红菜苔菜谱
清炒红菜苔
食材明细
主料
红菜苔适量
辅料
盐适量
蒜片适量
调料
味精适量
橄榄油适量
步骤
热油炒香蒜片。
放入准备好的菜。
翻炒均匀。
2-3分钟。
最后加入适量盐和味精调味即可。
蒜蓉浸红菜苔
食材明细
主料
红菜苔1把
辅料
蒜4瓣
油适量
调料
盐1/2茶匙
柴鱼粉1/2茶匙
步骤
红菜苔摘洗干净。
蒜剁末。
热油锅，把蒜炒香。
放入2碗水煮开。
放入盐和柴鱼粉。
放红菜苔煮。
煮至红菜苔软身即可。
素炒红菜苔
食材明细
主料
红菜苔适量
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
步骤
准备好红菜苔，清洗干净。
切成小段。
起锅烧油。
油七成热时，下入菜梗先炒一下。
再下入叶子快速翻炒均匀断生。
炒软后，加盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅。
红菜苔炒腊肉
食材明细
主料
腊肉适量
红菜苔一把
辅料
蒜苗一根
干辣椒2个
步骤
准备红菜苔和蒜苗、炒过的腊肉。
红菜苔洗净用手掰成段。
辣椒、蒜苗切段。
热好锅后，倒入腊肉翻炒。
待肥肉透明加入红菜苔。
炒至红菜苔变软。
加入干辣椒。
炒至辣椒香味溢出。
加入蒜苗翻炒至熟即可出锅。
腊肠炒红菜苔
食材明细
主料
红菜苔250g
腊肠十几片
辅料
食用油半匙
调料
食盐1g
步骤
取菜苔，洗净。
切段备用。
腊肠切片。
热锅冷油。
油热放腊肠炒至外表焦黄。
放菜苔翻炒。
翻炒的过程放食盐。
炒至断生即可。
酿猪皮炒红菜苔
食材明细
主料
酿猪皮适量
红菜苔适量
辅料
青椒适量
蒜适量
葱适量
配料
油适量
盐适量
鸡精适量
步骤
清洗好所有材料。
红菜苔洗净撕去老皮择去老掉的叶子，折成小条。
酿猪皮切片、红椒切丝，蒜切片、葱切粒备用。
热锅下油，炒香蒜葱。
放入红菜苔大火翻炒。
炒至将熟时加入青椒丝拌炒匀后放适量盐再炒匀。
再放入酿猪皮。
拌匀后放入葱花，鸡精调味即成。
红菜苔可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，红菜苔武汉人无不喜食。当然，这其中，尤以红菜苔炒腊肉最令人难以忘怀。将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干；腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。然后置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘，一道美味可口的佳肴也便出炉了。http://baike.baidu.com/view/2867981.htm
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