荠菜煮鸡蛋的美味做法?

荠菜煮鸡蛋的美味做法?,第1张

荠菜鸡蛋

图文 | 不愿下楼的猫

荠菜 1把

柴鸡蛋 5个

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1. 首先我们要准备好制作这道【荠菜煮鸡蛋】需要用到的食材:先要去野外拔几棵荠菜,这个时节的荠菜基本上都已经抽穗开花,有的还结了种子。不要嫌弃荠菜太老,煮鸡蛋就是要用这种开花的老荠菜,然后再准备好柴鸡蛋就可以了。

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2. 摘掉荠菜上的黄叶,不用去除根部,一定要保留荠菜根。然后把荠菜放入水中清洗干净灰尘和根部的泥土,沥干水分放入砂锅中,摆成一个鸟巢的形状。

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3. 把鸡蛋放入水中清洗干净外壳,然后捞出放入砂锅中。添加足量的饮用水,水没过鸡蛋即可。盖上砂锅盖大火烧开后转中火煮5分钟左右。

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4. 这个时候鸡蛋基本上已经熟了,用小漏勺逐个把蛋壳敲裂,这样荠菜的清香味道就可以充分浸入到鸡蛋里了。然后再接着煮5分钟后关火。

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5. 砂锅里的汤被熬成绿色,浸泡2个小时后捞出,鸡蛋壳上也会染上绿色。剥掉蛋壳就可以享受清香美味的荠菜煮鸡蛋了,吃完鸡蛋还可以喝点荠菜汤。如果煮的鸡蛋当天吃不完,也可以放在荠菜汤中浸泡1晚,第二天吃起来更入味儿,剥壳后还能看到鸡蛋上有淡绿色的碎纹。

小窍门:

1、清明后的荠菜基本上都已经抽穗开花了,在田间地头或路边都可以找到荠菜的身影。

2、因为吃完鸡蛋还要饮用荠菜汤,所以鸡蛋一定要洗干净。煮鸡蛋的时候尽量要冷水下锅,这样煮的时候鸡蛋不容易破裂。

1、主料:地菜适量、鸡蛋适量、黄冰糖适量。

2、地菜洗净,用淡盐水泡十分钟左右。

3、鸡蛋煮熟,轻轻将蛋壳敲开点,也可去壳,看各人喜爱。

4、地菜再次冲洗几遍。

5、将鸡蛋、地菜纯净水一起放入砂锅里。

6、盖上砂锅盖煮。

7、准备好黄冰糖。

8、地菜煮鸡蛋煮出香味后放入黄冰糖,煮几分钟即可。

用料

主料

鸡蛋7个

调料

食盐

1g

冰糖

适量

枣(鲜)

30g

地菜子煮鸡蛋的做法

1.地菜和红枣分别用清水清洗干净。

2.将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。

3.往汤罐中加满清水,加约一克盐。

4.将鸡蛋煮熟剥壳。

5.剥壳熟鸡蛋入汤罐,中火煮开,中小火煲20分钟,关火。

6.放置一夜,让鸡蛋浸泡充分入味,第二天煲热即可食用。


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