人们如果时间比较匆忙，那么在早餐的时候，都会选择吃水煮鸡蛋。其实鸡蛋的营养价值，特别高，适当的吃一些，不仅能够减肥瘦身，而且能够促进记忆力的发展。还能够预防，多种疾病的出现，有延缓衰老的功效，防癌抗癌。但并不是所有人，都能够吃鸡蛋，对于蛋白质过敏的人群，消化系统不是特别好的患者，生完孩子没多久的产妇，都是不能吃鸡蛋的。
因为鸡蛋当中的物质，对身体健康，是非常有益的，就是吃的再多，也不用担心，发胖的问题。所以很多减肥瘦身的人群，会选择吃水煮蛋，来充饥。并且鸡蛋黄中的卵磷脂，比较丰富，能够促进脑部发育，还能够降低血液中的胆固醇含量。有健脑益智的功效，所以很多青少年儿童，都特别喜欢吃。对于很多老年人来说，会选择在生活当中，适当的吃一些鸡蛋。
因为鸡蛋能够有效的预防，动脉硬化的出现。对身体的细胞，进行及时的修复，并且能够促进新陈代谢，增强体质，提高免疫力。鸡蛋当中，还有一定的核黄素以及玉米黄素，都能促进视力发育，并且还能防止皮肤，出现干裂的情况。鸡蛋当中的物质，能够抑制癌细胞的活性，所以在一定程度上，有防癌抗癌的功效。
对于蛋白质过敏的人群，是千万不能碰的，这些人吃完鸡蛋之后，身体可能会出现很多不适的症状，例如皮肤泛红，起红疹，胃痛，腹泻等等。有肾脏疾病的人群，也不能吃鸡蛋。否则会导致病情加重，正处于高烧情况的人，不能吃鸡蛋。虽然在坐月子期间，吃一些鸡蛋，有利于身体恢复，但生完孩子不久的产妇，是不能立马吃鸡蛋的。否则会加重肠胃的负担，也不容易吸收。
由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。鸡蛋虽有营养，但下列人员吃鸡蛋要慎重。1.病人发高烧时，不要为了补充营养而给患者吃鸡蛋，因高热病人消化液分泌减少，各种消化酶的活力下降，此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋，只能吃些清淡的饮食，否则会引起腹胀、腹泻等消化不良的症状，不利康复。2.肾炎病人肾功能减退，尿量减少时，也要慎食鸡蛋，因为此时患者体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，如果再多吃鸡蛋，摄入过多蛋白质体内尿素增多，会使病情加重。肾病患者当出现肾功能衰竭时，应禁食鸡蛋。3.鸡蛋黄中的胆固醇和脂肪均在肝脏中代谢，使肝脏的负担加重，因此，肝、胆病患者应视病情控制鸡蛋摄入量。4.对蛋白质过敏 一些本身体质过敏的病人，由于一次性摄人大量的含蛋白质食品，如蛋类等，易发生蛋白过敏性荨麻疹，出现腹泻、腹痛、皮肤出疹等现象。所以，此类病人应避免含蛋白质丰富的食品。精彩饮食推荐抗辐射又护眼生气时不妨多吃的六种食物对鸡蛋过敏的人不能吃鸡蛋绿皮鸡蛋和普通鸡蛋是一样的，能吃普通的蛋就能吃绿皮蛋，市场上出现不同颜色的蛋，主要是不同品种的鸡所产，像绿壳鸡蛋是一种黑毛黑肉黑脚黑内脏的乌骨鸡产的，海兰灰鸡和贵妃鸡产白壳蛋，海兰褐产褐色蛋，普通土鸡产粉色蛋，七彩山鸡产鹅卵石颜色的蛋，你买蛋时认准正规商家就行，几个月大的小孩少量吃蛋是没有问题的，只要不是对鸡蛋过敏。
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