也不会上火之类的，我也不知道是不是真的，反正就按这个吃法吃，我觉得还好。
希望对你有所帮助。
鸡的分布范围更广，适合大范围推荐。鸭子很多地方没法养，推荐了也吃不上，长途运输又不合成本，新鲜度也不行，岂不是白推荐？
为什么鸡蛋被吃的比较多？其他品种的蛋吃的相对少很多呢？
这是从成本、产量、口感各方面综合权衡后人们做出的选择呀。
以鸭蛋为例，理由一：鸭蛋产量比鸡蛋更低，
你可能不知道，鸭子并非每天都下蛋，鸭子有一个“产蛋高峰期”，在那段时间，人们经常到鸭子活动区域里捡鸭蛋。而鸡不一样，每天都可以下蛋，每天都要去捡蛋。这是最根本的原因，鸡蛋的产量高于鸭蛋。
理由二：鸭子的饲养环境更大更严格
，和养鸡场不同的是，养鸭的地方必须拥有池塘、河沟等有水的地方，而且地势要平坦，空间要足够大，才能让一大群鸭子自由活动。养鸡场就不一样了，鸡只需要有一小块地方活动，有饲料吃就行。
理由三：鸭子的饲料消耗量比鸡更多，
鸭子平时吃的东西，比鸡吃的要丰富多了，水草、小虫子、谷物，和鸡相比，鸭子更像是杂食性动物，但这也决定了鸭子的饲养成本更高。鸡只需要调配好饲料比例，以谷物为主即可。
理由四：鸭蛋吃起来腥味非常重，
平时我们吃的生鸡蛋已经有很大的腥味了，但是和鸭蛋相比，简直是小巫见大巫。吃鸭蛋的时候，大家喜欢用味道更大的食用油来烹饪，例如麻油鸭蛋、山茶油鸭蛋，用食用油的气味压住鸭蛋的腥味。要不然就是将鸭蛋加工成咸鸭蛋、皮蛋，发酵后腥味被掩盖，这时候的鸭蛋才容易入口。如果你真的把鸭蛋作为平时的食用蛋，水煮鸭蛋、鸭蛋汤，你会发现菜肴的腥味大到难以入口。
所以综合起来看自然鸡蛋成了人们日常使用最多的蛋品了。
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