日常生活中煲什么汤可以清热解暑？ [烹饪美食]

【枸杞子肉片蛋花汤】

冬瓜莲叶汤

特殊香气源自莲叶间

用料：莲叶、冬瓜

菜系：素食

菜品描述：

这是一道纯粹的素汤，但不是真正的清汤寡水，素食中的汤与那些老火汤相比自然是寡淡了很多，但是滋味却并不差。清澈的汤盛放在一个玻璃容器中，更显得晶莹，里面有微微发白的冬瓜片，还有两片莲花，浮在汤水上，一见犹怜。取一勺放在口中，闻到一股莲叶的清香，却又不见莲叶的影踪。问了厨师才知道，原来汤是由莲叶煮成的，为了去除莲叶本身的涩味，还另外添加了一些特殊原料，做成的汤就有着一种沁人心脾的特殊清香。

其中有莲叶之清香，却并不见莲叶的形状；有莲花漂浮其上，却仅仅是点缀。莲花与素食之间的凡此种种，令人心生清凉。

冬瓜莲叶汤虽是简简单单，但口感纯净，无论是味道还是做法，确是符合了解暑清凉的要义。素汤还有很多种，比如苦瓜汤、南瓜汤，都是简简单单，简单到令人心地平和。

降暑原理：

清淡，不油腻，莲叶清香

降暑功力：

香芋菜丸汤

清香中有种微微的麻

用料：

芋头、五花肉、鲜花椒

菜系：川菜

菜品描述：

这是一道川菜中的汤品，川菜博大精深，其中的汤亦有红白之分，白汤与清汤都口感干净，适合在夏天食用。四川有一句俗语：肉管三天，汤管一切。

这道香芋菜丸汤看上去就赏心悦目，微微发黄的汤色，里面有芋丸、肉丸，分层次罗列。吃一口，有清香，还有一种微微的麻。原因是其中有鲜花椒。花椒算是调料中的美女，尤其是鲜花椒，口感如同豆蔻年华的少女，微微羞涩，并不过火。肉用的是三线肉，其实就是五花肉，做成肉丸之前，里面还要添加一些香菜来提鲜，如此一来，味道更显得滑嫩。香芋是提前蒸过的，口感糯软，有点甜。

芋头在川菜中用起来很讲究，并且准确，比如一道有名的芋儿鸡，好喝的自然还是这汤，汤很温暖，有些花椒味道，已经不算清淡，芬芳中可以品尝到一种滑腻的醇香。如此口感，适合夏天享用，适合几个人分享。

降暑原理：

口味清淡，不油腻，温软香嫩

降暑功力：★★★

冬瓜海带汤

食材：冬瓜500克 海带150克 猪骨头500克 盐适量

做法：1.冬瓜带皮切块，猪骨头切大块，海带结洗净。2.猪骨头冷水入锅，开火焯去血污。3.冲洗干净，倒入锅中。4.加入海带线与冬瓜。5.倒入适量清水。6.盖好盖子，启动煲汤键。7.2个小时后，汤已煲好，根据自家口味调味即可。功效：冬瓜海带汤，集减肥瘦身双重功效于一身。海带能增钙降钠，利于胆固醇的排泄，而冬瓜能清热解暑，两者搭配在一起做成很清淡的冬瓜海带汤，不但营养，而且解暑。

瑶柱蟹味菇豆腐汤

原料：瑶柱 蟹味菇 豆腐 秋葵。制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅开水， 将瑶柱放入里面去煮上两分钟； 3. 再将蟹味菇进去煮； 4. 加入豆腐块进去煮上两、三分钟；5. 加入秋葵丁； 6. 加入盐和胡椒粉调味即可。

养生猪蹄汤

主料：猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐，味精，料酒，姜片，葱花，花椒各少许。

做法：1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。

南瓜红枣莲子甜汤

主料：南瓜250克；红枣9颗；莲子13颗；桂花少许。辅料：冰糖适量

做法：1.准备好材料。红枣和莲子表面洗净。2.南瓜洗净去皮切块。3.将红枣和莲子放进锅内，加适量水入锅，用大火煮开转小火煮20分钟。然后加入南瓜继续小火煮20分钟。4.最后关火前放入冰糖待融化即可。5.可加入桂花增添风味。

养生四物汤

材料：红枣100g，干桂圆120g，枸杞15g，干莲子50g

步 骤：1、把红枣和莲子先放入砂锅炖煮，水开后，小火。2、20分钟后，加入干桂圆，炖煮30分钟左右。试一下是否已经熟透。。3、加入枸杞，炖5分钟，关火即可。4、清热安神，补气益血，孕妇禁

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