回族是我国人口较多的一个少数民族，总人口10586087人（2010年，不包括台湾省），全国的31个省、自治区、直辖市均有分布。宁夏回族自治区是其主要聚居区，全区拥有回族人口186.25万，占全国回族总人口的18.9%。另外，回族人口在20万以上的地区还有：北京、河北、内蒙古、辽宁、安徽、山东、河南、云南、甘肃和新疆等。
①纤手搓成玉数寻，碧油轻醮嫩黄深。夜来春眠浓于酒，压偏佳人缠臂金”。——苏东坡的《寒具》
不仅爱吃红烧肉，还爱吃馓子啊
②宋代包丞驻汴京，夜理案宗，常以开水泡馓子夜歺。有一年西平大旱，夏秋两季颗粒无收，包大人吃不到西平馓子，便让汴京名厨制作。结果，条粗环粘，涩苦难咽。包公叹曰“唯西平馓子好矣”!
铁面无私包大人都说好了
③西平馓子历史悠久，秦汉时期就作为贡品，装箱运往宫廷。西平馓子比其他地方的好吃，是因为西平的小麦和芝麻花生等油料面料优，品质高，再加上其祖传技艺，就别具一番风味。
虽为食品小吃，馓子也有一定的药用价值。《本草纲目》中述馓子甘、咸、温、无毒、利大小便，润肠，温中益气。
这是真的？
恐怕要打一个大大的问号！我作为一个地道的西平人，才疏学浅也孤陋寡闻，反正是不知道，有知道的老乡可以举手留言。所以我怀疑是官方绞尽脑汁，为了招商引资本，在地方名片上贴的标签。
家乡的馓子
不论真假，西平的馓子好吃是真的！还有老乡的推荐，其实老乡不推荐，我也很想再次尝一尝，并且记录它的味道。
家乡美食——西平馓子
我有很多年没再吃过馓子了，它的味道还停留在小时候。奶奶是一个很珍惜粮食的人，珍惜到什么地步呢？她通常会将好吃的，例如鸡蛋糕、萨其马和馓子，偷偷地放起来。对，就是“偷偷地”，我现在仍旧觉得那地方只有她自己知道。然后，放到过期。是的！过期！她自己从来不舍得吃，只有我和堂兄赶到饭点去找她，她还没有做饭。这个时候，她会将馓子拿出来，用开水泡给我和哥哥，然后自己也吃点。其他记忆里，我似乎很难找到她吃这些零食的样子。
馓子于她来说，说是“珍贵无比”也不为过。奶奶疼孙子，农村里都说“隔辈儿亲”，就是愿意把最珍贵的给你。真羡慕还有奶奶的人……
在上个世纪八九十年代，馓子在我们中原也确乎是好东西。只有经历过饥饿的人，或许才懂得粮食的珍贵。小时候我们村也有一个会炸馓子的能手。每逢农忙时节，他也会在村头进行售卖，一块钱就能买不少。平日里他也会起一辆自行车，走街串巷去卖。炸馓子可以作为一个手艺，但不能作为一个营生。我们村那个炸馓子的，始终没有富起来，前前后后也搞过种菜、养鸡子，但好像都比较失败，也可能跟他自己的经营有关吧。
像不像“大梳子”
馓子就像加大版本的“梳子”。一根一根很细，非常的脆，拿在手里一不小心就会断。真是想不明白为何要扯这么长，莫非是为了要充分的浸泡油炸？口感非常不错，但有些人吃起来可能会觉得“扎嘴”，还是因为很细很脆。
具体制作过程我不甚了解，但我现场看过几次，感觉蛮复杂的。先要搓为细条，再用食用油浸泡，然后再下油锅炸。正如前文所摘录“纤手搓成玉数寻”，比炸油条要复杂多了。也可能是会者不难难者不会吧。
我小时候，馓子确是不太便宜的零食。逢年过节走亲戚，也有人拿馓子作为礼品馈赠的。提一篮子或者一箱子馓子，也很“排场”。平时如果农忙或来不及做饭，用开水泡馓子，也是不错的饭食。但还是干吃更香，“咸、香、酥、脆”，应该是馓子比较受欢迎的特点。
我吃过天津麻花，是天津的同事给我带的。据说“正宗”，可我吃起来，太硬！太干！太粗！哪有我们的馓子好吃，真是的！我真应该让他尝尝我们西平的馓子。
后来不知何时起，馓子在乡下就逐渐消失了。取而代之的应该是方便面，方便面越做越火，但相比于馓子，总是少那么点东西。它是机器做的，而馓子，是手工做的，不一样。
平时集上、会上也见不到有卖馓子的了，想吃的话只能去城里的几家买。挺担心有一天真的一家也见不到，自己也不会做，想吃都没得吃。
或许我担心的不是某一种食物的消失，而是害怕自己童年的美好记忆再也消失不见吧。
淮安的特产。馓子是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以安徽蒙城、江苏淮安、维吾尔族、东乡族、纳西族、宁夏回族的馓子最为有名。以淮安的茶馓为最。
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