盆中放入剁碎的牛肉馅，加入适量的红薯淀粉，淀粉比例为1斤牛肉搭配6两淀粉，加入鸡蛋，1斤牛肉搭配2个鸡蛋；姜擦成蓉，需要稍微多一些；根据个人口味，加入蚝油、花椒粉、鸡精、盐适量，也可以放入适量的麻椒粉，增加一些香麻的口感，全部拌匀。
炸肉丸子淀粉和肉的比例是10：1，下面是具体做法：
准备材料：猪肉泥350克，牛肉糜150克，小葱3棵，姜泥适量，花椒粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙，盐适量，淀粉50克，鸡蛋1个，芹菜丁少许，油1L
1、将准备好的小葱洗净，切成粒备用。
2、猪肉泥和牛肉泥放入容器中，加入葱粒和姜泥。
3、接着加入盐、花椒粉、白胡椒粉。
4、容器中打入准备好的鸡蛋。
5、加入准备好的淀粉。
6、用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
7、然后加入芹菜丁搅拌均匀。
8、干锅倒入食用油，烧至七成热。
9、左手抓起肉泥，虎口挤出肉丸。
10、拿勺子将挤出的肉丸挖下，放入油锅中。
11、中小火炸至肉丸慢慢浮起变成金黄色即可。
12、肉丸炸好后捞出沥油即可食用。
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