年年有余的意思。
除夕夜当天做的鱼是可以吃的，当然了，除了要吃鱼之外呢，也要吃很多的其他菜，比如说也要吃鸡蛋，肥肠等等菜象征着富裕和平安的意思，鱼人是象征着你也有余的意思，除夕夜的鱼可以吃一半，然后留一半第2天再吃这样子呢，寓意是比较的好，比较的丰富的。
一方面可以按照当地的习俗来做；另一方面，如果没有习俗，可以按照家庭成员的数量来做。
鱼的烹调方法有很多种，如红烧、糖醋、清蒸、油炸等。鲤鱼有“鲤鱼跃龙门”的传说，希望明年生意兴隆。
不管鱼是用哪种方法煮的，位置也是必须的。它应该面对老人或老年人，以表示对他们的尊重。二是注意吃饭，老人先动筷子，晚辈或晚辈都可以动筷子。
除夕与新年首尾相连
谓之“岁穷月尽、挨年近晚”，是新一年的前夕，是除旧迎新的重要时间交界点。除夕因常在农历十二月廿九或三十日，故又称该日为大年三十。
最早提及“除夕”这一名称的，是西晋周处撰著的地方风物志《风土记》。后又称除夕的前一天为小除，即小年夜；除夕为大除，即大年夜。另据《吕氏春秋·季冬记》中说，古人在新年的前一天用击鼓的方法来驱逐“疫疬之鬼”，每年将尽的时候要举行“大傩”的仪式，击鼓驱逐疫疠之鬼据说这也是当时“除夕”节令的习俗之一。
中国春节吃饺子、鸡、鱼等。1、饺子，饺子在中国古代是祭祀食物，而它的外形酷似元宝，有招财的好意头。
2、鸡，鸡是中国家庭最常见的家禽，其音同吉利的吉，所以很多人觉得吃鸡就像是把吉利带回家，而一些方言中鸡也有家的意思，吃全鸡意思是全家团聚。
3、鱼，俗话说，年年有余（鱼），大吉大利，因此春节在吃饭时很多家庭会故意剩下一些，来印证有余这两个字，而有的家庭也故意春节吃鱼头，第二天吃鱼身，取得是连年有余之意。
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