青鱼为什么比草鱼贵

导致青鱼比草鱼贵的原因有：

青鱼养殖的周期比较长，肉质比草鱼好，人工养殖的数量少，主要分布在长江中下游地区，主要食用蚌、蛤、螺蛳食物，是一种荤性鱼类，而草鱼是草食鱼类，生长速度快，游泳迅速，常成群进行觅食，吃荤食比较少，青鱼养殖成本高。

青鱼是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。个体大，最大可达70余千克。青鱼通常栖息在水的中下层，生性不活泼。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。

草鱼是鲤科、草鱼属鱼类。体呈茶黄色，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰黄色，其它鳍浅色。草鱼是典型的草食性鱼类，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。

拓展资料

草鱼和青鱼的区别：

1、食性的区别：青鱼是肉食鱼类，一般喜欢以螺蛳、螃蟹、河蚌、虾等动物为食，行动比较迟缓，而草鱼食草，主要以各种水草植物为食，平时活动力较强。

2、鱼鳞形状不同：草鱼和青鱼都是大片的鱼鳞，但是在形状及分布还是有区别的，草鱼的鱼鳞很整齐，大小一致，比青鱼的鱼鳞要圆润一些。青鱼的鱼鳞比草鱼大，而且排列没有规则。

3、外形区别：草鱼体略呈圆筒形，头部稍平扁，尾部侧扁。鱼体呈浅茶黄色，背部青灰，其他各鳍浅灰色其体较长，头部比较平扁，尾部侧扁。青鱼体长，略呈圆筒形，左右一般不对称，体呈青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。

青鱼要比草鱼更好吃，但是青鱼由于重量较大，一般一只青鱼重十斤左右，这对于家庭消费群体自然是比较不适合的，吃鱼都是图新鲜，吃不完的话自然不方便保存。而青鱼销量最好的季节主要集中在春季附近，以及南方地区腌制腊鱼用，所以养殖户自然会减少青鱼的养殖。

用青鱼做的水煮鱼，味道鲜美，肉质丰腴，吃起来也是鲜嫩滑口。青鱼的价格比草鱼略贵一些，如果做水煮鱼，用青鱼也是很好的选择。

【水煮鱼】

【制作食材】青鱼，大白菜，盐，红辣椒，料酒，豆瓣酱，辣椒面，干辣椒，花椒，葱，蒜，胡椒粉，食用油，玉米淀粉。

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是水煮鱼，做出来之后既好看又好吃，开胃又下饭，先来把做水煮鱼需要用到的材料准备好，准备一条青鱼、一头大蒜、12个干辣椒、一根葱、一小片姜、半个大白菜、2个红辣椒，然后再准备适量的食用油、玉米淀粉、盐和胡椒粉，适量的豆瓣酱、料酒、花椒和辣椒面。当然了，不是很能吃辣的朋友可以少放点辣椒。

2、先来处理一下青鱼，咱们将准备好的青鱼放到清水中浸泡，然后清洗干净，一定要多清洗几遍。去掉内脏，之后用菜刀刮去表面的鳞片，刮得不干净或者内脏去不干净是会影响口感的，当然了，如果我们不想处理青鱼，可以直接购买青鱼片，这样也是可以的。但是记得擦干水分待用。

3、然后我们处理一下辅料，大蒜，姜要切成粒，红辣椒切结，葱切成段，然后取一个较大的密封盒，放入青鱼片，再放入姜粒和蒜粒，倒入料酒少许，这是为了去腥，之后再加胡椒粉和盐调味，加少许玉米淀粉抓匀，用筷子搅拌均匀，搅匀后腌制半小时，搅拌的时候，五花肉要用筷子扎几下，这样是为了让它更好的入味。

4、起锅烧水，直至烧开，然后，把大白菜切小块，把切好片的白菜放入锅中焯熟，之后捞出来控干水，放在一个大点的碗里待用，

5、起锅烧油，加入少量油，油烧热后加入花椒，干辣椒爆香，这个时候有点心理准备，肯会很呛，爆香之后，盛出一半干辣椒、花椒备用，再加入红辣椒，姜、蒜粒，和剩下的花椒干辣椒一起炒香，下一步再加入豆瓣酱和辣椒面，小火慢炒，纸盒子炒出红油，然后注入适量清水烧开，当然了最好是开水，不然会影响口感，再加少量盐调味，直至烧开。

6、煮开以后放入鱼片，继续煮2分钟左右即可，最后鱼片煮熟以后，倒入之前装大白菜的碗里，撒上之前盛出来的干辣椒和花椒。但是这还没有结束，还有最后一道工序，淋上热油，在锅里加少许食用油，烧热，然后浇在辣椒上面，最后放上葱结，到此，一道可口，好看又下饭的水煮鱼就做好啦。

【小贴士】

1、买的活的青鱼的话一定要清洗干净，不然影响口感，所以建议直接买鱼片。

2、腌制时要记得用筷子圠几下，为了入味，下点料酒是为了去腥。

3、制作水煮鱼的时候一定要注意时间长度和火候大小，鱼片易熟，煮时间长的话会影响口感。

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