用料
鸡蛋 3个
酸奶 65g
玉米油 25g
低筋面粉 60g
柠檬汁（或者白醋） 几滴
盐 一点点
6寸简易酸奶戚风的做法
所有食材可以先备好，称好放小碗备用。两个无水无油的盆，将鸡蛋分离。分离后的蛋白我是先放冰箱冷藏，先做蛋黄糊。
蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，至糖融化。每次加入食材都要搅拌均匀了再加入下一种材料。
再加入玉米油，搅拌均匀
加入酸奶搅拌
低筋面粉我加了一点点盐在里面，和面粉一起过筛。
过筛进面粉后，我是用刮刀翻拌的。用Z或8字型搅拌也可以
蛋黄糊做好了，放一边备用。现在可以从冰箱里拿出蛋白来打发了，现在可以先把烤箱预热了
打发蛋白细砂糖分三次加入，第一次起大鱼泡时加入，注意打发蛋白打蛋器要靠着盆壁。
第二次鱼泡眼比较小时加入二次糖
第三次加入砂糖
打得比较细腻的时候拉起来看看，拉起来三角形不掉下去就行了。不要打过了
打好的状态
然后分三次加入蛋黄糊内，翻拌均匀，每次都要搅匀了才加下一次
第二次加入蛋白霜
第三次加入蛋白霜
蛋糕糊制作好了。可以入模具了。我家的是6寸的活底模，这个分量刚好。不多不少。
加入大概八分满吧，烤的时候会冒出来。冷却后刚好，很多人使用中间镂空的膜具烤的，那种更好用吧，至少在倒扣冷却的时候更方便。
烤箱中下层，上下火170度，45分钟。注意，我家的烤箱我觉得火力偏小，这个个人根据自己烤箱可以调节，火力大的开到160度就行。烤完牙签戳进去 ，没有粘东西就可以了。要是不够再烤下就行了，自己注意观察。
烤完后要马上取出烤箱 ，倒扣起来等完全冷却之后就可以啦！取出来的时候比较满。我是用两边放个吃面的碗 架起来的，这样不会压到蛋糕
主料酸奶100ml鸡蛋2个
低筋面粉20克玉米淀粉12克
辅料
黄油24克白砂糖40克
白醋几滴
6寸酸奶蛋糕的做法步骤
1. 隔热水，融化黄油，取出，加入酸奶搅拌均匀；
2. 分2次加入蛋黄，每加一次搅拌均匀再加下一次；
3. 低粉和玉米淀粉混合，过筛加入；
4. 搅拌成为顺滑的蛋黄糊；
5. 蛋白中滴入白醋，分3次放进白糖，打发至湿性发泡；
6. 分3次混合蛋黄糊和蛋白糊，预热烤箱170度；
7. 用锡纸把活底模包起来，倒入蛋糕糊，大力振几下；
8. 用烤盘装一盘热水放在最下层，烤网放在倒数第二层，模具放在烤网上，上下火，170度，水浴烘烤40分钟，出炉稍冷却就可以轻松脱模。
1、酸奶100g，黄油24g，白糖35g，低筋面粉20g，玉米淀粉12g，鸡蛋2个。
2、黄油融化加入酸奶拌匀。
3、一个一个加入蛋黄拌匀。
4、筛入粉类，最好筛2次，玉米淀粉很容易打结，不过筛的话处理起来很麻烦。
5、两个蛋白中速打发。
6、分三次加入白糖打发，打至湿性发泡，不用打过硬，提起打蛋器有一个长长的钩，不会滴落。
7、将1/3蛋白与酸奶糊翻拌均匀，再将所有倒到蛋白中，翻拌。
8、倒入模具，最好不要用活底的，会有水进去，坐在烤盆中，注水到模具一半，烤箱150度烤40分钟左右。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
