用直径26的平底锅就可以了。做法如下:
工具/原料
鸡蛋3个、低筋面粉160克、可可粉8克、有盐黄油27克、白砂糖25克、全脂牛奶190克、淡奶油(夹馅)250克、白砂糖(夹馅)25克
1、准备好所有食材,打发淡奶油的容器和打蛋头放进冰箱冷藏备用。
2、鸡蛋加白砂糖,用手动打蛋器搅打到白砂糖融化。
3、倒入牛奶搅打均匀,然后静置。
4、黄油用小奶锅加热融化,融化后开始搅拌以免糊掉,直到黄油液呈现褐色。
5、黄油冷却到手摸不烫的程度,慢慢倒进前面静止的蛋液中,再搅拌均匀。
6、筛入低粉和可可粉。
7、过筛三次得到细腻的千层蛋糕面糊。
8、不沾平底锅刷一层薄薄的黄油,舀一汤勺面糊快速晃成圆饼,小火加热。饼皮出现大泡泡之后关火,平底锅放到湿毛巾上迅速降温,慢慢揭下饼皮。
9、饼皮放在网架上晾冷,如果没有网架的话可以用几根筷子搭一个。
10、奶油打发后用保鲜袋装好,保鲜袋剪一个小口,把奶油挤到饼皮上,尽量挤圆。用硅胶铲或者刮刀刮平整,再盖上下一块饼皮,以此类推。
11、做好后的千层蛋糕放到冰箱冷藏两小时,就可以切块来吃了。
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