人们如果时间比较匆忙，那么在早餐的时候，都会选择吃水煮鸡蛋。其实鸡蛋的营养价值，特别高，适当的吃一些，不仅能够减肥瘦身，而且能够促进记忆力的发展。还能够预防，多种疾病的出现，有延缓衰老的功效，防癌抗癌。但并不是所有人，都能够吃鸡蛋，对于蛋白质过敏的人群，消化系统不是特别好的患者，生完孩子没多久的产妇，都是不能吃鸡蛋的。
因为鸡蛋当中的物质，对身体健康，是非常有益的，就是吃的再多，也不用担心，发胖的问题。所以很多减肥瘦身的人群，会选择吃水煮蛋，来充饥。并且鸡蛋黄中的卵磷脂，比较丰富，能够促进脑部发育，还能够降低血液中的胆固醇含量。有健脑益智的功效，所以很多青少年儿童，都特别喜欢吃。对于很多老年人来说，会选择在生活当中，适当的吃一些鸡蛋。
因为鸡蛋能够有效的预防，动脉硬化的出现。对身体的细胞，进行及时的修复，并且能够促进新陈代谢，增强体质，提高免疫力。鸡蛋当中，还有一定的核黄素以及玉米黄素，都能促进视力发育，并且还能防止皮肤，出现干裂的情况。鸡蛋当中的物质，能够抑制癌细胞的活性，所以在一定程度上，有防癌抗癌的功效。
对于蛋白质过敏的人群，是千万不能碰的，这些人吃完鸡蛋之后，身体可能会出现很多不适的症状，例如皮肤泛红，起红疹，胃痛，腹泻等等。有肾脏疾病的人群，也不能吃鸡蛋。否则会导致病情加重，正处于高烧情况的人，不能吃鸡蛋。虽然在坐月子期间，吃一些鸡蛋，有利于身体恢复，但生完孩子不久的产妇，是不能立马吃鸡蛋的。否则会加重肠胃的负担，也不容易吸收。
蛋黄是红色的鸡蛋没有毒。
鸡蛋蛋黄越红营养价值越高。 蛋黄的颜色，与鸡的饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米，其中所含的β类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。
一般来说，放养的鸡蛋蛋黄颜色会比较深。早在二三十年前，就有人利用这个规律，给鸡饲料中添加β类胡萝卜素，使得蛋黄的颜色鲜艳好看，得到消费者的喜爱。
这种做法对健康无损，甚至有益。
扩展资料：
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
参考资料:
鸡蛋-百度百科
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