A：出香味（16种）
香叶 香果 香籽 茴香 玉果 草果 丁香 八角 烟桂 陈皮 甘菘 桂枝 五加皮 千里香 香砂仁 香茅草
B：去血腥异臭（6种）：白芷 草寇 积壳 木香 三奈 良姜
C：去土腥（4种）：红蔻 白蔻 山楂 毛桃
D：代替白糖（1种）：甘草
E：出回味（2种）：毕波 当归
F：上红色（2种）：红栀子 红曲米
G：上本色、黑色（2种）：多放丁香 木香
各药材配比：（八角，桂皮，甘草）比别的药多下一半
你要熬什么东东？？！乱七八糟的？？我跟你列一下#
香叶。小茴香。八角。麻椒。桂皮。肉蔻。草果。当归。筚筚拨，白果〈是白蔻吧！〉。白肉蔻。葱。蒜。洋葱。大葱。
用猪油。牛油，植物油〈可以选用菜子油〉也可以用鸡油吧！。做基油。
干黄酱可以去掉。
甜面酱。豆瓣酱，蚝油。做酱。醪糟是用于汤料的！
应该在添些什么料会有特殊的香味？？？？
你是多而乱，五香只有五种！13香有13种主料！你的么？？！！1
可再加入香砂！灵草，香茅，草果等，其实大料很多的！我平时火锅里也只用那么20 30 种！其实就算你用同量的同样的大料如果熬制的时间，火候，掌握不好也是不行的！味道也有很大的差别！还有就是大料都是中药，不要把人磕翻进医院了！
牛骨头去腥：熬牛骨汤时牛骨要选新鲜的牛骨，用清水浸泡四个钟头，焯水备用。去腥增香材料可以选白胡椒粒、草果、葱段、姜片，组成的料包，白胡椒含有胡椒碱和芳香油能祛腥提味，草果可去腥除膻，增进牛骨汤清香可口。
白萝卜、姜片、洋葱、大蒜、大葱、黑胡椒，这个组合也可以给牛骨汤去腥，白萝卜、姜片、黑胡椒去腥除膻，洋葱、大蒜、大葱提香。也是我最常用的组合。生姜、丁香、花椒、干辣椒、香叶、草果、肉蔻、当归、冰糖，这个组合比较适合口味重的人使用，它用到的香料比较多。
当归、黄芪、老生姜、陈皮、白芷、香叶、党参、草果，这个组合利用中药材的药香味覆盖牛骨的腥膻，适当的药材与牛骨结合有一定的养生作用。
羊骨头去腥：做汤前，羊骨也要经过焯水去除羊骨的血水。①羊骨头性温，有养胃暖胃的功效，所以常与红枣、枸杞、当归结合，利用白胡椒、料酒去腥。②每500克羊骨加入5克绿豆，煮开10分钟，然后将水和绿豆倒掉，清洗干净，羊骨腥膻味即除。
猪骨头去腥：猪骨是这几种骨头里腥味最淡的骨头。做汤前经过浸泡和焯水，做汤时加入生姜和料酒，就能很好的去除猪骨的腥味，熬出清香可口的汤。
骨头汤营养丰富，有利于青少年的骨骼生长，去腥除颤后更容易受人们的喜爱。
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