豆角怎么炒都不熟，是什么原因？

豆角是很家常的菜，在夏季吃正当时节。豆角美味，做法也多变，平时去外面吃饭也都会点上个豆角。很多小伙伴就很困扰，为什么自己做豆角，怎么都不熟。还远远不如饭店里那么好吃。

在饭店里厨师一般会给豆角做个处理，这里有几个处理办法。

第一种方法先焯水，对于比较难熟的根茎类的菜，都先过一遍热水，为了保持豆角的青翠颜色，会在水里加点油，放一点盐。然后放入豆角，20秒左右，焯到没有生豆角味，捞出即可。

第二种方法，用油炸，高温油炸使豆角表面快速脱水，一般炸个10秒左右就差不多了。滤一下油，就可以了。

第三种方法，清蒸，大火隔水蒸10分钟左右。一般蒸豆角没那么常用。

第四种方法，干煸，有个豆角的做法，就是干煸，干煸需要用太多的油，小火慢慢的把豆角煸熟即可。

美食酱在这里提醒一下各位，豆角一定要煮熟再吃，不然容易导致食物中毒。

豆角处理好后一般有这几个常见的菜式。

肉沫豆角下饭菜：肉沫豆角是日常菜里面最喜欢吃之一

准备食材：豆角、猪肉、花椒、蒜、食盐、蚝油、生抽，食用油

做法：豆角去丝洗净，切成一厘米左右的小块。淖水备用，把肉切成肉沫，切一点点肥肉粒。蒜切末。然后锅内入油烧热，放入肥肉炒出多余油脂放入蒜末、花椒炸香

再放入瘦肉炒至发白放入豆角大火爆炒两分钟，放入半碗水盖上锅盖焖两分钟，然后放入适量食盐、生抽、再加点耗油翻炒均匀出锅即可。

素干煸豆角：也是一道很下饭的菜

准备食材：豆角，蒜，姜，豆瓣酱，干辣椒，花椒，酱油，盐，糖

做法：豆角洗净，沥干水分，不然后面下油容易炸。锅热放油，是煸豆角的，所以油需要多一些，然后分批放豆角炸，表面皱巴了颜色变微黄了捞出来沥油。另起锅，油微热放花椒，炸一会出香味了，把花椒捞出来。

这时候油温可能非常高，把火闭了，放葱蒜干辣椒炒香，加入豆瓣酱，炒一会出香味后放入豆角，然后开火继续炒（中途油温高的时候把火闭了是避免油温继续过高干辣椒会糊），再炒一会，估摸着快好了，加一点耗油，适量盐，大火翻炒几下，出锅即可。

豆角茄子：绵软的茄子和脆嫩的豆角，这两个简单的食物组合那是怎样的美味？不需太多的调味足以让这道菜美味至极，汁浓味鲜、咸香可口！胜过吃肉。

准备食材：豆角、茄子、大蒜，干辣椒，花椒，酱油，盐，糖

做法：豆角掰成段，清洗干净、大蒜拍碎、茄子用刀切成小条。锅中热油，入锅干煸炒软盛放碗中，重新热油、茄子倒入锅中炸软后和豆角一起盛碗中。大蒜，干辣椒，花椒入锅炸香，豆角和茄子一起倒入锅中，添加半勺盐、半勺蚝油翻炒入味，起锅前撒上味精翻炒均匀即可。

豆角做菜最美味，还有个北方常吃的豆角焖面。注意豆角一定要煮熟再食用。还有好多好多种做法，有不错的方法可以在留言区分享哦。觉得不错也可以收藏分享给好友。

     我们都知道，豆角是比较常见的一种蔬菜，它的吃法多样，一般主要是用来炒着吃，很多人都会在家炒豆角吃。炒豆角是有一定技巧和讲究的，很多人炒出来的豆角都很硬，那么豆角炒了很久还是很硬怎么办呢?下面让我们具体来看看吧!

豆角炒了很久还是硬的熟了吗

      可能还是夹生的。豆角炒熟之后颜色会变深，从青绿色变成暗绿色，口感也会变软，一般不会很硬的。

      现在市面卖的都是大棚种岀来的多，再加上长途运输，里面又加了防腐剂，经过冷库预冷，才能到达全国各地市场，再经市场商家买卖，才能到达平民百信餐桌，要想软和，最好是在做菜前，先把豆角洗干尽，切好，再烧70度滚水，然后再放豆角烧开翻滚3一5分钟，再立马捞出，再放入冷水中，再过干水，再去加油，中火烧开油，加祘米，鲜辣椒，红辣椒适量，在锅里块速翻动，加好配料，出锅，吃起来又软又香。

豆角炒了很久还是不熟是什么原因品种不同

      现在的豆角怎么炒都是感觉半生不熟的，是因为品种的问题。现在吃到的豆角品种大多都是经过杂交的。这样杂交出来的豆角品种，不仅产量高，而且有抗病力强的优点。结出来的豆角口感大多都是脆甜的。炒出来颜色翠绿，上桌时更好看。所以我们炒好的豆角，总给人感觉是半生不熟的。

不新鲜了

      现在的豆角半生不熟，很大的一个原因在于买的豆角不是特别新鲜，豆角水分流失了，所以炒的时候种感觉半生不熟。要想吃到好吃的豆角，一定要选新鲜的，并且尽量不要存放时间太久的。做的时候可以过一下油，或者焯水后再进行炒制，这样就不会产生半生不熟的口感了。做的豆角也更好吃。

烹饪方法不对

      一般经常吃的基本长豆角和白豆角比较多，其实制作豆角需要点技巧，如果炒了很久都没熟，主要制作豆角没有用对方法，或者制作的时间太短造成的!吃起来就会有点半生不熟的感觉。

豆角炒了很久还是不熟怎么办方法一:油炸

      油炸这个方法在酒店餐饮行业中，是厨师最喜欢用的方法，就是锅内加入油烧热，放入豆角小火慢炸至熟透优点:时间短，而且豆角熟的快，口感软糯，不易变色的特点!

方法二:焯水

      焯水一般在家庭制作中用的最多，就是锅内加入水烧开，直接煮熟豆角，优点是:操作方便，颜色能保持翠绿色，口感根据制作菜品，可以是脆的，也可以是面的!

      一般都是这两种方法，另外生炒其实也可以的，只要把炒的时间拉长就可以解决问题!

豆角适合怎么吃

      豆角作为最普通食材，日常中出现在餐桌上的频率也很高，主要豆角品种也比多，常见有白豆角、青豆角、紫豆角。

      豆角分品种，有的豆角适合炖着吃，比如东北的油豆角系列。有些豆角适合炒着吃，比如没有豆，水分大，特别扁的豆角，适合切丝炒丝吃，有些豆角适合烧着吃，比如四季豆，还有挺长的圆圆的豆角，就适合过油后烧着吃。

      豆角是我们百姓餐桌上常见的一种蔬菜，豆角是带有毒性的，如果生炒的话会需要很长时间，而且影响菜品外观和口感。建议大家先焯水或过油断生再进行炒制。

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