甲壳素到底是干嘛的

甲壳素到底是干嘛的,第1张

甲壳素(Chitin),又名几丁质,学名:聚酰氨基葡萄糖。它广泛存在于生物界,如海蟹、海贝、海龟以及蘑菇类等生物体中。然而这些大自然生物所含的“珍宝”在通常的状态下不易被人体吸收,也不易用于其它领域,惟有经过科学提炼才能发挥其神奇的功效。早在90年代,日本、美国、欧洲等地医学界、大学营养食品研究机构,将甲壳素定位于“人类六大生命要素之一”。在屡次国际学术研讨会上甲壳素壳聚糖被誉为“人体免疫卫士”、“21世纪最有希望机能性保健食品”等。

甲壳素经过科学提炼,脱去其中的乙酰基和杂质后所得到的物质称为壳聚糖(Chitosan),又名脱乙酰甲壳素、可溶性甲壳素、聚氨基葡萄糖

甲壳素(聚乙酰氨基葡萄糖)

甲壳素脱掉乙酰基就是壳聚糖(聚氨基葡萄糖)

壳寡糖实际上就是低分子量的壳聚糖,一般六个氨基葡萄糖单元组成的叫壳寡六糖,五个氨基葡萄糖单元组成的叫壳寡五糖等等,八个氨基葡萄糖单元组成的叫壳寡八糖等等,由于壳寡糖极易容于水,所以用传统的工艺生产难度较高。

壳聚糖、壳寡糖都含(只含)C、H、O、N四种元素,如果再含别的元素都属于杂质了!


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