牛蒡酥有2个品种，高档型牛蒡酥和低档型牛蒡酥。低档型牛蒡酥的生产厂家比较多，以天利牌、旺达牌、主角牌为主。高档型牛蒡酥目前仅有天利牌。低档型牛蒡酥和高档型牛蒡酥的主要区别是：抵挡牛蒡酥添加了大约5%的牛蒡粉以及少量普通糯米粉，高档牛蒡酥添加了35%的牛蒡脆片以及较多的精细糯米粉。
牛蒡茶和牛蒡根是两种不同的产品，其在使用上是不一样的，一般牛蒡茶是用来当做日常茶饮来饮用的，可以起到日常保健的作用，而牛蒡根主要是做药用，加入药方中煎煮药物来使用。牛蒡茶其中的主要原材料是牛蒡根，所以用料的角度上来说，牛蒡茶是包含牛蒡根的，两者是有共同之处的。
但是牛蒡茶一般是经过炮制和加工的，其味道和保健价值会要比单纯的牛蒡根要高一些，单一的牛蒡根也是可以用来泡水的，只是在产品的角度上来看，牛蒡茶会更好一些，所以不能同类比牛蒡茶和牛蒡根。
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