区别在于脂肪含量。
金枪鱼其富含DHA，DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力。
金枪鱼有50多个品种，以蓝鳍金枪鱼为尊。吃客形容，蓝鳍金枪鱼如同海洋里的钻石，它不仅是海中游戈的黄金，也是餐桌上难得的珍馐。
金枪鱼肉分为赤身、中脂、大脂。其中，赤身是鱼背部的肉；中脂，位于背鳍下方，鱼肉与鱼脂的平衡度极佳；大脂，也就是大名鼎鼎的金枪鱼大腹肉，脂肪含量丰富，是最最顶级的美味。
有笑话说，在日本请客吃金枪鱼大脂，主人就要当心自已钱包，因为一不留神，账单可能就付不起。
期待中，金枪鱼刺身飘然而至，只见晶莹的冰盘上均匀地分布着蓝鳍金枪鱼赤肉、大脂、中脂，颜色鲜艳亮泽，煞是好看。
重点推荐大脂。大脂色泽粉红，一如绽放的玫瑰或是少女燃烧的丰唇，肥厚、饱满、丰润、多汁。蘸调料入口，滑腴细腻，至柔至嫩至鲜，轻轻咀嚼，清香软糯回甘，不留一丝残渣。
同时，鱼的本味、酱油的鲜味和山葵的香味完美结合在一起。或许，这才是真正的“西施舌”的味道，入口即化的感觉胜却人间无数美味。这种舌尖上的梦幻体验，文字难以表述。
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