1、生蚝的外壳是不可以食用的。 生蚝外壳的主要成分是蛋白质和几丁质，结构和生蚝肉不同，因此质地十分坚硬，是不能消化吸收的部分，并且生蚝壳外部有大量的藻类和细菌，食用影响身体健康，一些散落在生蚝肉中细小的碎壳也是不能吃的，要挑出来。
2、生蚝内部有绿色或者黑色的内脏团可以不吃。生蚝虽然整个都可以食用，但是生蚝内部还是有肠腺团的，主要是生蚝的内脏和肠腺里有一些生蚝吃的海藻等残留。
生蚝食用的注意事项
1、食用生蚝提倡加热熟食。生蚝生食虽号称世界美味，但加热熟食更安全。因为绝大多数致病微生物可经加热杀死，为安全起见，还是提倡加热并蒸熟煮透后再食用。
2、掌控采购要点至关重要。挑选外壳完整、接口紧密的生蚝；双壳紧闭或者开口后敲一下壳就闭合的是活生蚝，如能轻易将壳掰开则说明生蚝已不新鲜。如要生食，应选购来源可靠、养殖水域洁净且符合生食安全要求的产品。
3、生食要注意冷藏和加工卫生。生蚝生食时还需保证其加工环节的卫生，并尽快食用。如需贮藏，一定要采用低温冷藏。
1、生蚝外壳不能直接吃：
生蚝的外壳主要是起保护作用的，因此生蚝外壳十分的坚硬，生蚝的外壳上会覆有藻类以及微生物等，食用后可能会引起身体不适，所以一般不建议直接食用生蚝外壳。
生蚝壳经过专业的加工处理后就可以制成中药牡蛎，牡蛎入药煎服，具有滋阴、养血、安神、清热等功效。
2、生蚝内脏不建议吃：
生蚝的内脏与生蚝肉联系得比较紧密，打开生蚝之后会发现有一团黑色的东西，这样的情况一般是不建议食用的，其中包裹着生蚝的代谢物以及泥沙，其中还可能含有许多重金属，所以一般建议处理生蚝时将其黑色部分摘除后再食用。
扩展资料：
生蚝作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。生蚝肉中含有多种氨基酸、糖原、大量的活性微量元素及小分子化合物，其壳中含有大量碳酸钙。
生蚝肉中含大量糖原，糖原是细胞进行新陈代谢的能源，补充糖原可改善机体心脏及血液循环功能，并能增进肝脏的功能且具有保肝作用。
参考资料来源：百度百科——牡蛎
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