要点：
选正宗深山放养的清远走地鸡，不能冷冻过的（马云家里有售搜索“绿肴”），鸡龄在180-220天的鸡肉最为嫩、滑
清远鸡内脏尤其是肺一定要清干净，里外都抹上盐，静置半小时，保留食材原味
熟不熟辨别方法：用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度
材料：清远鸡，姜片、食盐、枸杞、参片、虫草花
做法：
1.喜欢淡口的将鸡冲洗一下冲掉表面的盐，往鸡肚子里塞进参片、虫草花、一半的枸杞
2.水煮开后，将鸡塞进蒸盅里，加小半碗水，放入姜片，表面撒上剩余的枸杞
3.取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可
4.锅里下油，加入生姜蓉，爆炒，装起，加入适量的盐、酱油，拌匀，用于蘸汁
5.开吃吧，闻着香，喝一口肉，浓郁，鲜香，实在是好到爆
小贴
①往蒸盅里加的水：喜欢鸡汁拌饭的可以多加一点点，但一定不要浸泡到鸡肉，不然就是炖鸡汤而不是蒸鸡了
②电饭锅、炖汤锅、紫砂锅什么的都可以拿来蒸，但时间不同，自己掌控
③最后油比较多的话可以瓢出来炒青菜很香的
④参片不要放太多，会掩盖鸡肉的清香
可以考虑做成当归羊肉汤这道美食。
用料
主料：羊排1500克、当归30克、
辅料红枣12粒、生姜15克、盐4克
当归羊肉汤的做法具体操作步骤如下：
1.将所有用料集合，分类然后各自放到一个器皿里，放一边备用。
2.将羊排用刀子剁小块，先放入开水中焯汤一遍。
3.将焯过水的羊肉用勺子捞起，再清洗干净放到一边备用。
4.将当归、生姜分别用刀切成片，然后和红枣一起放好留着备用。
5.将砂锅里注入适量的清水，然后放进红枣和姜片。
6.然后就是下羊肉和当归片。
7.大火烧开，捞去浮沫，转小火再慢炖2.5小时就可以了
8.食时，加入食盐调味即可
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
